وصفات جديدة

وصفة بطاطس مهروسة بالكريمة

وصفة بطاطس مهروسة بالكريمة

  • وصفات
  • مكونات
  • الخضروات
  • خضروات جذرية
  • البطاطس
  • أطباق البطاطس الجانبية
  • البطاطا المهروسة

هذه البطاطس غنية ولذيذة بشكل لا يصدق. إنه الطبق الجانبي المثالي مع أي شيء تقريبًا.

6 أشخاص صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 100 مل كريم فريش
  • 50 جرام زبدة
  • 750 جرام بطاطس
  • ملح للتذوق

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطبخ: ٢٠ دقيقة› الاستعداد: ٣٠ دقيقة

  1. تُسلق البطاطس غير المقشرة في ماء مملح على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج. تكون جاهزة عندما يتم إدخال سكين مدبب بسهولة.
  2. صفي البطاطس وقشرها. الهريس. أضيفي الزبدة والقشدة الطازجة. الموسم مع الملح وخدمتها.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)


ملخص الوصفة

  • 4 أرطال بطاطس صفراء رقيقة القشرة ، مثل يوكون جولد ، مقشرة ومقطعة إلى قطعة واحدة. قطع
  • 2 ملعقة صغيرة ملح كوشير مقسم
  • 1 كوب حليب ، دافئ حتى التبخير
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة مملحة طرية ومقسمة

ضعي البطاطس في قدر كبير وأضيفي إليها كمية كافية من الماء البارد لتغطي بالكاد. يقلب مع 1 ملعقة صغيرة. ملح. يُغلى المزيج على نار عالية ويُغطى. اخفض الحرارة إلى متوسطة واتركها تغلي برفق حتى تنضج البطاطس عند ثقبها ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يُصفّى ويُعاد إلى الوعاء بعيدًا عن النار.

اهرسي البطاطس الساخنة باستخدام هراسة البطاطس حتى تتكسر جميع القطع الكبيرة وتصبح البطاطس رقيقًا. أضف الحليب ، 2 ملعقة كبيرة. زبدة و 1 1/2 ملعقة صغيرة. يهرس الملح لخلط. ضعي فوقها 1 ملعقة كبيرة متبقية. زبدة.

تحضيره: حتى يوم واحد ، مبرد. أعد تسخينها في الميكروويف حتى تصبح ساخنة (إذا قست ، أضف ما يكفي من الحليب لجعلها كريمية).

البطاطس المهروسة مع الزبادي اليوناني بالأعشاب: يُمزج كوبًا واحدًا من الزبادي اليوناني كامل الحليب مع كوب واحد من الأعشاب المفرومة المفضلة لديك (نحب البقدونس والشبت والثوم المعمر). امزج البطاطس المهروسة مع الكريمة. نثر 2 ملعقة كبيرة إضافية. الأعشاب في الأعلى.

البطاطس المهروسة مع القرنبيط المحمص: ضعي رف الفرن في الثلث العلوي من الفرن وسخنه إلى 450 درجة. ضعي 12 كوبًا من زهيرات القرنبيط ، مقطّعة بحجم لا يزيد عن 1 بوصة ، على صينية خبز مطوية. قلبي 2 ملعقة كبيرة. زيت زيتون بكر ممتاز ونصف ملعقة صغيرة. كل ملح وفلفل كوشير يغطى بالتساوي. يُوزّع في طبقة واحدة ويُحمص حتى يصبح القرنبيط طريًا جدًا وبنيًا على الحواف ، مع التقليب من حين لآخر ، حوالي 25 دقيقة. ضع جانبًا حوالي 1/3 كوب من أفضل الأزهار ، ثم اهرس الزهيرات المتبقية على صفيحة الخبز باستخدام هراسة البطاطس. في الخطوة 2 ، اخلطي الزهيرات المهروسة ونصف كوب من الحليب الدافئ (وليس كوبًا واحدًا كما في الوصفة الأساسية) في البطاطس المهروسة. أضف 2 ملعقة كبيرة. زبدة غير مملحة ، 1 1/2 ملعقة صغيرة. الملح والفلفل حسب الذوق. ضعي فوقها قرنبيط محجوز وملعقة كبيرة. زبدة. تحضير: القرنبيط ، حتى 3 أيام ، يسخن قبل الاستخدام.


البطاطس المهروسة اللذيذة

بطاطا مهروسة لذيذة ومليئة بالبخار ولذيذة. هم & rsquore جزء من عشاء عيد الشكر مثل التربتوفان والويسكي.

بطاطس روسيت أو يوكون جولد

عبوة (8 أونصة) جبنة كريمية طرية

(إلى 1 ملعقة صغيرة) ملح لاوري المتبل

(إلى 1 ملعقة صغيرة) فلفل أسود

  1. قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع من نفس الحجم بشكل عام. يُغلى قدر كبير من الماء على نار هادئة ويُضاف البطاطس. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 30 إلى 35 دقيقة. عندما يتم طهيها بالكامل ، يجب أن تنزلق الشوكة بسهولة في البطاطس بدون مقاومة ، ويجب أن تنهار البطاطس تقريبًا ، ولكن ليس تمامًا.
  2. صفي البطاطس في مصفاة كبيرة. عندما تنتهي البطاطس من التجفيف ، ضعها مرة أخرى في القدر الجاف وضع القدر على الموقد. اهرسي البطاطس على نار خفيفة للسماح للبخار بالخروج قبل إضافة جميع المكونات الأخرى.
  3. أغلق الموقد وأضف 1 & frac12 قطعة من الزبدة ، عبوة 8 أونصات من الجبن الكريمي وحوالي & frac12 كوب نصف ونصف. الهريس ، الهريس ، الهريس! بعد ذلك ، أضف حوالي & frac12 ملعقة صغيرة من ملح توابل Lawry & rsquos و & frac12 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  4. يقلب جيدًا ويوضع في صينية خبز متوسطة الحجم. ضعي بضع قطع من الزبدة فوق البطاطس وضعيها في فرن بدرجة حرارة 350 درجة وسخنيها حتى تذوب الزبدة وتسخين البطاطس من خلالها.

عند تحضير هذا الطبق قبل يوم أو يومين ، أخرجه من الثلاجة قبل حوالي 2 إلى 3 ساعات من وقت التقديم. اخبزيها في فرن بدرجة 350 درجة لمدة 20 إلى 30 دقيقة أو حتى تسخينها بالكامل.

تنهد. بطاطس مهروسة. هم & rsquore جزء من عشاء عيد الشكر مثل فطيرة البقان والعم فيستوس.

لكن البطاطس المهروسة تتطلب عمالة مكثفة ، وفي يوم عيد الشكر ، هذا & rsquos ليس بالضرورة أحد الأصول. الشيء الرائع عنه هؤلاء البطاطس المهروسة يمكن صنعها في وقت مبكر، ثم يسخن في الفرن عندما تكون جاهزًا. لقد أحدث هذا اختلافًا كبيرًا في صحة يوم عيد الشكر ، والسلام ، وقراءات ضغط الدم ، ومستويات الهرمونات. حقيقة أنهم & rsquore لذيذ بشكل رائع هو ببساطة الجليد على الكعكة. لذلك دعونا & rsquos تذهب & rsquoem!

باستخدام مقشرة الخضار (مثل مقشرة الجزر) ، قشرها 5 أرطال من بطاطس روسيت أو يوكون جولد العادية. بعد التقشير ، اشطفيها بالماء البارد.

الآن ، أحب دائمًا تقطيع البطاطس إلى نصفين أو أرباع قبل رميها في القدر. إنهم يطهون بسرعة أكبر وبهذه الطريقة بشكل متساوٍ.

لا داعي للقلق والشعر المستعار هنا و mdashjust قصهم حتى يتمكنوا من الحصول على نفس الحجم بشكل عام.

الآن ، أحضر قدرًا من الماء ليطهى على نار هادئة

وامض قدمًا ورمي & rsquoem للداخل.

الآن ، يُغلى المزيج ويُطهى لمدة ثلاثين دقيقة وربما أكثر.

هذا هو الوقت الكافي فقط لمنح نفسك مانيكير بارافين لطيفًا أو ، في حالتي ، اسحب كل القمامة إلى مكب النفايات.

ما الذي قلته؟ آه ، حياة الريف. انها & rsquos جميلة جدا وشاعري.

الآن. عليك أن تعطي البطاطس فحص الشوكة الأول للتأكد من أنها & rsquore قد اكتملت. عندما يتم طهيها بالكامل ، يجب أن تنزلق الشوكة بسهولة في البطاطس بدون مقاومة ، ويجب أن تتفكك البطاطس تقريبًا ولكن ليس بشكل كامل. تذكر ، إذا واجهت الشوكة أي مقاومة ، فهذا يعني وجود قطع صغيرة صلبة من البطاطس في المنتج النهائي. ترجمة: LUMPS!

صفي البطاطس في مصفاة كبيرة وامنحي نفسك بخار الوجه أثناء تناوله.

عندما تنتهي البطاطس من التجفيف ، ضعها مرة أخرى في القدر الجاف وضع القدر على الموقد.

قم بتشغيل الموقد على مستوى منخفض. ما سنفعله هو هرس البطاطس على نار خفيفة ، مما يسمح للبخار بالخروج ، قبل إضافة جميع المكونات الأخرى. وبهذه الطريقة ، تصبح البطاطس مائيًا أو مائيًا. & rdquo

هل لديك هراسة بطاطس؟ كنت في حاجة واحدة! إنها غير مكلفة نسبيًا وأفضل بكثير في الاستخدام من الخلاط الكهربائي ، حيث يمكن لشفرات حادة أن تكسر النشا في البطاطس وتجعل المنتج النهائي غائر. أيضًا ، أنت و rsquoll بحاجة إلى هراسة لاحقًا عندما نصنع مهروس الجوز والاسكواش والبطاطا الحلوة الخاطئة.

إلى أن ينفد معظم البخار ويتم هرس معظم قطع البطاطس جيدًا ، حوالي ثلاث دقائق.

هل أنت مستعد لتكون جاد؟ جيد. أعثر على زبدة كنت & rsquove تلين & hellip

وقطعها مباشرة إلى البطاطس الساخنة. لخمسة أرطال من البطاطس ، أستخدم 1 1/2 عود.

أو ، إذا كنت قد مررت بأسبوع مرهق بشكل خاص ، فأنا أضربه بما يصل إلى 2 عصي. الزبدة ، قد لا تكون على علم ، هي مرهم نفسي فعال.

الآن. هل أنت مستعد للحصول على الجدية؟ حسنًا ، أنا & rsquom فقط أتأكد. هذا ، أصدقائي وزملائي ، هو المكون السري للبطاطا المهروسة اللذيذة واللذيذة والقشدية. لا تخف. لا تصرخ وتهرب. يجب أن تثق في Pioneer Woman. أنا أعرف ما أتحدث.

إلى خمسة أرطال من البطاطس ، أضف عبوة 8 أونصة من الجبن الكريمي. إنه & rsquos الأفضل إذا كان خففتًا و rsquos.

الآن ، اسمحوا لي فقط أن أقول إن Marlboro Man لن يقوم أبدًا & mdashNEVER & mdashtouch بالجبن الكريمي بقطب يبلغ طوله عشرة أقدام. أبدا. لقد سرعان ما تقشر لثته بدلاً من أكل كعكة الجبن أو دهن الجبن الكريمي على بسكويت. لكنه يحب البطاطس المهروسة. وأكلهم لسنوات قبل أن يشعر بالرياح من المكون السري. لقد بكى لبضعة أيام عندما اكتشف أنه & rsquod يستهلك الجبن الكريمي ، لكنه الآن لا يفعل ذلك حتى الآن.

من حيث ذخيرة الطهي ، كل شيء عن خطوات الطفل مع رعاة البقر هؤلاء.

الآن ، لجعل الملمس مناسبًا تمامًا ، نحتاج إلى إضافة نصف ونصف.

مرحبًا ، كان بإمكاني استخدام الكريمة الثقيلة. لكن هذا طبق قليل الدسم ، أيها الناس. لا بد لي من اتخاذ خيارات صحية.

ابدأ بنصف كوب. يمكنك دائمًا إضافة بقعة أخرى لاحقًا.

الآن حان وقت الهرس مرة أخرى! إذا تم تنعيم الزبدة والجبن الكريمي في البداية ، فيجب أن يتم دمج كل شيء معًا بشكل مثالي.

أوه يا. هل قال أحدهم & ldquocreamy؟ & rdquo أوه. أعتقد أن هذا كان أنا.

تمام. هذه & رسكووس الوصفة الأساسية للبطاطس المهروسة. من هنا ، يمكنك إضافة أي توابل تجعل تنورتك تتطاير: مسحوق البصل ، الملح ، الفلفل المطحون الطازج ، ملح الثوم ، وفصوص الثوم المحمص المهروس (المفضل لدي شخصيًا).

بالنسبة لعيد الشكر ، لأن البطاطس المهروسة ستقدم مع المرق وجميع الأشياء الأخرى ، أحب أن أبقيه بسيطًا جدًا. و Lawry & rsquos ، بالنسبة لي ، هو مجرد حق. يوفر محتوى الملح وكذلك فقط تلميح من بعض النكهات الأخرى.

من المهم ألا تفرط في ملوحة البطاطس ، لذا ابدأ صغيرًا ويمكنك العمل في طريقك. عادةً ما أقوم بإضافة حوالي 1/2 ملعقة صغيرة للبدء ، ثم ينتهي الأمر بإضافة 1/2 ملعقة صغيرة أخرى لاحقًا.

في عالم مثالي ، سأصل الآن وأمسك بمطحنة الفلفل الخشبية. لكن في عالمي ، مطحنة الفلفل الخاصة بي في الخارج ، مليئة بالحصى. لا تسأل & rsquot.

المضي قدما في إضافة قدر ما تريد من الفلفل. مرة أخرى ، أبدأ بحوالي 1/2 ملعقة صغيرة ، ثم أضف المزيد لاحقًا.

الآن ، حرك أو اهرس كل شيء معًا.

ثم تذوق البطاطس واضبط التوابل. يجب أن تستغرق عملية التتبيل بعض الوقت ، حيث أنه من المهم أن تحصل عليها بالشكل الصحيح. حاول جاهدًا ألا تلح البطاطس. إنهم بحاجة إلى توابل يا رجل.

الآن ، قم بالزبدة في طبق خبز متوسط ​​الحجم.

واقطعي البطاطس المهروسة بالداخل.

أنا & rsquom جائع. للبطاطس المهروسة.

الآن ، لجعلها تبدو طبيعية ، قم بتنعيم سطح البطاطس بسكين.

ها! لقد ظننت أن هذا طبق قليل الدسم ، أليس كذلك؟ خدعك مرة أخرى.

ووضعهم في جميع أنحاء القمة. هذا مجرد صراخ تمرد ، أليس كذلك؟ انظر. و rsquos الشكر. وأنا فقط أشعر بالامتنان للزبدة.

الآن ، الشيء العظيم هنا هو أنه يمكنك تغطيته بورق القصدير وتبريده ليوم أو يومين قبل عيد الشكر! ثم ضعها في الفرن عندما تكون جاهزًا. إنه & rsquos مدهش كم من المتاعب يوفرها هذا في يوم عيد الشكر. هذا الشيء الذي يقشر ، يغلي ، تجفيف ، وهرس يمكن أن يعيق حقًا فرحة عطلتك.

عندما تكون جاهزًا ، أخرجه من الثلاجة قبل ساعة على الأقل من الخبز (قبل تناول الطعام بساعتين) حتى لا يكون المركز باردًا. اخبزيها في فرن 350 درجة مغطى لمدة 20-30 دقيقة أو حتى تسخينها بالكامل.

هنا و rsquos منجم. لقد نسيت بالفعل أن أغطي برقائق الألمنيوم لأن أطفالي كانوا يرتدون الكلب بنطلون الجينز المفضل لدي وكان علي التدخل. لكنهم اتضحوا جيدًا أن الجزء العلوي كان يحتوي على قشرة زبدانية صغيرة لطيفة ، والتي لم تزعجني قليلاً.


تحضير

الخطوة 1

توضع البطاطس في قدر كبير وتسكب في الماء البارد لتغطي بمقدار 1 & quot. أضف حفنة كبيرة من الملح (يجب أن يكون طعم الماء مالحًا مثل المحيط) واتركه حتى يغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تصبح البطاطس طرية جدًا ولكن ليست مفتتة ، 30-35 دقيقة. صفيها واشطفها لفترة وجيزة بالماء البارد لإزالة أي نشا زائد ، وأعد البطاطس إلى الوعاء الدافئ (بعيدًا عن النار) حتى تجف أثناء تسخين خليط الحليب.

الخطوة 2

يُسخن الحليب والقشدة والثوم وأغصان إكليل الجبل في قدر صغيرة على نار متوسطة حتى تفوح رائحتها ، حوالي 5 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار.

الخطوه 3

قم بتمرير البطاطس الساخنة من خلال الخلاط أو مطحنة الطعام في وعاء كبير (ستصبح البطاطس الباردة صمغية). أضف الزبدة و 4 ملاعق صغيرة. ملح وقلبي حتى تمتزج الزبدة بالكامل. صفي خليط الحليب الدافئ من خلال منخل شبكي رفيع في كوب قياس كبير. صبي نصف كوب من البطاطس في كل مرة مع التقليب بعد كل إضافة حتى يمتزج السائل تمامًا ويصبح المزيج ناعمًا قبل إضافة المزيد.

الخطوة 4

قدمي البطاطس المهروسة مع القليل من الفلفل المطحون.

الخطوة الخامسة

افعل قبل ذلك: يمكن تحضير البطاطس المهروسة قبل يوم واحد. يغطى ويبرد. يُسخن على نار متوسطة مع التحريك المستمر مع إضافة نصف كوب من الحليب أو المرقة للتخفيف إذا لزم الأمر.

كيف تقيم البطاطس المهروسة فائقة الدسم؟

اتضح أنه مذهل للغاية. الكمية المناسبة من الكريمة ولا تزال رقيقًا بعض الشيء. عطر سوبر ونكهة لطيفة. لم يكن لدي يوكون واستخدمت خمريًا وما زلت أفضل من أي وصفة أخرى استخدمتها على الإطلاق حتى مع الخميرة. كما استخدمت للتو هراسة البطاطس وعملت بشكل جيد.

إذا لم تكن قد صنعت وأكلت هذه البطاطا المهروسة من قبل ، فلن تحصل على البطاطا المهروسة من قبل! أعدك! ستكون في النهاية تجربة جديدة تمامًا. إنه ليس فقط المذاق الرائع ، ولكن أيضًا ملمس الفم الذي يتميز به يوكون جولدز. ماذا سوف أقول أكثر من ذلك؟ هم فقط على مستوى مختلف تماما. لن أصنع البطاطس المهروسة بأي طريقة أخرى ولا جدوى!

لذيذ وسهل جدا. الثوم يأتي حقا من خلال. بالتأكيد سيجعل مرة أخرى!

محبوب. هذه الوصفة! بالتأكيد لا تتخطى & # x27t إكليل الجبل. لم أقم بإضافة كل الملح دفعة واحدة بسبب المراجعات التي تقول أنه سيكون غير صالح للأكل (نعم صحيح). انتهى الأمر باستخدام ما يزيد قليلاً عن 4 ملاعق صغيرة. حول وصفة رائعة وسوف نحاول مرة أخرى! أيضًا ، شويت بصلة من الثوم وقمت بتقطيعها مع البطاطس. لذيذ!


بطاطس مهروسة بالكريمة

يبدو أن هناك أشخاصًا على هذا الكوكب يعتقدون بالفعل أنه يمكنك تقديم الديك الرومي بدون البطاطس. هؤلاء هم نفس الخونة الذين يهرولون على كعكة الجبن بدلاً من فطيرة اليقطين. التقاليد تقاليد ، والبطاطس ليست مجرد مكون أساسي. عليك تناولهم مرتين في نفس الوجبة.

أنت بحاجة إلى بطاطس مهروسة ، كريمية وحيوية ، لامتصاص المرق - والبطاطا الحلوة ، لأن مذاقها مختلف تمامًا وجيد جدًا مع الديك الرومي. نظرًا لأن البطاطا الحلوة غالبًا ما يتم تصنيفها بشكل خاطئ على أنها البطاطا الحلوة ، وهي درنة مختلفة تمامًا ، فلا بد أنه كان من السهل عليهم الانزلاق إلى القائمة على مدار ما يقرب من قرن ونصف منذ أن أصبح عيد الشكر عطلة وطنية.

نظرًا لأنك قد تأكل البطاطس المهروسة في أي وجبة قديمة ، فإنهم بحاجة إلى ارتداء ملابس العطلة. لكن البطاطا الحلوة ، التي هي أقل أهمية في الحياة اليومية ، تحتاج في الواقع إلى فقدان بعض الملحقات ، بدءًا من أعشاب من الفصيلة الخبازية والسكر البني.

تبدأ أفضل البطاطس المهروسة في المتجر. ذهبيات أو خمري يوكون مثالية بسبب مذاقها الجازم وملمسها الممتاز - زبداني في حالة ذهب يوكون ، قشاري للخمسية. ولكن إذا وجدت بطاطس أخرى ذات قوام ناعم ونكهة كاملة في سوق المزارعين ، فاستخدمها. بعض طعمها غني بالكريمة حتى قبل أن تمزق الغلاف على قطعة من Land O'Lakes.

حتى للطهي ، قشرهم وقطّعهم إلى قطع (وليس شرائح ، التي تصبح طرية جدًا). ابدأ في وعاء كبير من الماء البارد بالملح (الماء الساخن يمنع البطاطس من الطهي بالتساوي من الداخل إلى الخارج). قم بطهيها على نار هادئة حتى تصبح طرية ولا تتفتت ، ثم صفيها تمامًا وأعدها إلى القدر الساخن.

الآن يأتي الجزء الصعب الوحيد. يمكنك هرس الزبدة المخففة بالقدر الذي تجده مقبولًا (هذا يوم جيد للزبدة المصنوعة يدويًا ، أو على الأقل بلجرا). ثم ابدأ في الهرس في خليط من الكريمة والحليب (تحتاج إلى الاثنين معًا في عطلة). السر هنا هو تسخين السائلين حتى يمتزجا مع البطاطس دون تبريدهما.

لا توجد وصفة يمكن أن تحدد بالضبط مقدار السائل الذي ستحتاجه للبطاطس المهروسة. يختلف المكون الرئيسي اختلافًا كبيرًا ، ليس فقط بين الأصناف ولكن حسب العمر ، وقد تلعب الرطوبة دورًا في مقدار السائل الذي سيحول البطاطس إلى كريمة ولكن ليس مائيًا. من القواعد الجيدة أن تضيف أكثر مما تعتقد أن البطاطس يمكن أن تتعامل معه للحصول على هريس خفيف ، أقل إذا كنت تحب كومة كثيفة.

تعد البطاطس المهروسة الأساسية مثالية لتذوق المرق ، لكن النوع شديد الدسم الذي ابتكره الطاهي الباريسي جويل روبوشون يتمتع بجاذبية لا تقاوم. تتضمن صيغته العمل الذي لن يرغب أي طبخ متهور مع 10 أطباق أخرى للوصول إلى الطاولة في يوم عيد الشكر ، ناهيك عن كمية فاحشة من الزبدة. وصفة في الكتاب الإيطالي الأكثر مبيعًا ، "الملعقة الفضية" ، فكرة أفضل وأسرع: طهي البطاطس بالبخار بدلاً من سلقها حتى لا تكون رطبة قليلاً ، ثم استبدل الحليب بماسكاربوني ، النسخة الإيطالية من الجبن الكريمي التي اختفت الى الجنة. هذا هو الوضع الرائع للخضروات المترجمة فعليًا إلى منتجات الألبان ، مثل تناول الكريمة الصلبة.

يمكن أن تكون بطاطس عيد الشكر الأخرى منحلة تمامًا. فالكثير من الطهاة يفسدون الطبق ويضعون أيديهم على السكر في حين أن الكثير من الزبدة والتوابل الجيدة ستحولهم إلى شيء مدهش حقًا. جرب البطاطا الحلوة بمجرد تحميصها على القشر ، مع الزبدة والملح ، ولن تصل أبدًا إلى السكر البني مرة أخرى.

أفضل البطاطا الحلوة كشركاء الديك الرومي هي النوع البرتقالي الغامق. تعتبر الأنواع الطويلة والنحيلة نسبيًا مثالية لأنها سهلة التقشير وتحافظ على شكلها عند تقطيعها.

وهذا يجعلهم جاهزين. فقط أرسلهم إلى طبقات مثل البطاطس المقلية. وبدلاً من تحميرهم لمنافسة صلصة التوت البري ، دعهم يمسكون بمفردهم ضد الديك الرومي والحشو ، ناهيك عن الكثير من المرق.

الزعتر الطازج هو الشريك المثالي للأعشاب. لها حيوية عشبية تضيف النكهة الأساسية. للحصول على تأثير رائع ، جرب الثوم والفلفل الحار في صلصة أدوبو. يمكن للمذاق الحلو المكثف للبطاطس أن يصمد أمام التوابل القوية ، وتتضاعف النكهة ثلاث مرات حرفيًا.


توضع البطاطس في قدر بها ماء بارد غير مملح حتى تغلي على نار عالية. خفض الحرارة لينضج. يُترك على نار خفيفة حتى تنضج الشوكة ، حوالي 20 دقيقة. صفي البطاطس وإعادتها إلى القدر الجاف. سخني البطاطس على نار خفيفة جدًا لتجفيف البطاطس ، ورجِّ المقلاة لمنعها من الالتصاق ، لمدة 3 دقائق تقريبًا.

في هذه الأثناء ، سخني الكريمة في قدر صغيرة على نار متوسطة حتى الغليان تقريبًا.

ضعي البطاطس الساخنة في وعاء كبير من خلال الخلاط أو مطحنة الطعام وأضيفي الزبدة والملح الخشن ونصف الكريمة إلى هريس البطاطس. يُمزج مع ملعقة مطاطية حتى يصبح ناعمًا. أضف كريمًا إضافيًا ، إذا لزم الأمر ، لتحقيق الاتساق المطلوب. (تذكر أن البطاطس سوف تتصلب عندما تبرد.)


ملخص الوصفة

  • 1 رطل من البطاطس ، مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 2 إنش
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير أو حسب الرغبة
  • ربع كوب كانتري كروك سبريد
  • 4 أونصات جبنة كريمية طرية
  • نصف كوب كريمة حامضة
  • نصف كوب ونصف ، دافئ
  • ¾ ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
  • 1 ملعقة طعام كانتري كروك آند ريج سبريد

تُضاف البطاطس إلى قدر كبير وتُغطى بالماء البارد بمقدار بوصة واحدة على الأقل. نضيف الملح ونتركه حتى يغلي. خففي الحرارة إلى متوسطة واطهيها ، مغطاة جزئيًا ، لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى تصبح طرية جدًا. صفي البطاطس وأعيديها إلى المقلاة.

قم بتقسيم البطاطس باستخدام هراسة البطاطس أو خلاط يدوي على سرعة منخفضة. يضاف الفخار البلوري تدريجياً و ينتشر ويضرب حتى يتجانس. يضاف تدريجياً الجبن الكريمي والقشدة الحامضة مع الخفق جيداً بعد كل إضافة.

قلبي تدريجيًا في نصف ونصف دافئ ، 2 ملاعق كبيرة في كل مرة ، حتى تمتزج جيدًا وتصبح البطاطس رقيقًا وخفيفًا (قد لا تحتاج إلى نصف ونصف). يُضاف الزعتر ويُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. ضعي فوقها ما تبقى من ملعقة طعام كانتري كروك آند ريج سبريد.


  • اختلاف النكهة: للحصول على أفضل البطاطس المهروسة ، حركيها 1/2 كوب الكريمة الحامضة، 3 شرائح لحم مقدد مطبوخ ومفتت (احتفظ ببعضه لرش فوقه) ، و 1/4 كوب يقطع الثوم المعمر الطازج إلى البطاطا المهروسة الساخنة. يرش لحم الخنزير المقدد المحجوز.
  • استبدال سهل: بالنسبة للبطاطا الحلوة الكريمية الفائقة ، استبدلها 2 بطاطا حلوة كبيرة (حوالي 2 رطل) ، مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة (حوالي 5 1/2 أكواب) للبطاطس. & # 160 تقدم 5 حصص.
  • ملاحظة المكونات:& # 160A يزن ذهب Yukon Gold متوسط ​​الحجم أقل بقليل من 8 أونصات ، لذلك أنت & # 039d تحتاج إلى 6 حبات بطاطس ذهبية متوسطة الحجم من Yukon Gold لهذه الوصفة.
  • ملاحظة المكونات: يمكنك أيضًا تحضير هذه الوصفة بأنواع أخرى من البطاطس ، بما في ذلك البطاطا الحمراء أو البطاطا الحلوة أو البطاطس متعددة الأغراض. & # 160 عندما تقوم بهرس البطاطس وإضافة المرق المحجوز مرة أخرى ، فقد تحتاج إلى أكثر أو أقل اعتمادًا على نوع البطاطس الذي استخدمته. البطاطس الشمعية ، مثل يوكون جولد أو البطاطس الحمراء أو البطاطا الحلوة ، تمتص سائلًا أقل أثناء الطهي من البطاطس النشوية ، مثل الخمرية. & # 160 سيؤثر نوع البطاطس المستخدمة أيضًا على نسيج البطاطس المهروسة النهائية. # 160 روسيت أو ذهب يوكون ينتج عنهم بطاطس مهروسة أكثر رقة ودسمًا.
  • المضي قدما: & # 160تحضر حسب التوجيهات وتبرد تمامًا. & # 160 يمكنك إعادة التسخين في الفرن أو في الميكروويف. & # 160 إذا كنت تستخدم الفرن ، ضعي مزيج البطاطس في قدر و # 160 أو # 160 صحن خبز. & # 160 في حالة استخدام الميكروويف ، ملعقة في وعاء ميكروويف. & # 160 غطها وضعها في الثلاجة لمدة 24 ساعة. & # 160 للخبز ، سخني الفرن إلى 350 & # 176 فهرنهايت. & # 160 خبز ، مغطاة لمدة 25 دقيقة أو حتى ساخنة. & # 160 للميكروويف ، يغطى ، على نار عالية لمدة دقيقتين أو حتى يسخن. & # 160 يمكنك التقليب في إضافي & # 1601 ملعقة كبيرة& # 160 كريم & # 160أو& # 160 زبدة مخففة بعد التسخين ، إذا رغبت في ذلك.

ضعي المرقة & # 160 والبطاطس في قدر 3 لتر. & # 160 سخنيها على نار عالية حتى الغليان. من ثم التغطية و الطبخ (لا يزال على ارتفاع) لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج البطاطس.

صفي البطاطس ، الحجز المرق.

اهرسي البطاطس مع الكريما والزبدة و # 160 حول & # 1601/2 & # 160cup محفوظة مرق (سيختلف القوام وفقًا لنوع البطاطس المستخدمة ، لذلك قد ترغب في إضافة المزيد من المرق المحجوز - انظر ملاحظة المكونات أدناه). & # 160 يتبل بالملح والفلفل.


الإنتقال السريع

  • بطاطا: أحب استخدام البطاطس الخمرية لأنها تنتج بطاطس أخف وزنا بسبب محتواها الثقيل من النشا. ومع ذلك ، يمكن أيضًا استخدام بطاطس يوكون الذهبية أو الحمراء. يمكنك أيضًا عمل مزيج من كل من بطاطس يوكون الذهبية والخمرية!
  • ورقة الغار (اختياري): أضفت ورقة الغار إلى الماء المغلي مع البطاطس للمساعدة في تذوقها أثناء الطهي.
  • كريمة ثقيله: يضيف الثراء والقشدة إلى البطاطس.
  • سمنة: يعطي البطاطس الكثير من النكهة ويضيف إلى ثراء هذا الطبق! يمكنك استخدام الزبدة غير المملحة أو المملحة في هذه الوصفة.
  • لبن: نستخدم 2٪ في هذه الوصفة. يمكنك استبدال اللبن الرائب إذا كان لديك في متناول اليد لصنع البطاطس المهروسة باللبن الرائب.
  • الكريمة الحامضة: يضيف القليل من النكهة إلى البطاطس.

ملخص الوصفة

  • 3 أرطال بطاطس روسيت (أيداهو) ، مغسولة لكن غير مقشرة
  • 1 كوب ونصف ، زائد إضافي إذا لزم الأمر
  • ملح للتذوق
  • 6 ملاعق كبيرة زبدة طرية

ضعي البطاطس في قدر كبير مع الماء لتغطيه. يُغلى المزيج. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة ، مغطاة ، حتى تنضج عند ثقبها بسكين ذات شفرات رفيعة ، من 20 إلى 30 دقيقة.

تسخين النصف ونصف في الميكروويف.

قم بمعالجة البطاطس غير المقشرة من خلال مطحنة طعام في وعاء متوسط ​​الحجم. (أو باستخدام أداة حفر ، قشرها وأسقطها في وعاء. اهرسها باستخدام هراسة بطاطس أو خلاط قائم مزود بملحق مجداف.) قلّب المزيج نصف ونصف ورش الملح (أو خفق ، إذا كنت تستخدم الخلاط) حتى يصبح ناعمًا ورقيق. (يمكن تبريده وتبريده في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى يومين).

قبل ثلاثين دقيقة من التقديم ، يوضع في الميكروويف حتى يسخن. انقله إلى وعاء عازل للحرارة فوق قدر من الماء المغلي. يقلب في الزبدة لتذوب. غطيها بغطاء بلاستيكي. يحفظ دافئا حتى وقت التقديم.

حقوق النشر 2004 USA WEEKEND وكاتب العمود بام أندرسون. كل الحقوق محفوظة.