وصفات جديدة

مالك مطعم بيتزا يحول الفطائر إلى صور مذهلة للمشاهير

مالك مطعم بيتزا يحول الفطائر إلى صور مذهلة للمشاهير

ها هو دومينيكو كرولا يقف بفخر مع ابتكاره بيتزا ريهانا.

يستخدم بعض الفنانين الطلاء أو أقلام الرصاص أو الطين كأدوات لصنع فنهم ؛ يستخدم دومينيكو كرولا الجبن وصلصة الطماطم. Crolla هو صاحب بيلا بيتزيريا في جلاسكو ، اسكتلندا ، واكتسب سمعة سيئة بصفته طاهٍ بيتزا عالميًا حائزًا على جوائز ، فضلاً عن فنان بيتزا. يستخدم Crolla فطيرة بيتزا مستديرة كقماشه ، ويرسم باستخدام صلصة الطماطم والجبن لخلق أشكال مذهلة من المشاهير مثل بيونسيه ، وجاي زي ، وريهانا ، ومارلين مونرو ، والرئيس أوباما ، على سبيل المثال لا الحصر العشرات من لوحات البيتزا التي قام بها خلقت. لا يبيع Crolla أعماله الفنية للاستهلاك ، على الرغم من أنه قام ببيع هذه البيتزا بالمزاد العلني في الماضي من أجل الأعمال الخيرية.

"لقد أنشأت أول بيتزا مصممة لي ، وهي بيتزا Mortal Kombat و [صورة] لـ Bruce Lee ، في أكتوبر 2011. أردت أن أوضح للصينيين أنه يمكن صنع البيتزا بالطريقة نفسها التي يصممون بها الفلفل أو الجزر في ديكورات المائدة والأطباق قال كروولا لصحيفة ديلي ميل. "لذلك توصلت إلى تقنية لنحت الموزاريلا على البيتزا لتشكيل الوجوه أو الشعارات. أفترض أنني كنت جيدًا في الفن في المدرسة ، لكن فن البيتزا لدي هي المرة الأولى التي أستخدم فيها الفن منذ ذلك الحين ".

علمت The Daily Meal أن أحدث مشروع من Crolla سيكون صورة لمارك زوكربيرج في عيد ميلاده القادم. إليكم نظرة سريعة على صورة البيتزا:

قال كرولا إنه يحب أن يتم تحويل إبداعاته إلى ملصقات أو كتاب حتى يستمتع بها الجميع ، لأن البيتزا لا تدوم طويلاً.

إليك المزيد من إبداعات Crolla:

جبنه المقدس البابا فرنسيس.

الجبن يمكننا أن نؤمن به.

من الواضح أن السادة يفضلون البيتزا.

جوانا فانتوزي هي محررة مشاركة في The Daily Meal. تابعها على تويتر تضمين التغريدة


يستضيف Guido’s Pizzeria and Tapas حدث بيتزا في الهواء الطلق كل جمعة وسبت

يتم طهي البيتزا حسب الطلب في فرن يعمل بالحطب مبني على مقطورة حسب الطلب.

بينما تستمر المطاعم في كفاحها لخدمة رواد المطعم في غرف الطعام ذات المقاعد المحدودة ، فإنهم يبتكرون طرقًا أكثر وأكثر إبداعًا لإطعام الضيوف في الخارج.

كل ليلة في Peno في Clayton ، يقوم Pepe Kehm بتحويل موقف السيارات المجاور (في الصورة على اليمين) في الجلوس على طاولة غير رسمية.

في Vicia في Central West End ، يطلب الضيوف الطعام والشراب ، ثم يمسكون بطاولة تحت منطقة مغطاة في الهواء الطلق ، أو على العشب ، أو على الرصيف المتعرج أمام المطعم.

في The Capital Grille في Clayton ، قام الشريك الإداري Geoff Dill بتوسيع مقاعد الفناء لتشمل الساحة بأكملها ، مما أدى إلى زيادة المقاعد بأربعة أضعاف على الطاولات المغطاة بالقماش.

في Truffles in Ladue ، أدت سجادة من البلاط المطاطي المتشابك التي تغطي الأسفلت إلى خفض درجة الحرارة بمقدار 10 درجات ، وفقًا للمدير العام ألكس يوفانوفيتش.

في Fox Park ، في Little Fox ، يأكل الضيوف أجرة سريعة تحت خيمة في الكثير عبر الشارع.

يتم وضع طاولة تحضير مبردة في فتحة مخصصة بالمقطورة

ومع ذلك ، فإن البرنامج المحوري الأكثر ابتكارًا هذا الأسبوع يذهب إلى ميغيل "مايك" كاريتيرو ، صاحب مطعم Guido’s Pizzeria و Tapas on The Hill.

ابتداءً من هذا الأسبوع واستمرار كل يوم جمعة وسبت بعد الظهر ، يستضيف المطعم حفلة بيتزا منبثقة في Shaw Avenue أمام المطعم.

نجم العرض هو Il Forno ، وهو فرن خشبي مصنوع حسب الطلب على عجلات. يتم إعداد العديد من أنواع البيتزا ذات الأحجام الفردية على غرار سانت لويس وطهيها على درجة 540 درجة لمدة خمس دقائق. على الرغم من توفر خيارات أخرى ، يفضل كاريتيرو أن يتفوق على الفطائر بمزيج من جبن الموزاريلا وبروفيل ، والذي يقول إنه يرضي حتى الرافضين في بروفيل. (في الأسابيع المقبلة ، سيتم تقديم فطائر نابولي ، والتي تطهى في دقيقتين على 900 درجة.)

يقول كاريتيرو إنه يقوم بواجب مزدوج أثناء تقديم البيتزا الساخنة أثناء التنقل في بيئة ممتعة ، كما أنه يعرض أيضًا مطبخًا متنقلًا من نوع ما يمكنه السفر إلى أي مكان تقريبًا. بالإضافة إلى البيتزا ، يمكن لـ Il Forno تقديم المقبلات والأطباق الإيطالية والإسبانية ، كما يفعل المطعم.

يقول: "إذا أمكن طهي طبق أو تكييفه مع فرن يعمل بالحطب ، فيمكننا تحقيق ذلك".

يتوفر Il Forno لحفلات الزفاف وحفلات أعياد الميلاد وحفلات العشاء العائلية ولم الشمل وأحداث الشركات وحفلات التزيين والخبز. في غضون ذلك ، تحقق من الأداة الغريبة ذات اللون الأحمر الفاتح في Shaw Avenue يومي الجمعة والسبت من الساعة 11 صباحًا حتى 2 مساءً ، عندما تبلغ تكلفة البيتزا 9 بوصات ومشروب النافورة 12 دولارًا.


ظهرت فطيرة الطماطم

عندما يتعلق الأمر بالتحديات في المطبخ ، فإنني أميل إلى التركيز قليلاً. إذا فشلت إحدى الوصفات (وجه حزين) أذهب مباشرة إلى وضع حل المشكلات حتى استنفد إمكانية كل فرد. أعتقد أنه الكمال العصبي بداخلي.

إذا كنت تقرأ LMS لبعض الوقت ، فأنت تعرف كل شيء عن حبي لـ Tomato Pie. ال فطيرة الطماطم أنا & # 8217m الحديث عنه ليس مثل فطيرة. لا توجد قشرة معجنات ولا مايونيز ولا طماطم نيئة موضوعة بشكل زخرفي فوقها. لا ، فطيرة الطماطم تشبه البيتزا على الطراز الصقلي ولكن بدون الجبن في الأعلى. إنها متعة بسيطة مع قشرة سميكة وناعمة وصلصة الطماطم المنعشة.

طماطم محمصة = نكهة أكثر

لقد اكتشفت مدى صعوبة العثور عليها خارج منطقة فيلي (وأوتيكا ، نيويورك ، لذلك سمعت) ويبدو أنني لم أكن وحدي في بحثي عن وصفة لذيذة. منذ سنوات ، جربت يدي في صنع فطيرة الطماطم محلية الصنع ونشرت عنها. أصدقاء Blogger ، هل تعرف كيف تعود أحيانًا وتقرأ منشوراتك السابقة وتحتقر؟ حسنًا ، كان الإزعاج بالنسبة لي في هذا الأمر هو أنني كنت أعرف أنني أستطيع أن أفعل ما هو أفضل. كانت الصلصة متقطعة وتحتاج إلى القليل من التغيير والتبديل ، لكن القشرة. تنهد. القشرة التي لم أكن راضية عنها.

تلقيت مؤخرًا رسالة بريد إلكتروني من قارئ انتقل من فيلي. افتقدت عائلتها Tomato Pie بشكل رهيب وأرادت أن تحضرها لحفل عيد ميلاد ابنتها الرابع. كان هذا هو الدافع الذي كنت أحتاجه لإتقان قشرة فطيرة الطماطم هذه ، مرة واحدة وإلى الأبد.

الفطيرة من Corropolese هي معياري الذهبي. قشرتها لينة واسفنجي ، ومتجددة الهواء ومضغ. هذا هو نوع القشرة الذي أردته. لقد كان أشبه بالفوكاتشيا أكثر من كونه عجينة بيتزا عادية ، وهذا هو المكان الذي بدأت فيه. لقد أشرت إلى العديد من الوصفات ، وجربت دقيق الخبز ، واختبرت أوقات تدقيق مختلفة ، ودرجات حرارة للخبز ، وتقنيات الصلصة & # 8230 حصلت على القليل من المكسرات. ثلاث طحين وحدث انفجار عجين فوضوي ولزج في وقت لاحق وقمت بتثبيته.

يجب أن تكون العجينة مرنة ، مثل اللعب الدافئ والمرن ، ولكن ألذ.

القشرة التي انتهيت بها مقتبسة من Fabulous Focaccia للمخرج تايلر فلورنس. ينتج عنه قشرة جيدة التهوية وناعمة ومضغوطة من الداخل. أنا بالتأكيد أحافظ على هذه الوصفة في متناول اليد للأوقات التي أريد فيها فقط إعداد فوكاتشيا بشكل مستقيم.

لتعديل فطيرة الطماطم ، انتهيت من خبز القشرة حوالي ثلثي الطريقة التي انتهيت منها قبل إضافة الصلصة ، لمنع العجين من الانهيار ويصبح كثيفًا جدًا. لقد وجدت أنه إذا أضفت الصلصة أولاً ، فإن العجينة لا ترتفع أيضًا ، ربما بسبب وزن الصلصة. أفضل ما في الأمر أن هذه الوصفة لا تتطلب تدقيقًا بين عشية وضحاها ، ولا تدقيقًا متعددًا ، واكتشفت خدعة تنظيف سهلة باستخدام بعض ورق البرشمان.

في المرة القادمة لن أكون كسولاً وسأضغط على العجين حتى النهاية ، أعدك.

لقد قمت بتحديث الصلصة ببساطة إلى الطماطم الناضجة ، واستخدمت أكثر منها في الإصدار الأول.

بكل سرور وفخر أقدم لكم ، فطيرة الطماطم 2.0! استمتع!!


أحدث وصفة فيديو - بودنغ الفانيليا

في بعض الأحيان ، كل ما نحتاجه هو وعاء من بودينغ الفانيليا الناعم لإشباع الرغبة. إنه لأمر مدهش كيف يمكنك تناول المكونات اليومية مثل الحليب والبيض والسكر والفانيليا ، وتحويلها إلى حلوى لذيذة المذاق. إنه سهل التحضير ، وهو ساخن لذيذ ، في درجة حرارة الغرفة ، أو حتى بارد. تبدو جذابة للغاية عند تقديمها في أطباق جميلة مع القليل من الكريمة المخفوقة ورش المكسرات المحمصة.

عندما تصنع بودينغ الفانيليا ، فإن ما تفعله حقًا هو صنع كاسترد "مطبوخ". الفرق بين الحلوى والكاسترد هو أن البودينغ يحتوي على نشا الذرة. يستخدم نشا الذرة لجعل البودينغ كثيفًا بما يكفي لتناوله بالملعقة. يجب طهي البودينغ بعناية لمنع الكتل. لذا ، حافظ على الحرارة منخفضة إلى حد ما واستخدم قدرًا ثقيلًا ، وتأكد من التقليب المستمر باستخدام ملعقة كبيرة من السيليكون المقاوم للحرارة أو ملعقة خشبية. بمجرد أن يصبح البودينج سميكًا ، مثل المايونيز ، أخرجه من الحرارة وأضف الزبدة وخلاصة الفانيليا. إذا كان لديك أي كتل ، قم بتصفية البودينغ. إذا كنت تحب بودنغ الفانيليا دافئًا ، فعليك تناوله على الفور. ولكن إذا كنت تحب البودينغ باردًا ، فما عليك سوى الضغط على غلاف بلاستيكي على سطح البودينغ ووضعه في الثلاجة حتى يتماسك (بضع ساعات). بالنسبة لأولئك الذين يحبون الجلد (الفيلم) على الجزء العلوي من الحلوى ، اترك البودينغ يبرد مكشوفًا ثم غطه بغطاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة.

حاول استخدام مكونات عالية الجودة عند صنع بودينغ الفانيليا. نظرًا لأن الفانيليا هي النكهة البارزة في بودنغ الفانيليا ، فحاول استخدام & quot؛ نقي & quot؛ مستخلص الفانيليا. خيار آخر هو استخدام عجينة الفانيليا النقية. يحتوي هذا المعجون على بذور الفانيليا لذا فإن البودينغ سيحتوي على تلك البذور السوداء الصغيرة الجميلة. يمكنك أيضًا استخدام حبة فانيليا كاملة. لاستخدام الفاصوليا ، اقطعها من المنتصف بالطول واكشط البذور واللب. أضف هذا ، مع الكبسولة ، إلى الحليب عندما تغلي. يمكن بعد ذلك إزالة الكبسولة وشطفها وتجفيفها ووضعها في بعض حبيبات السكر الأبيض لصنع سكر الفانيليا.

ابق آمنًا ودع & # 39 s الحصول على الخبز !!

أحدث قائمة تشغيل فيديوهات الكيك

تابع أحدث مقاطع الفيديو من خلال النقر في اللاعب أعلاه.

أحدث قائمة تشغيل ملفات تعريف الارتباط


فيراس TSG في إيتالي

في إيتالي ، بيتزا فيراس تي إس جي بسيطة ، قشرة نابوليتان مغطاة بأدنى حد بطماطم مشرقة ، بالكاد مرق ، جبنة موتزاريلا دي بوفالا من نابولي ، ريحان عشبي طازج وزيت زيتون بكر ممتاز. TSG ، اختصارًا لـ "التخصص التقليدي المضمون" ، هو تصنيف من الاتحاد الأوروبي يُعطى لأي طعام مصنوع باستخدام تقنيات أو مكونات منطقة داخل الاتحاد الأوروبي. في الواقع ، هذه هي البيتزا الأكثر واقعية في نابولي ، ليس فقط في متجر الطعام الإيطالي ، ولكن ربما في المدينة بأكملها. تحيط الحواف المنتفخة والمطاطية والمفحمة بفرن يعمل بالحطب بهالة من المكونات المستوردة. مراوغتي الوحيدة: يتم تقديمها مقطعة إلى شرائح ، وليست كاملة لتناولها بالشوكة والسكين كما يحدث في إيطاليا. اطلبها غير مقطوعة ، وإذا أردت ، مع رقائق الفلفل الأحمر والبارميجيانو ريجيانو المبشور حديثًا على الجانب. 19 دولارًا ، مقاس واحد فقط. 43 E. شارع أوهايو ، 312-521-8700 ، eataly.com/chicago.لويزا تشو


احصل على وصفة بيتزا على طراز نابولي مميزة في Apple TV + Thriller خادم

بيتزا تلتقي بالغموض في الحلقة الجديدة من + Apple TV وتحصل على قصة نفسية مثيرة خادم.

عادت سلسلة الرعب من M. Night Shyamalan لموسمها الثاني في يناير بمزيد من التشويق & # x2014 وخط حبكة مظلم يدور حول مطعم بيتزا خيالي.

يواصل المشاهدون متابعة الوالدين الحزينين دوروثي (لورين أمبروز) وشون (توبي كيبيل) تورنر في الموسم الجديد ، حيث يبحثون للعثور على ليان (نيل تايجر فري) ، جليسة الأطفال الهادئة التي تخشى الله التي استأجروها لرعاية دمية & quotreborn & quot اشتروا لملء الفراغ بعد خسارة مأساوية ابنهم الوليد أريحا.

في الحلقة الثالثة ، التي تحمل العنوان الطبيعي & quotPizza & quot ، أصبحت دوروثي أكثر حماسة لتحديد مكان Leanne ، التي تعتقد أنها اختطفت ابنها. بعد اتباع خيوط مختلفة ، يستكشف الزوجان ملكية كبيرة يعتقدان أن ليان تختبئ فيها. خلال فترة المراقبة ، لاحظوا أن شاحنة توصيل الطعام تُنزل وجبات الطعام في المنزل & # x2014 وتطلق فكرة. سينشئ The Turners شركة توصيل بيتزا وهمية تسمى Cheezus Crust ، على أمل أن يتلقوا طلبًا من السكان حتى يتمكنوا من العثور على طريقة للوصول إلى المنزل.

للتحضير للحلقة المليئة بالبيتزا ، تم الاستعانة بمستشار الطعام درو ديتومو ، وهو طاهٍ وصاحب مطعم في فيلادلفيا ، لإعداد عشرات البيتزا على طراز نابولي كل يوم و تعليم الممثلين كيفية تصويرهم على الكاميرا. "الأمر يتطلب الكثير من التقنية والثقة بين يديك لتتعلم كيفية صنع البيتزا من الصفر ،" قال. & quot لقد كان من الممتع جدًا أن نضع أيدينا على شيء يقضي الناس حياتهم كلها في العمل عليه. & quot

نظرًا لأن البيتزا يجب أن تكون ساخنة وجاهزة لالتقاط صور مقربة لها في أي وقت ، كان DiTomo يفرز الفطائر طوال اليوم. كان لدى الطاقم هذا الإمداد المستمر من البيتزا الطازجة حول المجموعة. اعتقدت أن الناس سوف يمرضون منها بعد فترة. لا! استمروا في تناول البيتزا بعد البيتزا على مدار عدة أيام ، وقال. & quot حتى بعد 12 لقطة ، ما زالوا يعودون إلى مطبخي بصواني فارغة. نحن نختبر البيتزا ونطلقها وسيحوم الناس حول فرن البيتزا ويسألون ، هل هناك أي بيتزا متبقية؟

فيديو حصري: راقب & مثلوراء & apos ؛ حلقة بيتزا & quot مع إم. نايت شيامالان

وفقًا لـ DiTomo ، استورد فريق الإنتاج هذا فرن البيتزا الكبير والجميل الذي يعمل بالحطب مباشرة خارج المطبخ التحضيري & مثل حتى يتمكنوا من تحقيق قشرة نابوليتان المثالية والمقرمشة والمنتفخة.

& quotIt يمكن طهي ستة بيتزا في وقت واحد. كان هذا فرنًا ستستخدمه في بيئة احترافية. وكان من المدهش مشاهدة هؤلاء الرجال وهم يطيرون هذا الشيء على رافعة. كان علينا صب الإسمنت وبناء سطح السفينة حتى نتمكن من صنع هذه البيتزا الجميلة في العرض. تطلب الأمر أيضًا خط غاز متخصصًا حتى نتمكن من تصوير هذه الحلقة بيتزا عالية الإضاءة. أظهر مرة أخرى اتساع الإنتاج الذي ذهبنا إليه للأطعمة التي أعددناها هذا الموسم ، "كما يقول.

بينما كان طهي البيتزا للعرض متعة ، قال ديتومو إنه استمتع بعملية تعليم الممثلين أكثر من غيرهم. "مجرد مشاهدة توبي وتوني ، ومشاهدة ثقتهم تزدهر لأن هذه البيتزا الجميلة التي صنعوها بأنفسهم خرجت من الفرن ، كانت متعة ،" قال. & quot لقد حاولت التركيز على الحركات الميكانيكية لأيادي توبي وأبوس ، مع التأكد من امتلاكه لتلك القدرات حتى يبدو جيدًا مع أي نوع من الحركة بيديه. لذلك ، صنعنا الكثير من المعكرونة ، والكثير من عجائن الخبز والكثير من البيتزا. يالها من فرحة العمل في هذه الحلقة. & quot


  • 8 أوقية. جبنة كريمية مقطعة إلى قطع
  • 1 كوب زبدة مقطعة إلى قطع
  • 2 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 1/4 كوب جبن موزاريلا
  • 1/4 كوب بيبروني مكعبات
  • 1/4 كوب صلصة بيتزا
  • 1 ملعقة صغيرة اوريجانو
  • 1 بيضة
  • 1 ملعقة كبيرة حليب

1: في محضرة الطعام ، اخلطي الجبنة الكريمية والزبدة والدقيق وملح البحر. اخفق المزيج حتى يتماسك في عجينة. تُرفع العجينة عن الخلاط وتقسم إلى قرصين. غلفي في غلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.

2: سخني الفرن على 425 درجة فهرنهايت ، بمجرد أن تبرد العجينة ، أخرجيها من الغلاف البلاستيكي وافرديها على سطح مرشوش بالدقيق حتى يصبح سمك العجين أقل بقليل من 1/4 بوصة.

3: باستخدام قطاعة بسكويت كبيرة ، قطرها حوالي 5 بوصات ، قطع دوائر من العجين. يمكنك فرد العجينة الزائدة وتكرار هذه العملية حتى تنتهي من استخدام العجين كله.

4: في وسط كل دائرة ، أضف 1 ملعقة صغيرة من صلصة البيتزا ، 2 ملعقة صغيرة من جبن الموزاريلا و 2 ملعقة صغيرة من الببروني. يرش بالأوريجانو.

5: في وعاء صغير ، اخفقي البيض والحليب معًا حتى يغسل البيض. اغسل حواف الدائرة بالبيض واطوِها لإغلاق فطيرة اليد. أغلق الحواف بإبهامك.

6: ضع فطائر اليد على قطعة من ورق البرشمان وادهن خليط غسيل البيض على السطح. قطع شريحة رفيعة في الجزء العلوي من كل فطيرة يد كفتحة تهوية.

7: اخبزي فطائر اليد لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتظهر القشرة متقشرة. أخرجيها من الفرن وقدميها على الفور مع جانب من صلصة البيتزا إذا رغبت في ذلك.


بيتزا أوسكار: تعرف على عامل توصيل إيلين ديجينير (ليس ممثلًا)

نعم ، طلبت إيلين دي جينيريس ، مقدمة حفل توزيع جوائز الأوسكار ، بيتزا بالفعل خلال عرض ليلة الأحد ، وظهر رجل توصيل حقيقي ، وليس ممثلًا ، مع الفطائر.

لكن البيتزا لم تأت من Pizzeria Mozza أو Sotto ، أو أي من الأماكن الساخنة "العصرية" الأخرى التي يرتادها المشاهير في لوس أنجلوس. لقد أتت من موقع Big Mama's and Papa في شارع Sunset Boulevard ، على بعد أكثر من ميل بقليل من Dolby المسرح في هوليوود وهايلاند حيث أقيمت حفل توزيع جوائز الأوسكار.

نشرت الشركة التي تتخذ من لوس أنجلوس مقراً لها صوراً على موقعها على الإنترنت ، حيث كان رجل التوصيل يرتدي سترة بقلنسوة وقبعة بيسبول ومئزرًا أحمر ، ويوزع البيتزا على هاريسون فورد.

اسمه إدغار مارتيروسيان ، لكنه ليس مجرد عامل توصيل. إنه في الواقع صاحب موقع بيتزا بيج ماما وبابا.

وفقًا لصحيفة USA Today ، فقد امتلك متجر بيتزا لمدة ثماني سنوات ، ولكن تقديم بيتزا أو اثنتين ليس أمرًا غير عادي. يفعل كل شيء من توصيل البيتزا إلى الخبز وإدارة 20 متجرًا. لقد تواصلنا مع بيتزا بيج ماما وبابا وسنخبرك عندما نتلقى ردًا.

قام جاريد ليتو بتقطيع قطعة من بيتزا الجبن لأمه ، بينما طلب براد بيت ، ثم تناول قطعة من الببروني في وقت لاحق. أمسك نجم "House of Cards" كيفن سبيسي بصندوق ثم بدأ في توزيع الفطيرة على الحشد الذي يقف خلفه.

وفقًا لـ ABC News ، طلبت DeGeneres من Big Mama’s and Papa’s من قبل لبرنامجها الحواري النهاري.

شارك المشاهير من الجمهور حفلة البيتزا الخاصة بهم على Instagram و Twitter. شاركت كورين فوكس ، ابنة جيمي فوكس ، صورة لنفسها وهي تأكل البيتزا على تويتر مع تسمية توضيحية تقول "شكرًاTheEllenShow هاها ، لقد كنا في الواقع نتضور جوعاً. # بيتزا # سكارس. " يمكنك رؤية تشانينج تاتوم وزوجته جينا ديوان في الخلفية بشريحتهما الخاصة.

هل كان لديك أم كبيرة وبابا؟ هل كانت تستحق الأوسكار؟ اسمحوا لنا أن نعرف في التعليقات أدناه.


& # 39 The Great British Baking Show & # 39 يجب أن يساعدنا على الهروب من عام 2020 ، لكن الموسم الجديد مرير للغاية

6 برامج جديدة ومرتجعة ستعرض على التلفزيون هذا الخريف تشمل & quotFargo & quot على FX و & quoted & quot على Netflix. الولايات المتحدة الأمريكية اليوم

بالنسبة إلى شريحة معينة من مشاهدي التلفزيون الذين يحبون كل الأشياء الجذابة والبريطانية والمخبوزة ، لا يوجد شيء رائع مثل الحلقات الجديدة من مسلسل الواقع "The Great British Baking Show". هناك حاجة خاصة إلى عام 2020 ، عام المأساة التي لا هوادة فيها وسط جائحة COVID-19 والكوارث الأخرى - العودة إلى الخيمة البيضاء المحببة في الريف الإنجليزي ، حيث الجميع لطفاء مع بعضهم البعض وتكدس الكعك عالياً ، هو إغاثة هائلة.

لذلك من المؤسف أن الحلقة الأولى المعزولة من المسلسل (التي يتم بثها الآن على Netflix) واصلت الاتجاه الأخير المتمثل في التخلص من العناصر التي جعلت العرض ظاهرة في المملكة المتحدة ونجح في الولايات المتحدة ، لصالح زيادة مستوحاة من Instagram. سخافة. وقد يكون من الصعب صنع التلفزيون أثناء الوباء ، لكن لا يمكن للقضاة والمضيفين والمنتجين إلقاء اللوم على فيروس كورونا في المشاكل. كلهم مذنبون بأنفسهم.

المتسابقون المعزولون في الحجر الصحي لموسم 2020 & quot؛ The Great British Baking Show. & quot (الصورة: Mark Bourdillo / Netflix)

يتضمن الموسم الجديد ، الموسم الثامن على Netflix والموسم 11 عبر البركة ، تغييرين رئيسيين: ظل الخبازون في "فقاعة" بدلاً من العودة إلى المنزل بين عطلات نهاية الأسبوع للتصوير ، وتم استبدال المضيف المشارك ساندي توسفيج بالممثل الكوميدي البريطاني مات لوكاس. إن إبقاء الخبازين في الخيمة طالما بقوا على قيد الحياة في المنافسة هو في الواقع أشبه بسلسلة واقعية أمريكية مثل "Top Chef" أو "MasterChef". كان نموذج "الخبز" يعني أنه حتى المتسابقين الذين لديهم وظائف تتطلب حياتهم وحياتهم الشخصية يمكنهم المشاركة في أوقات فراغهم. لكن خلال الوباء تغيرت طريقة تحديد وقت الفراغ ومكان عملنا على أي حال.

كان لوكاس اختيارًا غريبًا لحفل الاستضافة. انضم Tosvig إلى المسلسل في عام 2017 مع Noel Fielding ، ليحل محل الثنائي الكوميدي Mel Giedroyc و Sue Perkins. يميل Fielding أكثر نحو الكوميديا ​​السخيفة والسخيفة بينما يوفر Tosvig طاقة الأمهات الدافئة للخبازين. يؤدي استبدالها بلوكاس ، المعروف بأسلوبه الخاص المثير للانحطاط ، إلى تحويل كلا المضيفين إلى عرض جانبي بدلاً من مطمئنين. في الحلقة الأولى ، كانت أجزاءه مشتتة أكثر من كونها مسلية.

المضيفين نويل فيلدينغ ومات لوكاس. (الصورة: مارك بورديلون / نيتفليكس)

كل شيء قادم إلى Netflix في أكتوبر: من فيلم آدم ساندلر الجديد إلى المزيد من فيلم Schitt's Creek

لكن المشكلة الحقيقية في العرض الأول للموسم كانت تحدي showstopper ، وهي المهمة الثالثة من ثلاث مهام يتم تكليف الخبازين بها في كل حلقة. في السنوات الأخيرة ، لا سيما منذ انتقال المسلسل من محطة الإذاعة العامة BBC إلى القناة 4 الربحية في المملكة المتحدة ، انحرفت التحديات من الكعك والفطائر الكلاسيكية البسيطة ولكن المذهلة إلى "صور سيلفي بسكويت" سخيفة ، "منحوتات خبز ملونة بشكل طبيعي ، "و" حلويات المناظر الطبيعية ". تبدو التحديات وكأنها مصممة ليس للأوقات البريطانية ولكن لإعجابات Instagram. ولسوء الحظ ، يمكن أن يخطئوا.

شارك الخبازون هذا الأسبوع في صنع كعكة على شكل تمثال نصفي لشخصيتهم المفضلة. لنكن صادقين ، هذه فكرة غبية جدًا لتحدي. إذا كنت تعرف أي شيء عن خبز الكيك (والمعجبون المخلصون لهذه السلسلة يفعلون ذلك تمامًا) ، فستعرف أن نحت الكعك هو حرفياً وصفة لكعكة سيئة. للاحتفاظ بالشكل الغريب ، يجب أن تكون الكعك صلبة وجافة ، وهو أمر غير مستساغ بشكل خاص. لتصميم كعكة على وجه الإنسان ، يلزم استخدام كميات زائدة من كريمة الفوندان (صقيع قابل للتشكيل وقابل للأكل ومذاق سيئ). لم يكن اختبارًا للخبز بل اختبارًا للنحت ، وكم عدد الخبازين في المنزل هم أبطال التماثيل البشرية؟ ما علاقة ذلك بخبز شيء جيد المذاق؟

المتسابق روان مع المضيف نويل فيلدنغ والقضاة Prue Leith و Paul Hollywood في الموسم الجديد من & quot؛ The Great British Baking Show. & quot (الصورة: Mark Bourdillon / Netflix)

بالنظر إلى أن أيا من الخبازين ليسوا محترفين ، فإن الكعك لم يكن جيدًا ، ولم يكن طعم معظمهم جيدًا ، وفقًا للقضاة Prue Leith و Paul Hollywood. كانت مشاهدة الوجوه القذرة لما كان من المفترض أن يكون Lupita Nyong'o أو David Attenborough أقرب إلى مشاهدة Netflix's "Nailed It!" - سلسلة مخصصة للخبز وهو أمر سيء للغاية ، إنه أمر مضحك - بدلاً من "الخبز" ، الذي يحتفل عادةً بتميز الهواة.

لقد كانت بداية سيئة للموسم ، ومخيبة للآمال أكثر ، لأن عام 2020 بأكمله كان "خبزًا سيئًا" كبيرًا ، لاستخدام لغة العرض. عندما يكون العالم بهذه الصعوبة ، لا نحتاج إلى كعكات إنستغرام ، فنحن بحاجة إلى بساطة "الخبز" في أفضل حالاتها. يعد إنتاج التلفزيون في الحجر الصحي ، مع قيود وأنظمة السلامة والعزل ، أمرًا صعبًا ، لكن COVID ليس سبب فشل "الخبز". نكهة المسلسل متوقفة ، وقد لا تعود مرة أخرى بنفس الحلاوة.


50 أفضل مطاعم من الألف إلى الياء

أكلنا. ثم سافرنا. ثم أكلنا المزيد. مرارًا وتكرارًا ، حتى شعرنا بأننا مؤهلون لتسليمك هذا الطبق المختار يدويًا من أرقى مواقع الطهي في Grand Canyon State & # 8217s ، من Winslow إلى Sonoita والعديد من النقاط بينهما.

لا يتشبع متعصبو الطعام في الوادي على السمان المحشو بفوا غرا وحده. كما أنهم لا يتناولون الطعام حصريًا في ممرات الطهي الرئيسية في سكوتسديل وفينيكس. لقد حاولنا أن نضع هذه الحقائق في الاعتبار أثناء تجميع قائمتنا لأفضل 50 في أريزونا & # 8217s أو - إذا كنت تفضل ذلك - المطاعم الأكثر أهمية وندش.

تم توجيه المحررين وكتاب الطعام لدينا للنظر ليس فقط في الأماكن الخيالية لتناول الطعام الفاخر ، ولكن أيضًا في كلاسيكيات الطعام المريح والمطاعم العرقية التي تساعد في تحديد مشهد الطهي في أريزونا & # 8217s & ndash ليس فقط في الوادي ، ولكن في جميع أنحاء منطقتنا ولاية شاسعة ، مدهشة قوائمها لتشمل الأحجار الكريمة الوحيدة في الأجزاء النائية من شمال وجنوب أريزونا. ستجد المنتج التراكمي لخبراتهم هنا: 50 مطعمًا يجب أن تجربها ، بغض النظر عن المسافة التي تقودها القيادة. وللتأكد من أننا قمنا & # 8217ve بتغطية كل قاعدة ، طلبنا من خبراء الطعام في Valley ترتيب مفضلاتهم أيضًا في مجموعة من الأساليب والفئات. دع النغمة تبدأ.

شمال أريزونا

كوخ مكان
سارية العلم
الجوائز: جائزة التميز ، Wine Spectator (1996-2010) أفضل 100 مطعم ، Open Table (2012)
تحدث عن شركة نادرة. في عام 2012 ، تم الاعتراف بهذا المطعم المفضل لتناول الطعام الفاخر في فلاغستاف منذ فترة طويلة من قبل OpenTable.com كواحد من أفضل 100 مطعم في الأمة & # 8217s ، حيث انضم إلى زملائه المكرمين في أريزونا كاي ، بينكلي & # 8217s و ShinBay. ليس رثًا جدًا ، أليس كذلك؟ يتفوق الشيف فرانك برانهام في المأكولات الكونتيننتال مع تأثيرات جنوبية غربية خفية ، ووجبات تناول الطعام الساحرة مع التلفيقات الحالمة مثل الرافيولي محلي الصنع المليء بفطر الغابة والبصل وجبن الماعز ، ويقدم في صلصة كريم مارسالا الحلوة.

مكان دافئ ومزدحم ، كوتيدج بليس هو بالضبط ما يبدو وكأنه & ndash هو قصيدة منزلية غير اعتذارية للتساهل المكرر ، حيث يمكنك التخلص من شريحة من فطيرة الحرير الفرنسية المغطاة بقشرة البندق مع الشوكولاتة والقرفة شانتيلي كريم ولا تشعر بالسوء حيال ذلك. 126 W. Cottage Ave. ، Flagstaff ، 928-774-8431 ، cottageplace.com

مطعم وبار بريكس للنبيذ
سارية العلم
الجوائز: أفضل 95 مطعمًا جديدًا في العالم ، Cond & eacute Nast Traveler (2007) Flag & # 8217s Best Restaurant ، Sunset Magazine (2007)
يقع بريكس داخل منزل النقل التاريخي ، ويتمتع بإحساس غير رسمي بأناقة حانة أوروبية وقائمة موسمية تركز على المزرعة تفضل المزارعين في منطقة فور كورنرز. مقبلات المقبلات تمنح رواد المطعم الفرصة لتذوق الجبن وتشاركوتيري من جميع أنحاء العالم ، حيث يتم إقران الأطباق الشهية مع لافوش المنزل وزيتون كريك. يواصل المالكان Paul و Laura Moir جولة الطعام العالمية مع أكلة الفطر البري التي تعرض الكمأ الأسود الترابي الإيطالي الطري ، والهليون اللذيذ ، و Parmigiano-Reggiano و arugula. تتميز شرائح اللحم بلمسة جنوبية غربية: تعلوها زبدة تشيميشوري وزبدة الفلفل الحار. الآن في عامه الثامن ، يمكن القول إن Brix هو المطعم الأكثر تزيينًا في Flagstaff & ndash ، السيدة الكبرى لتناول الطعام الفاخر في البلاد المرتفعة. ملاحظة جانبية: إذا كانت الطاولات شحيحة ، فجرب مطبخ Criollo Latin Kitchen القريب ، الذي صممه Moirs على أنه قطعة مصاحبة لاتينية ساطعة لرائد Brix. 413 شارع سان فرانسيسكو ، فلاجستاف ، 928-213-1021 ، brixflagstaff.com

مقهى Coppa & eacute
سارية العلم
الجوائز: Best of Flagstaff ، Arizona Daily Sun (2012)
بعد الاجتماع في Costigliole d & # 8217Asti ، إيطاليا ، والطهي من ساحل البحر الأدرياتيكي إلى برشلونة و ndash يتحدى النجم السويسري Daniel Humm & # 8217s مطابخ على طول الطريق & ndash فريق الزوج والزوجة المغامر براين كونيفال وباولا فيرافانتي جلبوا مشاعرهم الأوروبية إلى Konefal & # 8217s مسقط. يعتبر Coppa & # 8217s entr & eacutees ريفيًا وساحرًا مثل المطعم & # 8217s الكراسي غير المتطابقة و & # 8220farmhouse glam & # 8221 الملحقات. الفطر المحلي الذي يتغذى من غابات Flagstaff لهجة كيشي بدون قشرة أو أطباق موسمية مثل الخنازير البرية المعطرة برائحة العرعر مع الريكوتا وهريس القرع.

يتميز Konefal بمقبض ممتاز على الكلاسيكيات ، حيث يغش بمهارة فطيرة الراعي & # 8217s مع عصيدة من دقيق الذرة الكريمية ويضرب القرع مع القهوة. وفي الوقت نفسه ، فإن حلويات طاهي المعجنات Fioravanti & # 8217s استثنائية وغنية وفاسدة بدون حلاوة الاستجمام الأمريكية. تذوب حلوى الماكرون اللافندر والخوخ مثل السحب السكرية على اللسان. 1300 طريق ميلتون ، 928-637-6813 ، coppacafe.net

مطبخ تندر بوكس
سارية العلم
الجوائز: أفضل المطاعم ، Arizona Highways (2010) ، جائزة التميز ، Wine Spectator (1996-2012)
الشيف والمالك المشارك Scott Heinonen & # 8217s CV يتضمن مهمة طاهٍ شخصي لبول مكارتني. إذا كان مطبخه جيدًا بما يكفي لفريق البيتلز ، فمن الأفضل أن تصدق أنه حقق نجاحًا كبيرًا مع عشاق الطعام في فلاغستاف. تتغير القائمة في Tinderbox Kitchen بشكل موسمي ولكنها تحافظ على التركيز على & # 8220redefined & # 8221 أطعمة الراحة الأمريكية. شريحة لحم نيويورك اللذيذة تتقن النسبة الإلهية من الفحم الأسود إلى الندرة الداخلية المثيرة ، ويتم تقديمها مع هرسات الفجل اللاذعة والبروكوليني. ومع ذلك ، قد تكون المعكرونة والجبن جالاب و ntildeo هي العنصر الأكثر تميزًا في القائمة. يعلو الطبق اللذيذ كونفيت فخذ البط وفتات الخردل وزيت الكمأة. انطلق إلى Tinderbox Annex المجاور لتناول كوكتيل وتشاركوتيري محلي الصنع قبل العشاء ، وتعرف على تناول الطعام في أحد حانات تقديم الطعام الرائعة في البلاد المرتفعة. 34 شارع سان فرانسيسكو ، 928-226-8400 ، tinderboxkitchen.com

بيتزيكليتا
سارية العلم
الجوائز: أفضل مطعم جديد ، Arizona Daily Sun (2011) أفضل مطاعم ، Arizona Highways (2013)
ما بدأ كهواية رجل واحد في صنع البيتزا في فرن يعمل بالحطب في الفناء الخلفي لمنزله أصبح Pizzicletta ، وهو مطعم مفتوح بمساحة 650 قدمًا مربعًا و 15 مقعدًا جنوب مسارات القطار في فلاغستاف. على الرغم من أن شهادته في الجيولوجيا ، إلا أن المالك والشيف كاليب شيف طور شغفه بالبيتزا عندما زار أوروبا لأول مرة.

بعد أقل من ثلاث سنوات من افتتاح المطعم المصمم على شكل مسطح ، أصبح لديه الآن عشاق بيتزا يصطفون حول المبنى لتناول الفطائر على طراز نابولي ، والجيلاتي محلي الصنع ، وخبز الموقد المخمر بشكل طبيعي وقائمة البيرة والنبيذ المدروسة. بيتزا مارجريتا وندش بسيطة مغطاة بالطماطم وجبن الموزاريلا والبيكورينو والريحان وزيت الزيتون البكر الممتاز وندش. أضف sopressata أو prosciutto di parma إلى أي فطيرة بتكلفة بسيطة. تتغير نكهات الجيلاتو يوميًا ، وقد تكون مجرد بعض من ألذ الكريمة في هذا الجانب من روما. 203 W. Phoenix Ave.، Flagstaff، 928-774-3242، pizzicletta.com

غرفة الفيروز
وينسلو
الجوائز: أفضل المطاعم ، أريزونا هايواي (2008) جائزة القائمة الذهبية ، Cond & eacute Nast Traveler (2009) مؤسسة جيمس بيرد ، أفضل شيف في الجنوب الغربي (2012)
استكشاف الامتداد الوحيد للطريق السريع 40 بين فلاغستاف وهولبروك ، قد لا يدرك المسافرون أن وسط مدينة وينسلو الهادئ يطالب بإحدى وجهات تناول الطعام الأكثر عزلة في ولاية أريزونا ، ولكن ليس أقلها احترامًا. ترسيخ فندق La Posada Inn & ndash التاريخي الذي تم بناؤه في الأصل من قبل قطب السكك الحديدية الشهير فريد هارفي في عام 1930 & ndash تقدم The Turquoise Room الطعام الذي من شأنه أن يثير إعجاب صانعي الطعام في مدينة من أي حجم.

يسلط الضوء على قائمة موسمية من مصادر أريزونا إلى حد كبير من الأطباق الجنوبية الغربية المعاصرة ، الشيف جون شارب المرشح لجائزة جيمس بيرد يحمل قناعاته مع اختلافات ريفية مثل رصائع الأيائل الخالية من الدهون ، تقدم مع صلصة براندي الكشمش الأسود الحادة فوق ذرة الفطر فلان و carnitas لحم الخنزير الأحمر المقرمش ، مع صلصة الفاكهة وعصيدة من دقيق الذرة دسم. للحصول على فائز مثبت ، جرب الشيف & # 8217s شوربة الفاصوليا السوداء الحارة وحساء الذرة الحلوة المميز الآن. فكر في غرفة الفيروز كإجابة لشمال أريزونا على جريج ليبراد & # 8217s الذي افتتح حديثًا أوفرلاند تروت في سونويتا: تناول الطعام على الحدود من أعلى مستوى. 305 هـ شارع الثاني ، 928-289-2888 ، theturquoiseroom.net

Elote Caf & eacute
سيدونا
الجوائز: Guest Chef، Your Life A to Z (القناة 3 TV)
لقد أحببنا Jeff Smedstad & # 8217s lamb adobo عندما صنعه في Los Sombreros في سكوتسديل ، ونحبها تمامًا الآن بعد أن انتقل الشيف إلى Sedona. يقع Elote Caf & eacute فوق فندق Kings Ransom Sedona Hotel ، وقد تولى بسرعة مكانة ملكية في مشهد الطعام الذواقة في شمال أريزونا و # 8217s ، مع الأطباق الشهية المستوحاة من رحلة الطهي التي استمرت 15 عامًا في المكسيك خلال سنوات ما قبل Sombreros. تعتبر الأطباق الصغيرة الرائعة مثل سندويشات التاكو البحرية المليئة بسمك القد والروبيان مغرية ، لكننا نعود دائمًا إلى لحم الضأن adobo ، وهو عبارة عن ساق من لحم الضأن مطهو ببطء في كولورادو ومغطى بصلصة أنشو تشيلي الحلوة والحارة. إنه & # 8217s ببساطة أفضل نكش مكسيكي شمال الطريق السريع Carefree. 771 ريال 179 ، 928-203-0105 ، elotecafe.com

تشي آه تشي
سيدونا
Awards: Top 25 Resorts in the Southwest, Reader’s Choice Awards, Condé Nast Traveler (2013) Best Hotels in the USA, U.S. News & World Report (2012, 2013)
When the Enchantment Resort sprang for a face-lift in 2012, it also got Che-Ah-Chi, its new flagship restaurant and one of the most picturesque dining experiences in Arizona. Sit outside for up-close views of Boynton Canyon, or get cozy indoors with floor-to-ceiling windows and suspended lighting that makes it feel like you’re dining among the stars. The food is pretty stellar, too. Chef David Schmidt takes a resort staple &ndash lobster bisque &ndash and turns it into culinary high art with beech mushrooms and a drizzle of lemon oil. Are you game for game? Schmidt serves his buffalo tenderloin with a poached pear, Marcona almonds, gorgonzola and pearl onion agrodolce. It’s hearty and elegant all at once. 525 Boynton Canyon Rd., Sedona, 928-282-2900, enchantmentresort.com

L’Auberge Restaurant on Oak Creek
سيدونا
Awards: Top 10 Southwest, Condé Nast Traveler (2013)
It makes perfect sense that Chef Rochelle Daniel &ndash having honed her French-fusion cooking skills under Matt Carter at Zinc Bistro in Scottsdale &ndash should take over the top toque at L’Auberge, where the seasonal menu is likely to feature apple-butter-slathered foie gras with gingerbread or some other glorious twisting of Gallic culinary convention.

Admirably, Daniel prefers to do her twisting with Arizona-sourced ingredients, meaning the wisps of apple in your pumpkin bisque, poured over a huddle of fresh crab right in front of your eyes, were farmed down the road. Vive la regionàle. Yet no matter how personally addictive we find the pine-smoked venison, it’s the splendid creekside setting that makes L’Auberge the epitome of Arizona destination dining. That is how you wash down a meal. 301 Little Ln., 928-282-1661, lauberge.com

SchoolHouse Restaurant
Cottonwood
Awards: People’s Choice Award, The Great Sedona Chili Cook-off (2013)
Nestled inside an antique schoolhouse, this New American diner opened its doors in 2013 under the helm of Chef Christopher Dobrowolski and his wife, Laura Fayette-Dobrowolski. Check out creative appetizers like the Dr Pepper-baked wings, or pierogi featuring red kraut and white truffle pesto. The buttermilk fried chicken is a guaranteed diet-buster, served with a side of corn-and-cotija-cheese waffles, sherry-braised purple kale and chorizo gravy and a fine selection of microbrews from the Four Corners region won’t do your calorie panels any favors, either. Take note: Chris is renowned for his out-of-this-world peach cobbler. 202 N. Main St., 928-634-0700, vvschoolhouse.com

Pizzeria Bocce
Cottonwood
Think of this indoor-outdoor restaurant in Old Town Cottonwood as the “Pizzeria Bianco of Yavapai County.” Owners Eric and Michelle Jurisin opened Bocce &ndash their sixth Arizona restaurant &ndash last July, focusing on creative salads, Napoli-style wood-fired pizza and signature cocktails. You can’t go wrong with the Americano: a 12-inch pie topped with sweet tomato sauce, spicy pepperoni, chunks of hand-stretched mozzarella and fresh basil.

Whatever pizza you choose, don’t skip the Fork & Knife Caesar salad &ndash possibly the best Caesar in Northern Arizona. The romaine lettuce, crostini and parmigiano are topped with a creamy lemon dressing and anchovies by request. 1060 N. Main St., 928-202-3597, boccecottonwood.com

The Asylum
جيروم
Awards: Award of Excellence, Wine Spectator (2001-2003) Award of Excellence, North American Restaurant Associations
Perched on Cleopatra Hill inside the legendary “haunted” Jerome Grand Hotel, The Asylum sports creaky floors and other gothic details that seem part of a theme-park ride &ndash but the food is no gimmick. Chef/owner Richard Paisch elevates standard, must-please-everyone hotel fare with delightful sparks of Southwestern flavors, and curates an award-winning wine cellar stocked with 200 labels, including several varietals from nearby vineyards. The best seats are on the patio overlooking Jerome, with sweeping views all the way to the San Francisco Peaks. Dine on grilled, achiote-rubbed pork tenderloin with an apricot-chipotle glaze, sip a floral Arizona Stronghold Tazi, and tell those ghastly ghosts to haunt someone else. 200 Hill St., Jerome, 928-639-3197, asylumrestaurant.com

يروق بوش
مفاجئة
Awards: Best New Restaurants, PHOENIX magazine (2009)
This tiny BYOB bistro hidden in a strip center in the town of Surprise is just that &ndash a delightful, delicious surprise. Even the New York Times took notice, penning a glowing story about the westside gem in 2010. Surrounded by corporate restaurant chains, husband and wife chef/owners Snir and Kierstin Mor turn out exquisite French-influenced food, including the best quiche in town, and on Sundays, a royal breakfast that puts four-star resorts to shame. Dinner changes frequently, often getting a mid-week tweak depending upon the whim of the chef, but some menu items never change. Award-winning meatloaf shares menu space with seasonal seared scallops finished with celery root over truffle risotto. 17058 W. Bell Rd., Surprise, 623-322-8881, amusebouche.biz

Barrio Café
فينيكس
Awards: James Beard Foundation, Best Chef Southwest semifinalist (2010, 2011) Top Ten Mexican Restaurant, PHOENIX magazine (2011)
Vibrant fusion cuisine put Barrio Café on the culinary map in 2002, introducing Phoenicians to a whole piñata of flavors they never imagined while chomping on Sonoran burritos and refried beans. Chef Silvana Salcido Esparza’s signature dishes (including chiles en nogada, a roasted poblano stuffed with chicken, fruit and nuts, gilded with an almond cream sauce), groundbreaking pomegranate-seed-spiked guacamole and adventurous new additions (try pipián verde, a green mole made from pumpkin seeds) place this colorful neighborhood restaurant at the top of the Valley’s Mod-Mex food chain. Pair the food with tequila or mezcal, choosing from Barrio’s extensive collection, one of the Valley’s largest. 2814 N. 16th St., 602-636-0240, barriocafe.com

Beckett’s Table
فينيكس
Awards: Award of Excellence, Wine Spectator (2012) Best New Restaurants, PHOENIX magazine (2011
Look up “neighborhood restaurant” in the dictionary and you may well find Beckett’s Table. Of the Valley’s many well-executed, middle-brow American eateries &ndash think St. Francis, Tuck Shop and Rusconi’s &ndash this is our favorite. The cozy, living-room-esque décor coupled with an open kitchen and a well-stocked bar set the tone for Chef Justin Beckett’s modern comfort food, which includes old favorites like gooey grilled cheese with pancetta and a side of roasted red pepper soup, and smoky shrimp and andouille sausage on top of creamy grits. Chef Beckett also tweaks the menu frequently for the never-the-same-dish-twice crowd. 3717 E. Indian School Rd., 602-954-1700, beckettstable.com

Binkley’s
Cave Creek
Awards: Best New Restaurants, PHOENIX magazine (2004) Hot 50 Restaurant Guide, Bon Appetit (2005) James Beard Foundation, Best Chef Southwest finalist (2012, 2013)
Chef Kevin Binkley opened his small Cave Creek laboratory of modernist American cooking in 2004, and a decade later helms arguably Arizona’s most revered restaurant. Offering a dining experience full of edible fireworks and his now trademark sense of humor, Binkley &ndash a one-time protégé of East Coast culinary legend Patrick O’Connell &ndash traps you in a funhouse cylinder of gourmet inspiration. One moment, it’s a miniature sloppy Joe amuse bouche, and the next, a trio of kurobuta pork lard morsels so pure they taste like butter. Unabashedly embracing the foams, freezings and assorted culinary gizmos of the molecular gastronomy school, Binkley has netted countless accolades for his multi-course menus, using techniques and ingredients that can be found nowhere else in Arizona. From spherified gazpacho to foie gras-stuffed quail, his is a dining playground nonpareil. 6920 E. Cave Creek Rd., 480-437-1072, binkleysrestaurant.com

Bink’s Midtown
فينيكس
Awards: 2013 New Restaurant of the Year, PHOENIX magazine
Binkley again? Well, yeah. Parked in a quaint 1940s bungalow with original hardwood floors and beam ceilings, Bink’s Midtown gives the Arcadia crowd a taste of Chef Binkley’s gastronomic brilliance in an environment friendlier to the Valley’s shorts-and-polos crowd. The food here is beauteous, with buttery Pacific sand dab and tangy five-spice duck breast presented as edible works of art. Seasonal produce offerings &ndash all of them sourced from Arizona &ndash are afforded celebrity status at Bink’s indeed, where else in the Valley can you find a humble bowl of jicama dressed up with chickpeas, dried tomatoes, several intriguing herbs and a dab of spicy yogurt? It’s like My Fair Lady for vegetable-lovers. And lest you dismiss Bink’s as a haven for veg-heads, consider its award-winning bacon cheeseburger, with oinker ground directly into the meat. 2320 E. Osborn Rd., 602-388-4874, binksmidtown.com

بوربون ستيك
سكوتسديل
Awards: AAA Four Diamond Award Forbes Four-Star Award Best of Award of Excellence, Wine Spectator
San Francisco celebrity chef Michael Mina’s 6-year-old shrine to surf and turf is not your father’s steakhouse. It’s a subliminally sexy food palace with clean lines, floor-to-ceiling glass and soft, black leather banquettes. Appetizers are innovative: Think “bacon & egg” with succulent pork belly, deep-fried egg and kimchi. Steaks are decadently poached in clarified butter and finished on a wood-burning grill. And Mina was smart to give the top toque to local superhero chef Chris Curtiss, a master at handmade pasta, whose otherworldly gnocchi melts on the tongue. Curtiss has a way with seafood, too, whether skate wing or golden tilefish, creating stunning flavors that rival the steaks. 7575 E. Princess Dr., 480-585-4848, scottsdaleprincess.com/dining/bourbon-steak

Christopher’s & Crush Lounge
فينيكس
Awards: James Beard Best Chef Southwest (1995) Best New Chef, Food & Wine (1989) Christopher Gross, the iconic chef whose original Christopher’s jump-started the Valley’s modern cuisine movement in 1990, keeps things exciting at the third incarnation of his eponymous restaurant by focusing on what he does best &ndash modernized classic French bistro fare with occasional flashes of haute cuisine on one end and bourgeois people-pleasers on the other. Standbys include Côte de boeuf for two, Alsatian onion tart, escargot en croute, fried frog legs, and if desired, a $140 serving of exquisite Russian caviar. Stylishly and energetically appointed, with the adjoining Crush Lounge adding a touch of sex appeal to the Gallic gestalt, Christopher’s is still the roi of French dining in the Valley. 2502 E. Camelback Rd.,602-522-2344, christophersaz.com

Citizen Public House
سكوتسديل
Awards: Best New Restaurants, PHOENIX magazine (2011), Best New Restaurant, Phoenix New Times (2011), Best New Restaurants in America, Esquire magazine (2011)
When Chef Bernie Kantak unveiled this upscale gastropub in 2011, he had a lot to live up to: namely, a solid reputation earned during his decade at Cowboy Ciao, and the fact that CPH occupies the building that housed the original Trader Vic’s. Kantak’s refined spin on comfort classics combines with mixmaster Richie Moe’s innovative cocktails and a friendly, energetic vibe to make Citizen the hottest late-night nosh on the block. Juicy spiced lamb pairs with tzatziki and pickled veggies for an exotic burger, while pungent gorgonzola and Emmental make Kantak’s mac and cheese a grown-up crowd pleaser. Other highlights include a chopped salad so well-balanced it has a dedicated Facebook following, and the addictive jolt of dessert diva Tracy Dempsey’s espresso-laced sticky bun bread pudding. 7111 E. Fifth Ave., 480-398-4208, citizenpublichouse.com

كورك
تشاندلر
Awards: Best New Restaurants, PHOENIX magazine (2008)
Cornered in an otherwise ordinary suburban shopping plaza in Chandler’s distant southern fringe, the award-winning Cork crafts food that is anything but routine. Since opening in 2008, Cork has generated destination-worthy buzz for its small-plates-driven menu of globally-hued New American cuisine and acclaimed wine program. Chef Brian Peterson, along with husband and wife duo Robert and Danielle Morris, showcase the very best of each season, and region, with inspired takes on classics, like the rich foie gras pound cake, cut with a citrus and date sauce the buttery mahi mahi, served with shishito peppers and lobster fried rice or the duck breast, with okra, duck bacon and Brussels sprouts. Culinarily speaking, it’s the savior of San Tan. 4991 S. Alma School Rd., 480-883-3773, corkrestaurant.net

Crudo
فينيكس
Awards: Arizona Culinary Hall of Fame Best New Restaurant, PHOENIX magazine (2012)
Based on the name, you’d think this hard-to-find gem would be a raw seafood restaurant. You’d be one-third right. Chef Cullen Campbell creates pristine plates of crudo, such as silky butterfish garnished with roasted tomato, lardo and arugula. The other two-thirds of the menu feature an eclectic collection of modern, Italian-inspired plates, which can be ordered a la carte or in money-saving multi-courses. The menu changes seasonally, but the phenomenal squid ink risotto is a mainstay. First, prime your palate with an imaginative cocktail in Bar Crudo next door before surrendering to the gracious service and wine knowledge of Campbell’s wife, Maureen. 3603 E. Indian School Rd., 602-358-8666, crudoaz.com

FnB
سكوتسديل
Awards: 10 Best Restaurant Dishes, Food & Wine (2010) Best New Restaurants, PHOENIX magazine (2010)
For four glorious years, Chef Charleen Badman and front-of-the-house charmer Pavle Milic have beautified Old Town Scottsdale with their incomparable farm-to-table fare. Using locally-sourced ingredients, Badman crafts an ever-changing seasonal menu of small and large plates for lunch and dinner. If the stars align and you catch the “off-Stetson” chopped salad loaded with sweet persimmons, tart pomegranate seeds, thinly-sliced Brussels sprouts, chunks of jicama, crunchy walnuts and mild goat feta dressed in a delicate wash of sherry vinaigrette, consider yourself fortunate. Grab a seat on the adjoining patio, order a glass of Arizona wine and revel in a plate of Badman’s impeccable roasted chicken tinged with scallion-ginger sauce or lamb riblets with sherry vinegar and honey. 7125 E. Fifth Ave., 480-284-4777, fnbrestaurant.com

Richardson’s/ The Rokerij
فينيكس
Awards: Best Of Phoenix, Phoenix New Times (2007, 2008, 2013), Best Bars in America, Esquire magazine (2010)
After career waiter and sometimes hippie Richardson Browne rode his bicycle from Florida to Phoenix in the late 1980s, he purchased an old tack shop on a whim and converted it into a dark, cavernous eatery. Though the original Richardson’s burned down in 2009, the newly rebuilt restaurant and its Siamese twin, Dutch-Southwestern grill The Rokerij, continue to attract local bigwigs with a speakeasy vibe and hotter-than-Hades New Mexican fare. Moist carne adovada warms the stomach better than whiskey, and the mild poblano flavor of smoked turkey rellenos complements the earthy tang of green chile. Can’t handle the heat? The Rokerij’s pecan wood grill adds nutty sweetness to any meat, making for flavorful yet mild burgers and bacon-wrapped steak. 6335 N. 16th St., 602-265-5886, richardsonsnm.com

Fry Bread House
فينيكس
Awards: America’s Classic, James Beard Foundation (2012)
This soulful, fuss-free temple to the heavenly virtues of fry bread &ndash that blistered, chewy, deep-fried dough we all know and crave &ndash is no longer the best-kept culinary secret in Arizona, thanks to its official branding as an “American Classic” by the James Beard Foundation in 2012. From the savory fry bread tacos pressed to the edge with slow-cooked red or green chile beef and lard-loaded refried beans, to the sentimentally sweet, easy-kill combo of powdered sugar and honey, Fry Bread House continues to serve its namesake specialty with no remorse for overindulgence or regard for the calorie-concerned. Along with Tuscon’s El Güero Canelo, it gets indigenous-AZ brownie points. 1003 E. Indian School Rd., 602-351-2345

كاي
تشاندلر
Awards: AAA Five Diamond Award (2006-2014) Forbes Five-Star Award Award of Excellence, Wine Spectator
Arizona’s most decorated restaurant experienced a high-profile executive chef change in late 2012, yet it didn’t skip a beat. If anything, Kai is even better, with an updated, modern menu reflecting its Native American roots while embracing the future with global accents. Kai is king because of the understated elegance of the earth-toned dining room, stunning sunset views from the patio, sophisticated service that melts into the background, and dishes so artfully arranged it seems a shame to devour them &ndash until the first bite. Elk loin wrapped in jamón Ibérico de Bellota with truffle risotto, and cinnamon-dusted lamb loin over butternut squash and wattleseed spaetzle celebrate ancient ingredients with a contemporary spin. 5594 Wild Horse Pass Blvd., 602-385-5726, wildhorsepassresort.com

Lo-Lo’s Chicken and Waffles
Phoenix and Scottsdale
Awards: Best of the Valley &ndash Best Sandwich, PHOENIX magazine (2013)
Well before bacon cupcakes and salted caramel ice cream went mainstream, Larry “Lo-Lo” White perfected his salty-sweet technique under his granny’s wing at Mrs. White’s Golden Rule Café. Launched in 2002, with a Scottsdale outpost added in 2008, Lo-Lo’s dishes up stick-to-your-ribs soul food with Southern attitude. Waffles are light and fluffy, topped with a heaping scoop of booty-building butter. Lo-Lo’s bird is crisp and succulent, its natural juices jacketed in buttermilk breading studded with a proprietary spice blend White won’t even divulge to his own wife. Beyond the crispy cluckers, Lo-Lo’s piquant PHAT AZZ catfish “samich” and red velvet cake with finger-lickin’ cream cheese frosting are worthy supporting players. It’s serious soul food in a soul-food-deprived town. 1220 S. Central Ave., Phoenix, 602-340-1304 2765 N. Scottsdale Rd., Scottsdale, 480-945-1920, loloschickenandwaffles.com

Los Dos Molinos
فينيكس
Awards: Best Carne Adovada, Phoenix New Times (2011)
In the church of chile heat, Los Dos is pope. Several convenient Valley locations of this beloved New Mexico-style restaurant have opened since family matriarch Victoria Chavez debuted the original Los Dos nearly 40 years ago in the town of Springerville, but we’ll gladly burn a little extra gas to dine at the iconic, out-of-the-way South Phoenix outpost, set in the former home of silent film star Tom Mix. Known for its searing application of the infamous New Mexican chile in all its blistering glory, Los Dos beckons diners far and wide to dine on slow-cooked, chile-lacquered carne adovada ribs, marinated for days in the restaurant’s trademark, sweltering red sauce. It’s endorphin-rush dining at its finest. 8646 S. Central Ave., 602-243-9113, losdosmolinosphoenix.com

Nobuo at the Teeter House
فينيكس
Awards: Best Chef Southwest, James Beard Foundation (2007) Best New Chef, Food and Wine magazine (2002)
Once upon a time, Nobuo Fukuda was a 20-year-old line chef at Benihana, making onion ring volcanos and the like. It’s a pretty funny thought, considering the James Beard Award winner’s towering artistry &ndash like Picasso inking cartoon panels for South Park. Perfecting the small plates technique that first won him acclaim at Sea Saw in Old Town, Fukuda does things with raw fish that feel vaguely supernatural &ndash for instance, draping spoonfuls of hamachi in grapefruit and trufflized ponzu oil in such a way that each bite seems directly piped into your umami pleasure zones. Similarly un-Benihana-like: a soft-shell crab salad married with peanuts and sweetened fish sauce for an unexpected Southeast Asian shwing. Of course, everything at this Downtown izakaya is splendid: the hot plates, the cold plates, the Japanese tea room lunch menu. If you love sushi, and want to take your love of Japanese cuisine to the next level, this is your graduate program. 622 E. Adams St., 602-254-0600, nobuofukuda.com

Posh
سكوتسديل
Awards: Award of Excellence, Wine Spectator (2013) Best Late Night Ramen, PHOENIX magazine (2013)
In the mood for some spicy kangaroo or a meaty bison oxtail? Both have been known to star in the “improvisational” cuisine of Chef Joshua Hebert. Here’s how it works: Diners are presented with a menu that includes the aforementioned protein choices plus more mainstream selections such as soft-shell crab, white bass and New York strip steak. Cross out the proteins you dislike, write down any other food aversions, allergies and dietary restrictions, and Hebert and staff will create a minimum five-course seasonal tasting menu based on your answers. Like disciplined jazz musicians, they experiment freely, but always manage to hit the right notes. Frog legs with gnocchi? Shrimp cocktail with a miso gelée? Groovy, baby. 7167 E. Rancho Vista Dr., 480-663-7674, poshscottsdale.com

روكا أكور
سكوتسديل
Awards: Best Sushi
Restaurant in the U.S., Travel & Leisure magazine (2008)
Pity the poor soul who dismisses this London-based dining brand as “corporate sushi.” From the showpiece robata grill to the obsessively fine-tuned food and service, Roka is anything but generic. Don’t miss the butterfish tataki, a delicate but palate-empowering raw fish served with dainty white asparagus and yuzu the crispy Brussels sprouts with a house-made Japanese mustard, flecked with bonito flakes or one of Roka Akor’s “steak collection,” which includes dry-aged and bone-in cuts of Niman Ranch and Australian wagyu beef. Roka Akor is not for the faint of wallet, but worth every delectable dollar. And if you want to cost-effectively join the party, it offers one of the Valley’s best happy hour values. 7299 N. Scottsdale Rd., 480-306-8800, rokaakor.com

ShinBay
سكوتسديل
Awards: James Beard Award
semifinalist (2012) Best New Restaurants, PHOENIX magazine (2011)
Chef Shinji Kurita is all about subtlety. Everything at ShinBay is elegantly understated, from the soothing elemental décor to Kurita’s quiet demeanor and clean, flavorful fare. Dedicated fans of his defunct Ahwatukee restaurant rejoiced when Kurita left a temporary gig at a national teppanyaki chop-shop to open ShinBay in 2011. Here, chef-driven menus change like the tides, ebbing and flowing through nigiri, toubanyaki (tabletop grilled meats) and flavorful, brothy mushroom soup with tender, earthy mussels. There’s a reason we dubbed Kurita “The Fish Whisperer.” Despite Phoenix’s lack of coastline, ShinBay’s entrées taste ocean-fresh &ndash leaving us to wonder if Kurita discovered a mythical portal that instantly transports him to the sea and back. 7001 N. Scottsdale Rd., 480-664-0180, shinbay.com

Pizzeria Bianco
فينيكس
Awards: Best Chef Southwest, James Beard Foundation (2003) Best Pizza in the U.S., Bon Appétit
Without question, this is bucket-list pizza. More than simply a local destination for superior pies, Pizzeria Bianco has shaped the national food ethos on what truly constitutes the perfect pizza, seizing countless golden accolades along the way. Since opening in 1996, Bianco’s Downtown Phoenix outpost goes through blank waiting lists like boxes of Kleenex &ndash claiming a table for dinner on a routine Friday night continues to be one of life’s back-patting benchmarks. Celebrated for its signature wood-fired artisanal pizzas constructed meticulously with ingredients handcrafted or personally curated by founder and James Beard Award-winning pizza master Chris Bianco, food-driven tourists continue to make hungry pilgrimages to Phoenix for menu favorites like the classic margherita and the Wiseguy, made with house-smoked mozzarella, local fennel sausage and wood-roasted onions. 623 E. Adams St., 602-258-8300, pizzeriabianco.com

Tarbell’s
فينيكس
Awards: Food Network’s Iron Chef America (2007)
When you walk into Tarbell’s, two divergent thoughts come to mind: 1) Wow, what a classy joint, with its white tablecloths and nattily-attired clientele and 2) It’s so damn comfortable and inviting, you could belly up to the bar and linger all night. Since 1994, oenophile chef Mark Tarbell has courageously manned the front lines of the Valley’s fine-dining revolution. Perennial favorites include grilled Scottish salmon glazed with molasses, lime and McClendon’s honey atop crispy russet potato cakes and Mark’s “famous” ground veal and pork sausage meatballs smothered in house-made marinara served over spaghetti.

The chef publishes many of his recipes on the restaurant’s website, but why cook at home when you can be wined and dined by a living legend? 3213 E. Camelback Rd., 602-955-8100, tarbells.com

Tacos Atoyac
فينيكس
Awards: Best New Restaurants, PHOENIX magazine (2012) Best Fish Taco, PHOENIX magazine (2011) Best Fish Taco, Epicurious.com
If it wasn’t so neat and tidy, this bare-bones Central Phoenix taco shop might be considered a dive. The intriguing menu of Mexican street food at candy bar prices draws diners from all corners of the Valley. Tacos are tops, especially the Baja-style fish taco and the pork- and- pineapple al pastor, but owners Dan Maldonado and Pablo Lopez also sling two humble Oaxacan snacks you won’t find anywhere else: memelitas (thick, chewy corn tortillas) and molote (masa fritters stuffed with potatoes and chorizo). It’s peasant fare fit for a prince. 1830 W. Glendale Ave., 602-864-2746

Vincent on
جمل

فينيكس
Awards: Best Chef Southwest, James Beard Foundation (1993)
Vincent Guerithault was practicing “chef-driven,” “seasonal” and “local” decades before they were boilerplate buzzwords. With the opening of his eponymous Phoenix restaurant in 1986, Guerithault almost single-handedly elevated Southwestern cuisine into the realm of fine dining with his signature, often playful layering of the regional style with classic French sensibilities. Authoring daily menus highlighted by then-scandalous dishes like duck confit tamales with raisins and mild Anaheim chile, and his equally infamous lobster chimichanga, filled with a silky basil beurre blanc, Guerithault permanently cemented himself in the Valley’s culinary consciousness. The James Beard Award-winner also exhibits an uncanny knack for adaptation, rolling out a much-admired small-plates menu in the restaurant’s Bleu Lounge. 3930 E. Camelback Rd., 602-224-0225, vincentsoncamelback.com

Virtù Honest Craft
سكوتسديل
Awards: Best New Restaurants in America, Esquire magazine (2013) Top 5 Best New Restaurants, PHOENIX magazine (2013)
Named after the Machiavellian term for “achieving excellence,” this 35-seat modern Italian bistro should be loved, not feared &ndash that is, unless you fear deliciousness. Chef/owner Gio Osso dazzles with offerings that range from a simple salad of baby lettuces, red beets, squash and crunchy candied pecans to mind-scrambling symphonies like a trio of hazelnut-crusted scallops atop a bed of butternut squash studded with bacon and finished with white chocolate beurre blanc. Not yet a year old, Virtù is a tyro eatery with an old soul &ndash and a grilled octopus appetizer that haunts our fantasies. Along with Crudo, it’s the star of the Valley’s emerging Italian scene. 3701 N. Marshall Way, 480-946-3477, virtuscottsdale.com

جنوب أريزونا

The Abbey Eat + Drink
توكسون
Awards: Best New Restaurant, Tucson Lifestyle (2011)
Artichoke dip with fresh dill and house-made crostini. Pot roast with black truffle pan gravy. Burgers with bacon jam. Comfort food is surely raised to an art form at this retro-chic gastropub, which conjures a friendly neighborhood vibe despite its upscale-shopping-compound address. Owned by the same folks behind Tucson’s popular Jax Kitchen, the Abbey is especially popular with locals on Tuesdays, when bottles of wine are half-price, and on Wednesday, which is fabled fried chicken night. The daily changing Breakfast for Dinner entrée is also a real crowd-pleaser. French toast and bacon somehow taste better after dark. 6960 E. Sunrise Dr., 520-299-3132, theabbeytucson.com

Café Poca Cosa
توكسون
Awards: Best Upscale Cuisine (2013) and Best Mexican (2011, 2012), Tucson Weekly
A staple of downtown Tucson dining since 1987, this one-time hole-in-the-wall traded up for more upscale digs, but its status as ground zero for authentic Mexico City soul food in Arizona endures. Chef/owner Suzana Davila elevates the food of her native land, turning out elegant renditions of classics &ndash mole, tacos, enchiladas &ndash as well as funky takeoffs on traditional flavors, like ancho chile-infused chocolate cake, plum-chipotle carne and tamale pie with rotating flavors and sauces. Try the scrumptious cauliflower, if it’s available. Davila keeps palates on edge with her twice-daily-changing menu, informed by her daily farmers’ market harvest, but is careful to mix old favorites with bold experiments. Put your trust in her and order the Plato Poca Cosa (chef’s choice) and a fresh fruit-laden margarita, and just say gracias. 110 E. Pennington St., 520-622-6400, cafepocacosatucson.com

Cafe Roka
بيسبي
Awards: #1 Restaurant in Bisbee, Trip Advisor (2009-2013)
The picturesque town of Bisbee has a reputation for being quirky, but usually in an eat-it-out-of-a-can kind of way. So footloose food lovers throughout Southern Arizona were amazed 20 years ago when a New American restaurant offering reasonably priced and beautifully presented four-course meals &ndash including a sorbet palate cleanser &ndash opened on the town’s historic main drag. The dinners served in the intimate pressed tin-ceiling dining room continue to impress. Entrées on the weekly changing menu range from portobello mushroom and artichoke lasagna to New Zealand rack of lamb with new potatoes in a rosemary zinfandel sauce. 35 Main St., 520-432-5153, caferoka.com

Downtown Kitchen + Cocktails
توكسون
Awards: Best Chef: Southwest, James Beard Foundation Award (2000) Best Chefs America (2013) Best New Restaurants, Tucson Lifestyle (2011)
Chef Janos Wilder’s return to downtown, where he got his start in Tucson some three decades ago, is a globe-trotting departure from the regional Southwestern cuisine that scored him a James Beard Award. His self-described menu for a “new America” throws a block party on every plate with such dishes as a Laotian chicken and green papaya salad, Cuban achiote-rubbed pork loin and black mussels with Spanish chorizo. You can also savor such signature Wilder dishes as his Sonoran hot dog &ndash one of several upscale street food options on the bar menu &ndash and his chocolate jalapeño ice cream sundae. 135 S. Sixth Ave., 520-623-7700, downtownkitchen.com

The Grill at Hacienda del Sol
توكسون
Awards: Top Five Restaurants, Tucson Lifestyle (2011, 2012, 2013) AAA Four Diamond Award (2011)
The ultimate in special-occasion dining, this elegant Southwest-style restaurant is located at the lovely Hacienda del Sol &ndash a 1929 girls’ school turned historic guest ranch where Katharine Hepburn and Spencer Tracy once bunked. The menu caters to both traditionalists and more adventurous foodies with dishes like roasted duck breast sided by Spanish chorizo and cranberry bean ragout, and game preparations such as roasted pheasant breast and venison chops. This is also the only restaurant in Arizona to receive Wine Enthusiast’s “Award of Ultimate Distinction” not once, but twice. Locals flock to the generous Sunday brunch book a table on the west patio for drop-dead gorgeous city and mountain vistas. 5501 N. Hacienda Del Sol Rd., 520-529-3500, haciendadelsol.com/dining/

Maynard’s Market & Kitchen
توكسون
Awards: Best Chefs America (2013) Award of Excellence, Wine Spectator (2013)
Served in a restored Southern Pacific railroad depot, Chef Addam Buzzalini’s innovative bistro fare &ndash think poutine and foie gras with pomme frites, and Niman Ranch organic roasted chicken &ndash channels the classic era of elegant rail travel with an art deco-style room that mimics a Pullman dining car. Everything is made from scratch, from the fresh-baked bread to artisanal ice cream. Browse the shelves of the casual, grab-and-bag market next door for a bottle of wine to accompany dinner. Freight trains still pass by grab a table on the outdoor patio to experience the sound effects full-force. 400 N. Toole Ave., 520-545-0577, maynardstucson.com

سليم
توكسون
Awards: Opened 2013
Yes, it’s a bit unconventional to rank a restaurant that debuted in May among the state’s best, but owner Paul Moir’s track record in Flagstaff &ndash he’s behind the excellent Criollo Latin Kitchen and Brix Restaurant & Wine Bar &ndash suggests this stylish downtown dining room is no flash in the pan. Dishes like curried lamb stew with dates, and pork belly with butternut squash risotto are complex without being fussy, and the farm-to-table philosophy, including the use of ethically raised animals, guarantees maximum freshness with minimum guilt. Creative cocktails like the Green Thistle, a bracing mix of vodka, artichoke liqueur and citrus, add panache. 300 E. Congress St., 520-396-3357, propertucson.com

PY Steakhouse
توكسون
Awards: Best New Restaurant, Tucson Lifestyle (2013)
Tucson’s south side is chockablock with Mexican mom-and-pops, so the recent arrival of this high-end steakhouse in the glitzy Casino del Sol, owned by the Pascua Yaqui tribe, has thoroughly disrupted the neighborhood’s culinary grading curve. Touches such as jalapeños in the creamed spinach and chorizo in the shrimp linguine lend Southwest zest to a classic surf-and-turf menu. The swanky dining room, a study in white with touches of black and gray, provides the perfect setting for the retro cocktails created by resort mixologist Aaron de Feo, arguably Southern Arizona’s top barkeep. 5655 W. Valencia Rd., 855-765-7829,
casinodelsol.com

فيفاتشي
توكسون
Awards: Top Five Restaurants, Tucson Lifestyle (2011, 2012, 2013) Zagat #1 Tucson restaurant (2009)
Chef/owner Daniel Scordato has dished out consistently fine Northern Italian fare to Tucsonans for so long &ndash since 1993 &ndash that Vivace sometimes gets overlooked in the rush to try the next new thing. But savvy locals and devoted out-of-towners keep the white clothed tables in the pretty Tuscan-style dining rooms booked year-round. The epitome of the good life, Southern Arizona style: sitting out on the patio and sipping Prosecco with a pear and walnut wedge salad, perhaps followed by artichoke-goat cheese cannelloni and pork Sorrentino with prosciutto and Fontina cheese. 4310 N. Campbell Ave., 520-795-7221, vivacetucson.com

زهرة برية
توكسون
Awards:Top Five Restaurants, Tucson Lifestyle (2012, 2013)
Celebrating its 15th anniversary, Sam Fox’s maiden culinary expedition reminds us why Fox Restaurant Concepts (FRC) has become a national mega-success: excellent food, great service and reasonable prices. Keepers from the original menu, like the smoked salmon and crème fraîche on a crispy potato galette &ndash a clever spin on bagels and lox &ndash never disappoint. Neither do the Bars of Sin, a praline chocolate cookie with cappuccino mousse that distinguishes FRC executive pastry chef Karen “Spike” Ames as a true dessert diva. Wildflower’s patio is one of the most appealing in town, with dramatic Santa Catalina vistas during the day, and a romantic, low-lit atmosphere come nightfall. 7037 N. Oracle Rd., 520-219-4230, foxrc.com

El Güero Canelo
توكسون
Awards: Best Sonoran Hot Dogs, Tucson Weekly (2009-2013)
The Sonoran hot dog is Tucson’s most iconic dish, and this former roadside taco stand-turned-restaurant is its most famous advocate. For 20 years, Daniel Contreras and his family have served thousands of their signature pieces of heaven-in-a-sweet-bun: bacon-wrapped dogs grilled to a chewy, crisp perfection and loaded with beans, onions, tomatoes, mayonnaise and mustard, with some customers opting to dogpile with salsa, jalapeños, cheese and crema. But it’s more than just hot dogs on the menu the carne asada is grilled up almost around the clock and stuffed into tacos, burros, tortas and caramelos, a kind of torta/quesadilla hybrid. Everything is made fresh, with a toppings station chock-full of veggies, sauces and salsas. Good luck eating these delights slowly. Odds are you’ll spend hours licking between your teeth trying to get one last taste. Three locations, 520-807-9620, elguerocanelo.com

Elvira’s
Tubac
Awards: Certificate of Excellence, Trip Advisor (2013)
When this Nogales, Mexico-based institution &ndash dating waaaay back to 1927 &ndash moved north of the border to artsy Tubac a few years ago, it stayed true to its pan-Mexican culinary roots, but spiffed up its digs. Don’t miss the superb moles &ndash particularly the hazelnut with ancho chiles, raisins and chocolate &ndash or the tamarind-chipotle shrimp on grilled pineapple. In season, the pomegranate-seed-studded chiles en nogada are a must-order, and the margaritas, from the classic to agave honey, are justly famed. After dark, the dining room gets seriously sexy, with the blown-glass teardrops suspended from the ceiling catching and refracting the light. 2221 E. Frontage Rd., 520-398-9421, elvirasrestaurant.com

Overland Trout
سونويتا
Awards: Opened 2013
Talk about a change of scenery. Last year, Greg LaPrad left his gig at Quiessence, an oasis farmhouse restaurant anchored in the south Phoenix urban sprawl, for Overland Trout, a modest outpost in the wide-open prairie of Southern Arizona’s wine country. Making fast friends with local farmers and ranchers, LaPrad crafted a one-page seasonal menu reflecting the terroir of Southern Arizona and its close proximity to Mexico. Winter squash soup with house-made apple chorizo shares the spotlight with grilled quail marinated in local red wine, and hunter’s stew is packed with wild venison.

Although the restaurant has only been open since October, Arizona’s food and wine enthusiasts have already christened it “destination dining worth the drive.” At least, that’s what we’re calling it. 3266 State Hwy. 82, 520-455-9316, overlandtrout.com

Photos by Jim David, Mark Lipczynski, Brian Goddard, Richard Maack, Jamie Peachey, Laura Segall, Terri Lea Smith, David Venezia


شاهد الفيديو: كورس لعمل بيتزا ايطالي حلقة 1 - عمل العجين المقادير واعتذار عن الخطأ في صندوق الوصف اسفل الفيديو (كانون الثاني 2022).