وصفات جديدة

وصفة فيردي بالابرا

وصفة فيردي بالابرا

مكونات

  • 1 1/2 أونصة Casamigos Blanco
  • 3/4 أوقية أخضر شارتروس
  • 3/4 اوقية شراب هلابينو
  • 3/4 اوقية عصير اناناس
  • 3/4 أونصة عصير ليمون
  • رشة من الكزبرة

الاتجاهات

تُمزج جميع المكونات في شاكر كوكتيل مملوء جزئيًا بالثلج. رجه حتى يبرد ، ثم صفيه في كوب طويل. زينها بغصن الكزبرة.


مكونات

الخطوة 1

تقليم 1 & quot من قاع البروكلي ثم قشرها. قم بإزالة السيقان من التيجان الموضوعة جانبًا لاستخدام آخر. تقطع السيقان من المنتصف بالطول وتترك جانبا.

الخطوة 2

تُطحن بذور الشمر ناعماً في مطحنة التوابل أو بالهاون والمدقة. ينقل إلى وعاء صغير ويخلط مع السكر.

الخطوه 3

تُتبّل شرائح لحم الخنزير بالملح ، ثم تُدهن بخليط الشمر. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة ، أو إذا كان لديك متسع من الوقت ، اتركيه يبرد طوال الليل.

الخطوة 4

صب 2 ملعقة كبيرة. زيت في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر فوق متوسطة إلى عالية. اطبخ شرائح لحم الخنزير ، دون تحريكها ولكن اضغط بملقط للتأكد من أن اللحم على اتصال مباشر بالوعاء ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي دقيقتين. اقلب شرائح لحم الخنزير واطبخها حتى يصبح الجانب الآخر بنيًا ذهبيًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. استمر في الطهي ، مع التقليب كل دقيقة أو نحو ذلك ، حتى تصبح الشرائح بنية ذهبية عميقة على كلا الجانبين وميزان حرارة القراءة الفوري الذي يتم إدخاله في الجزء السميك يسجل 135 درجة ، 6-8 دقائق. انقلي شرائح لحم الخنزير إلى لوح التقطيع واتركيها تستريح لمدة 10 دقائق قبل التقديم. مقلاة احتياطي.

الخطوة الخامسة

لا يزال هناك بعض الزيت في مقلاة محفوظة إذا لم يكن كذلك ، أضف 1 ملعقة كبيرة. الزيت وضعي المقلاة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. يُضاف البروكلي ويُطهى حتى يتفحم قليلاً ، حوالي دقيقتين لكل جانب. انقله إلى لوح التقطيع واتركه يبرد لمدة 3 دقائق ، ثم افرم بخشونة (حوالي ½ ومثل القطع).

الخطوة 6

انقلي قطع البروكلي إلى وعاء متوسط ​​الحجم وأضيفي إليه الثوم ، والزيتون ، والبقدونس ، والخل ، وقشر الليمون ، ونصف كوب الزيت المتبقي. يُمزج جيدًا ويُتبل البروكلي الصلصة الخضراء بالملح والفلفل.

الخطوة 7

للتقديم ، يُقطع اللحم بعيدًا عن العظام ، ثم يقطع اللحم إلى شرائح & quot كثيفًا. قسّمي الشرائح بين الأطباق وضعي القليل من البروكلي الصلصة فوقها بالملعقة.


باس مخطط مع صلصة الفجل الخضراء

استمتع بنكهة كبيرة وجريئة ومحضرة في المنزل مقابل 450 سعرة حرارية فقط لكل وجبة.

فص ثوم صغير ، معصور

معجون الأنشوجة (أو 3 شرائح أنشوجة مفرومة ناعماً)

بصل أحمر صغير مفروم ناعماً

بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة. زيت زيتون مقسم

حفنة فجل ، مقطعة إلى مكعبات ، أوراق منفصلة ومقطعة ناعماً

أوراق البقدونس مفرومة ناعماً

أوراق الطرخون ، مفرومة ناعماً

  1. في وعاء متوسط ​​، اخفقي الثوم ومعجون الأنشوجة والبصل والخل واتركيه لمدة 5 دقائق.
  2. أضيفي 12 كوب زيت ثم فجل و فجل و بقدونس وطرخون.
  3. تسخين ملعقة كبيرة متبقية. زيت في مقلاة متوسطة على متوسطة. اتركي السمك يجف وتبليه بنصف ملعقة صغيرة. كل ملح وفلفل. يُطهى ، بحيث يصبح الجلد هشًا وبنيًا ذهبيًا ، حوالي 6 دقائق. اقلبه واطهيه حتى يصبح السمك معتمًا تمامًا ، من 2 إلى 4 دقائق. أكثر. تقدم مع صلصة الفجل الخضراء.

التغذية لكل وجبة: 450 سعر حراري ، 33 جرامًا برو ، 3 جرام كربوهيدرات ، 1 جرام ألياف ، 0.5 جرام سكريات (0 جرام سكر مضاف) ، 33.5 جرام دهون (5 جرام دهون مشبعة) ، 141 ملليجرام كول ، 640 ملليجرام صوديوم


وصفات الصلصا فيردي

استضافة حفل عشاء أو لقاء معا؟ ابدأ الحفلة وقم بتحويل أي وجبة إلى حدث من خلال وصفات الصلصة الخضراء الخاصة بنا. سواء كنت بحاجة إلى وصفات لصلصة صلصة خضراء كريمية ، أو إدخال & # 233es مع الصلصة الخضراء مثل Salsa Verde Chicken Sopes أو Easy Verde Salsa & # 38 Chicken Enchiladas ، ستجد الوصفة المثالية للصلصة الخضراء لخدمة وترفيه ضيوفك في مجموعتنا المنسقة من أطباق إرضاء الجماهير. هل تبحث عن المزيد من الإلهام؟ ألقِ نظرة على وصفات صلصة الفاكهة الخاصة بنا.

استضافة حفل عشاء أو لقاء معا؟ ابدأ الحفلة وقم بتحويل أي وجبة إلى حدث من خلال وصفات الصلصا. سواء كنت بحاجة إلى وصفات لصلصة صلصة خضراء كريمية ، أو إدخال & # 233es مع الصلصة الخضراء مثل Salsa Verde Chicken Sopes أو Easy Verde Salsa & # 38 Chicken Enchiladas ، ستجد الوصفة المثالية للصلصة الخضراء لخدمة وترفيه ضيوفك في مجموعتنا المنسقة من أطباق إرضاء الجماهير. هل تبحث عن المزيد من الإلهام؟ ألقِ نظرة على وصفات صلصة الفاكهة الخاصة بنا.


الطهي دفعة واحدة: وصفة الصلصة الخضراء و 7 طرق لاستخدامها لمدة أسبوع من العشاء

عندما نتحدث عن الطهي الجماعي ، فمن السهل أن تقتصر تفكيرك على "البروتين". هذا ، بالطبع ، يمكن أن يعني لحمًا حقيقيًا - دجاج مشوي ، لحم صدر ، لحم خنزير - أو أي مكون بطولي آخر ، مثل صينية من الخضار المشوية ، أو كما أوضح لنا محرر الطعام جو يونان كجزء من سلسلتنا الضخمة في عام 2020 ، وعاء من الفاصوليا. كانت مساهمتي في الباقة عبارة عن عجينة زيت زيتون بدون عجن رائعة للفوكاتشيا والبيتزا وحتى لفائف القرفة ، لكنني أيضًا أقدر مساهمة نائب رئيس التحرير آن مالوني: صلصة طماطم صديقة للمخزن.

في رأيي ، أحيانًا يكون أفضل جزء من الوجبة هو الصلصة (انظر: Simple Butter Chicken، Spicy Red Shakshuka) ، لذلك أردت إعادة النظر في مفهوم آن بوصفة مختلفة. تبين أن لدينا فائزًا جاهزًا وجاهزًا للذهاب في أرشيفاتنا: صلصة خضراء مطبوخة (Salsa Verde Cocida).

هذه الوصفة من "Truly Mexican" بواسطة Roberto Santibañez ("Tacos و Tortas و Tamales" هي جوهرة أخرى تستحق المراجعة) واردة كأحد الاختيارات في النشرة الإخبارية لكتب الطبخ الأساسية. ولسبب وجيه. إنه مزيج رائع من النكهات اللاذعة والتوابل والمشرقة ولا يتطلب أكثر من وعاء وخلاط. سهلة ، ولذيذة ، وملونة - ستتعرض لضغوط شديدة للتغلب على هذا المزيج.

الصلصة الخضراء هي نوع الصلصة التي يمكنك أن تركز حولها عشاء كامل ، من البسيط إلى الراقي. أخبرني أنك لم تحضر عشاءًا من البطاطس المقلية والصلصة! ستكون بداية جيدة بهذه الوصفة. هل تريد شيئًا أكثر انخراطًا؟ اجمع بين الرقائق والصلصة مع بعض الجبن الجيد للحصول على طبق من شيلاكيلز المُرضي ، والذي ستجده أدناه ، جنبًا إلى جنب مع بعض الخيارات الأخرى المتوقعة وغير المتوقعة.

تحضر وصفة السالسا حوالي 4 أكواب ، والتي يمكن دهنها على مدى بضع ليال اعتمادًا على الأطباق التي تختارها لتحضيرها. إنها مزيج من الوصفات التي تتطلب إعدادًا للصلصة الخضراء وتلك التي تجعلها جزءًا من الخطوات. انها مبادلة سهلة لاستخدام هذا بدلا من ذلك. إذا كنت ترغب في عمل ضعف كمية السالسا ، فقم إما باختيار قدر كبير جدًا أو طهيه على دفعتين ، حيث أن 4 أرطال من صلصة الطماطم يمكن أن تكون كثيرًا لتكتظ بها مرة واحدة.

ستحتفظ بالصلصة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع ، ولا توجد مشكلة ، مما يعني أن لديك متسعًا من الوقت لاستخدامها بشكل جيد. تحقق من الأفكار أسفل الوصفة.

(جاستن تسوكالاس لصحيفة واشنطن بوست / تصميم الطعام بقلم نيكول براينت لصحيفة واشنطن بوست)

صلصة خضراء مطبوخة (صلصة خضراء كوشيدا)

4 إلى 8 حصص (4 أكواب)

يقول سانتيبانيز إن صلصة السالسا هذه "لها نكهة تجعد الفم وسحّاب حار" ، وهو لا يكذب. انها توماتيلو التي تعطيها ذلك التانغ وخضرها. ستلاحظ أنها تصبح لزجة بعض الشيء بمجرد خروج قشورها. اشطف اللزوجة (اللاذعة قليلاً) عن طريق وضعها في وعاء من الماء (قد تحتاج إلى تغييرها عدة مرات) وفركها بأصابعك حتى تصبح ناعمة.

ملحوظة: يمكن تبريد الصلصة لمدة تصل إلى أسبوع وتجميدها لمدة شهر واحد.

مكونات
  • 2 رطل من الطماطم (20 إلى 24) ، مقشر ومشطوف
  • 2 فلفل هالابينو تشيلي طازج ، مُقطّع
  • 3 فصوص ثوم صغيرة مقشرة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم أو 2 ملعقة صغيرة ملح كوشير ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1/2 كوب كزبرة طازجة مفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون خفيف أو زيت نباتي
خطوات

1. ضعي الطماطم والهلابينوس في قدر ثقيل من 4 إلى 5 لتر مع كمية كافية من الماء لتغطيتها واترك الماء يغلي على نار هادئة. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة ، مع تقليب الطماطم والفالبينو من حين لآخر ، حتى يتحول لون الطماطم إلى اللون الأخضر الكاكي ويصبح طريًا ، لكنه لا يزال سليمًا ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. إذا لزم الأمر ، اترك الطماطم يقف في المقلاة بعيدًا عن الحرارة لمدة تصل إلى 15 دقيقة أخرى لإنهاء الطهي.

2. صفي الطماطم والهلابينو برفق في مصفاة ، مع الحرص على الحفاظ على الطماطم سليمة. ضعي الطماطم والهلابينوس والثوم والملح والكمون في وعاء الخلاط واخلطيهم حتى يتم تقطيع الطماطم بشكل خشن. أضيفي الكزبرة واخلطيها حتى تصبح الصلصة ناعمة ومرقطة بالكزبرة (يجب أن تظل بذور الطماطم مرئية). كن حذرًا عند مزج المكونات الساخنة: قم بتهوية الغطاء وقم بتغطيته بمنشفة مطبخ ، وثبّت الجزء العلوي بإحكام في مكانه بيدك. اعمل على دفعات لتجنب الخلط مع وعاء ممتلئ.

3. امسح القدر ونظفه وأضف الزيت وسخنه على نار متوسطة حتى يتلألأ. صب الصلصة في الزيت بحذر (قد يتناثر) واتركها على نار هادئة. أثناء الغليان ، ضعي القليل من الماء حول وعاء الخلاط وأضيفيه إلى القدر. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا قليلاً ، حوالي 10 دقائق. انقل الصلصة إلى كوب قياس 4 أكواب عازلة للحرارة وأضف الماء (إذا لزم الأمر) حتى تحصل على 4 أكواب من الصلصة. يجب أن تظل سميكة بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة. يتبل حسب الذوق بالملح الإضافي.

مقتبس من "مكسيكي حقًا" بقلم روبرتو سانتيبانيز (هوتون ميفلين هاركورت ، 2011).

تم اختباره من قبل آن مالوني وبيكي كريستال.

معلومات التغذية

السعرات الحرارية: 60 إجمالي الدهون: 3 جرام ، الدهون المشبعة: 0 جرام ، الكوليسترول: 0 ملليجرام ، الصوديوم: 297 ملليجرام ، الكربوهيدرات: 7 جرام ، الألياف الغذائية: 2 جرام ، السكر: 5 جرام ، البروتين: 1 جرام

الوصفات المقترحة:

(جاستن تسوكالاس لصحيفة واشنطن بوست / تصميم الطعام بقلم نيكول براينت لصحيفة واشنطن بوست)

تشيلاكويليس

هذه هي الوصفة المصاحبة من سانتيبانيز. ستحتاج إلى كوبين من السالسا لتغطية 8 إلى 9 أونصات من رقائق التورتيلا الجيدة التي يتم شراؤها من المتجر. يخدم 2 شخص. يشبه Green Chilaquiles إلى حد كبير ، والذي يقدم 4. يمكنك مبادلة كوبين ونصف من صلصة Santibañez بالواحدة الموجودة في الوصفة. إذا كان لديك الوقت والميل ، فإنني أوصي بشدة باتباع الإرشادات الخاصة بخبز الرقائق الخاصة بك باستخدام التورتيلا التي يتم شراؤها من المتجر.

(توم ماكوركل لصحيفة واشنطن بوست / تصميم الطعام بقلم ليزا تشيركاسكي لصحيفة واشنطن بوست)

انتشلادا الدجاج بالجبن

وصفتي الأصلية تتطلب صلصة حمراء معبأة ، لكنني اختبرت بديلاً واحدًا لواحد من السالسا فيردي ، وكان مذهلاً. (يمكنك تخطي معالجة الصلصة بالصلصة الحارة والليمون ، لأن الصلصة الخضراء مليئة بالفعل بالنكهة الرشيقة). ستحتاج إلى 3 أكواب من الصلصة لتحضير الإنتشلادا.

(توم ماكوركل لصحيفة واشنطن بوست / تصميم الطعام بقلم ليزا تشيركاسكي لصحيفة واشنطن بوست)

طاجن روبيان على الطريقة المكسيكية

إذا لم يكن تناول الانتشلادا الفردية هو الشيء المفضل لديك ، فتحقق من هذه الوصفة المناسبة للعائلة. يتطلب كوب ونصف من الصلصة. لا تتردد في تغيير البروتين والخضروات والجبن حسب ما تمليه الإمدادات الخاصة بك.

(لورا تشيس دي فورميني لصحيفة واشنطن بوست / تصميم الطعام بقلم ديانا جيفرا لصحيفة واشنطن بوست)

الهليون والحمص الانتشلادا

بالنسبة لخيار الانتشلادا الخالي من اللحم ، ستحقق هذه الوصفة أقصى استفادة من الهليون الموسمي الذي قد تراه في السوق. يستخدم هذا الطبق 4 أكواب من الصلصة ، والتي يمكنك استبدالها بالنسخة المطلوبة في الوصفة.

(سكوت سوشمان لصحيفة واشنطن بوست)

تاكو مع لسان الحمل المشوي

يمكن لـ Salsa verde أن ينعش أي نوع تاكو تريده. إنه جذاب بشكل خاص في هذا العشاء النباتي الصديق طوال الأسبوع. يمتزج الموز الحلو النشوي بمهارة بشكل جميل مع الصلصة اللاذعة الحارة. احتفظ بكوب واحد من الصلصا للتاكو. انظر أيضًا: الروبيان والصلصة الخضراء تاكو.

(جوران كوسانوفيتش لصحيفة واشنطن بوست)

كعك الذرة مع الفاصوليا السوداء

نظرًا لأنه لا يستخدم سوى ربع كوب من الصلصا ، يعد هذا خيارًا رائعًا إذا كنت قد صنعت أطباقًا أخرى استخدمت الكثير من الدفعة ولم يتبق لديك سوى القليل. القاعدة عبارة عن كعكة ماسا المقلية التي تمثل تقاطعًا بين أريباس أمريكا الجنوبية والأطباق المكسيكية. الطبقة العلوية مرنة جدًا أيضًا.

الهليون مع روميسكو بلانكو والبيض المقلي

إليك خيار آخر لاستخدام القليل من السالسا. تقوم بخلط ربعها مع اللوز والزيت والخبز والخل والنعناع لعمل صلصة روميسكو شاحبة ، والتي عادة ما تكون حمراء ، وذلك بفضل الطماطم أو الفلفل. قدميها مع الهليون المشوي والبيض المقرمش.


شاهد الفيديو: مغامرات فيردي الحلقة 34 full HD (كانون الثاني 2022).