وصفات جديدة

دراسة جديدة تثبت أن اتباع نظام غذائي عالي الدهون يمكن أن يؤدي إلى السمنة

دراسة جديدة تثبت أن اتباع نظام غذائي عالي الدهون يمكن أن يؤدي إلى السمنة

يمكن أن يؤدي استهلاك الدهون إلى زيادة السمنة - ولكن ليس لأسباب تتعلق بالسعرات الحرارية فقط

تلعب إيقاعات الساعة البيولوجية دورًا كبيرًا في تحديد أنماط النوم لدى البشر.

تشير دراسة قدمت أمس في مؤتمر المعهد الأمريكي لأبحاث السرطان (AICR) في ولاية ماريلاند ، إلى أن أ الدهون عاليةالنظام الغذائي منخفض الألياف يمكن أن يبطئ عملية الأيض ويزيد من خطر الإصابة بالسمنة عن طريق تعطيل البكتيريا في الأمعاء.

كشفت الدراسة ، التي نُشرت في مجلة Cell Host & Microbe ، عن وجود البكتيريا في الإنسان القناة الهضمية يعرضون الدورة اليومية الخاصة بهم ، وهي دورة مدتها 24 ساعة تستجيب بشكل أساسي للنهار والليل في بيئة الكائن الحي وتؤثر على التغيرات الجسدية والعقلية والسلوكية ، وفقًا للمعهد الوطني للعلوم الطبية العامة موقع الكتروني.

وقالت المؤلفة الرئيسية للدراسة ، فانيسا ليون ، بجامعة شيكاغو في بيان صحفي: "أحد الأشياء المثيرة للاهتمام التي أظهرها هذا العمل هو أن التغييرات في النظام الغذائي تؤدي إلى تغييرات في النشاط النهاري مقابل النشاط الليلي لميكروبات الأمعاء". "إذا أطعمت فأرًا نظامًا غذائيًا غنيًا بالدهون على النمط الغربي ، فإنك تحصل على تغيير في المجتمع الميكروبي في الأمعاء بالإضافة إلى تعطيل إيقاعات الساعة البيولوجية الميكروبية."

تكونت الدراسة من مجموعتين: مجموعة من الفئران تناولت نظامًا غذائيًا عالي الدهون وقليل الألياف ، وأخرى تناولت نظامًا غذائيًا قياسيًا منخفض الدهون وعالي الألياف. بعد خمسة أسابيع ، اكتسبت المجموعة الغنية بالدهون 20 في المائة من وزن الجسم وانخفضت ميكروبات الأمعاء التي أظهرت إيقاعًا يوميًّا من 15 في المائة إلى 5 في المائة.

تسبب اضطراب إيقاع ميكروبات الأمعاء في تغيرات في أجزاء أخرى من الجسم ، مثل الكبد ، الذي له وظائف التمثيل الغذائي الهامة في الجسم. أدى هذا التغيير إلى إبطاء عملية التمثيل الغذائي لمجموعة الحيوانات عالية الدهون ، مما قد يؤدي إلى السمنة التي يسببها النظام الغذائي.

هذه النتائج تشكك في الجهود الأخيرة لتبرئة الزبدة والدهون الأخرى كعوامل لزيادة الوزن.


يمكن أن تغير خمسة أيام من تناول الأطعمة الدهنية طريقة معالجة عضلات الجسم للطعام

قد تعتقد أنه يمكنك الابتعاد عن تناول الأطعمة الدسمة لبضعة أيام دون إحداث أي تغييرات كبيرة في جسمك.

توصلت دراسة جديدة إلى أنه بعد خمسة أيام فقط من تناول نظام غذائي غني بالدهون ، فإن الطريقة التي يعالج بها الجسم العناصر الغذائية تتغير ، مما قد يؤدي إلى مشاكل طويلة الأمد مثل زيادة الوزن والسمنة ومشاكل صحية أخرى.

قال مات هولفر ، الأستاذ المشارك في التغذية البشرية والأطعمة والتمارين الرياضية في كلية فيرجينيا التقنية للزراعة وعلوم الحياة: "يعتقد معظم الناس أنهم يستطيعون الانغماس في الأطعمة الغنية بالدهون لبضعة أيام والابتعاد عنها". "لكن كل ما يتطلبه الأمر هو خمسة أيام حتى تبدأ عضلات جسمك في الاحتجاج."

في مقال نُشر مؤخرًا في النسخة الإلكترونية من المجلة بدانةوجد هولفر وباحثون آخرون في جامعة فيرجينيا أن الطريقة التي تستقلب بها العضلات العناصر الغذائية تتغير في خمسة أيام فقط من التغذية الغنية بالدهون. هذه هي الدراسة الأولى التي تثبت أن التغيير يحدث بهذه السرعة.

قال هولفر ، رئيس القسم وإحدى الشركات التابعة لمعهد Fralin Life Science: "هذا يدل على أن أجسامنا يمكن أن تستجيب بشكل كبير للتغيرات في النظام الغذائي في إطار زمني أقصر مما كنا نعتقد في السابق". "إذا فكرت في الأمر ، فإن خمسة أيام هي فترة قصيرة جدًا. هناك الكثير من الأوقات التي نتناول فيها جميعًا الأطعمة الدهنية لبضعة أيام ، سواء كانت الأعياد أو الإجازات أو غيرها من الاحتفالات. لكن هذا البحث يظهر أن تلك الأطعمة عالية يمكن للوجبات الغذائية الدهنية أن تغير التمثيل الغذائي الطبيعي للشخص في إطار زمني قصير جدًا ".

عند تناول الطعام ، يرتفع مستوى الجلوكوز في الدم. عضلات الجسم هي غرفة مقاصة رئيسية لهذا الجلوكوز. قد يكسرها للحصول على طاقة ، أو يمكنها تخزينها لاستخدامها لاحقًا. نظرًا لأن العضلات تشكل حوالي 30 في المائة من وزن الجسم وهي موقع مهم لاستقلاب الجلوكوز ، إذا تم تغيير التمثيل الغذائي الطبيعي ، فقد يكون لها عواقب وخيمة على بقية الجسم ويمكن أن تؤدي إلى مشاكل صحية.

وجد هولفر وزملاؤه أن قدرة العضلات على أكسدة الجلوكوز بعد الوجبة تتعطل بعد خمسة أيام من تناول نظام غذائي غني بالدهون ، مما قد يؤدي إلى عدم قدرة الجسم على الاستجابة للأنسولين ، وهو عامل خطر للإصابة بمرض السكري وغيره. الأمراض.

لإجراء الدراسة ، تم إطعام الطلاب الأصحاء في سن الكلية نظامًا غذائيًا مليئًا بالدهون والذي تضمن بسكويت السجق والمعكرونة والجبن والأطعمة المحملة بالزبدة لزيادة النسبة المئوية لاستهلاكهم اليومي من الدهون. يتكون النظام الغذائي الطبيعي من حوالي 30 في المائة من الدهون ، وكان الطلاب في هذه الدراسة يتناولون وجبات تحتوي على حوالي 55 في المائة من الدهون. بقي إجمالي السعرات الحرارية التي يتناولونها كما كان قبل النظام الغذائي عالي الدهون. ثم تم جمع عينات من العضلات لمعرفة كيفية استقلابها للجلوكوز. على الرغم من أن الدراسة أظهرت الطريقة التي تم بها تغيير الجلوكوز في العضلات ، إلا أن الطلاب لم يكتسبوا وزنًا أو ظهرت عليهم أي علامات لمقاومة الأنسولين.

يهتم Hulver والفريق الآن بفحص كيف يمكن لهذه التغييرات قصيرة المدى في العضلات أن تؤثر سلبًا على الجسم على المدى الطويل ومدى سرعة عكس هذه التغييرات الضارة في العضلات بمجرد عودة شخص ما إلى نظام غذائي منخفض الدهون.

عمل هولفر على هذه الدراسة مع الأستاذة المشاركة بريندا ديفي ، والبروفيسور كيفن ديفي ، والأستاذ المساعد مادلين فريسارد ، والأستاذ المساعد في البحث ريان ماكميلان ، وجميعهم من قسم التغذية البشرية والأغذية والتمارين الرياضية. ساهم أيضًا طلاب الدراسات العليا السابقون أنجيلا أندرسون ، وكيمبرلي هاييني ، وكريستين أوستربيرغ ، ونبيل بوتاجي.

تمت رعاية البحث من قبل جمعية السكري الأمريكية والمعاهد الوطنية للصحة.

تنصل: AAAS و EurekAlert! ليست مسؤولة عن دقة النشرات الإخبارية المرسلة إلى EurekAlert! من خلال المؤسسات المساهمة أو لاستخدام أي معلومات من خلال نظام EurekAlert.


يمكن أن تغير خمسة أيام من تناول الأطعمة الدهنية طريقة معالجة عضلات الجسم للطعام

قد تعتقد أنه يمكنك الابتعاد عن تناول الأطعمة الدسمة لبضعة أيام دون إحداث أي تغييرات كبيرة في جسمك.

توصلت دراسة جديدة إلى أنه بعد خمسة أيام فقط من تناول نظام غذائي غني بالدهون ، فإن الطريقة التي يعالج بها الجسم العناصر الغذائية تتغير ، مما قد يؤدي إلى مشاكل طويلة الأمد مثل زيادة الوزن والسمنة ومشاكل صحية أخرى.

قال مات هولفر ، الأستاذ المشارك في التغذية البشرية والأطعمة والتمارين الرياضية في كلية فيرجينيا التقنية للزراعة وعلوم الحياة: "يعتقد معظم الناس أنه يمكنهم الانغماس في الأطعمة الغنية بالدهون لبضعة أيام والابتعاد عنها". "لكن كل ما يتطلبه الأمر هو خمسة أيام حتى تبدأ عضلات جسمك في الاحتجاج."

في مقال نُشر مؤخرًا في النسخة الإلكترونية من المجلة بدانةوجد Hulver وباحثون آخرون في Virginia Tech أن الطريقة التي تستقلب بها العضلات العناصر الغذائية تتغير في غضون خمسة أيام فقط من التغذية الغنية بالدهون. هذه هي الدراسة الأولى التي تثبت أن التغيير يحدث بهذه السرعة.

وقال هولفر ، رئيس القسم وإحدى الشركات التابعة لمعهد Fralin Life Science: "هذا يدل على أن أجسامنا يمكن أن تستجيب بشكل كبير للتغيرات في النظام الغذائي في إطار زمني أقصر مما كنا نعتقد في السابق". "إذا فكرت في الأمر ، فإن خمسة أيام هي فترة قصيرة جدًا. هناك الكثير من الأوقات التي نتناول فيها جميعًا الأطعمة الدهنية لبضعة أيام ، سواء كانت أيام الإجازات أو الإجازات أو غيرها من الاحتفالات. لكن هذا البحث يظهر أن تلك الأطعمة عالية يمكن للوجبات الغذائية الدهنية أن تغير التمثيل الغذائي الطبيعي للشخص في إطار زمني قصير جدًا ".

عند تناول الطعام ، يرتفع مستوى الجلوكوز في الدم. عضلات الجسم هي غرفة مقاصة رئيسية لهذا الجلوكوز. قد يكسرها للحصول على طاقة ، أو يمكنها تخزينها لاستخدامها لاحقًا. نظرًا لأن العضلات تشكل حوالي 30 في المائة من وزن الجسم وهي موقع مهم لاستقلاب الجلوكوز ، إذا تم تغيير التمثيل الغذائي الطبيعي ، فقد يكون لها عواقب وخيمة على بقية الجسم ويمكن أن تؤدي إلى مشاكل صحية.

وجد هولفر وزملاؤه أن قدرة العضلات على أكسدة الجلوكوز بعد الوجبة تتعطل بعد خمسة أيام من تناول نظام غذائي غني بالدهون ، مما قد يؤدي إلى عدم قدرة الجسم على الاستجابة للأنسولين ، وهو عامل خطر للإصابة بمرض السكري وغيره. الأمراض.

لإجراء الدراسة ، تم إطعام الطلاب الأصحاء في سن الكلية نظامًا غذائيًا مليئًا بالدهون والذي تضمن بسكويت السجق والمعكرونة والجبن والأطعمة المحملة بالزبدة لزيادة النسبة المئوية لاستهلاكهم اليومي من الدهون. يتكون النظام الغذائي الطبيعي من حوالي 30 في المائة من الدهون ، وكان الطلاب في هذه الدراسة يتناولون وجبات تحتوي على حوالي 55 في المائة من الدهون. بقي إجمالي السعرات الحرارية التي يتناولونها كما كان قبل النظام الغذائي عالي الدهون. ثم تم جمع عينات من العضلات لمعرفة كيفية استقلابها للجلوكوز. على الرغم من أن الدراسة أظهرت الطريقة التي تم بها تغيير الجلوكوز في العضلات ، إلا أن الطلاب لم يكتسبوا وزنًا أو ظهرت عليهم أي علامات لمقاومة الأنسولين.

يهتم Hulver والفريق الآن بفحص كيف يمكن لهذه التغييرات قصيرة المدى في العضلات أن تؤثر سلبًا على الجسم على المدى الطويل ومدى سرعة عكس هذه التغييرات الضارة في العضلات بمجرد عودة شخص ما إلى نظام غذائي منخفض الدهون.

عمل هولفر على هذه الدراسة مع الأستاذة المشاركة بريندا ديفي ، والبروفيسور كيفن ديفي ، والأستاذ المساعد مادلين فريسارد ، والأستاذ المساعد في البحث ريان ماكميلان ، وجميعهم من قسم التغذية البشرية والأغذية والتمارين الرياضية. ساهم أيضًا طلاب الدراسات العليا السابقون أنجيلا أندرسون ، وكيمبرلي هاييني ، وكريستين أوستربيرغ ، ونبيل بوتاجي.

تمت رعاية البحث من قبل جمعية السكري الأمريكية والمعاهد الوطنية للصحة.

تنصل: AAAS و EurekAlert! ليست مسؤولة عن دقة النشرات الإخبارية المرسلة على EurekAlert! من خلال المؤسسات المساهمة أو لاستخدام أي معلومات من خلال نظام EurekAlert.


يمكن أن تغير خمسة أيام من تناول الأطعمة الدهنية طريقة معالجة عضلات الجسم للطعام

قد تعتقد أنه يمكنك الابتعاد عن تناول الأطعمة الدسمة لبضعة أيام دون إحداث أي تغييرات كبيرة في جسمك.

توصلت دراسة جديدة إلى أنه بعد خمسة أيام فقط من تناول نظام غذائي غني بالدهون ، فإن الطريقة التي يعالج بها الجسم العناصر الغذائية تتغير ، مما قد يؤدي إلى مشاكل طويلة الأمد مثل زيادة الوزن والسمنة ومشاكل صحية أخرى.

قال مات هولفر ، الأستاذ المشارك في التغذية البشرية والأطعمة والتمارين الرياضية في كلية فيرجينيا التقنية للزراعة وعلوم الحياة: "يعتقد معظم الناس أنه يمكنهم الانغماس في الأطعمة الغنية بالدهون لبضعة أيام والابتعاد عنها". "لكن كل ما يتطلبه الأمر هو خمسة أيام حتى تبدأ عضلات جسمك في الاحتجاج."

في مقال نُشر مؤخرًا في النسخة الإلكترونية من المجلة بدانةوجد هولفر وباحثون آخرون في جامعة فيرجينيا أن الطريقة التي تستقلب بها العضلات العناصر الغذائية تتغير في خمسة أيام فقط من التغذية الغنية بالدهون. هذه هي الدراسة الأولى التي تثبت أن التغيير يحدث بهذه السرعة.

قال هولفر ، رئيس القسم وإحدى الشركات التابعة لمعهد Fralin Life Science: "هذا يدل على أن أجسامنا يمكن أن تستجيب بشكل كبير للتغيرات في النظام الغذائي في إطار زمني أقصر مما كنا نعتقد في السابق". "إذا فكرت في الأمر ، فإن خمسة أيام هي فترة قصيرة جدًا. هناك الكثير من الأوقات التي نتناول فيها جميعًا الأطعمة الدهنية لبضعة أيام ، سواء كانت الأعياد أو الإجازات أو غيرها من الاحتفالات. لكن هذا البحث يظهر أن تلك الأطعمة عالية يمكن للوجبات الغذائية الدهنية أن تغير التمثيل الغذائي الطبيعي للشخص في إطار زمني قصير جدًا ".

عند تناول الطعام ، يرتفع مستوى الجلوكوز في الدم. عضلات الجسم هي غرفة مقاصة رئيسية لهذا الجلوكوز. قد يكسرها للحصول على طاقة ، أو يمكنها تخزينها لاستخدامها لاحقًا. نظرًا لأن العضلات تشكل حوالي 30 في المائة من وزن الجسم وهي موقع مهم لاستقلاب الجلوكوز ، إذا تم تغيير التمثيل الغذائي الطبيعي ، فقد يكون لها عواقب وخيمة على بقية الجسم ويمكن أن تؤدي إلى مشاكل صحية.

وجد هولفر وزملاؤه أن قدرة العضلات على أكسدة الجلوكوز بعد الوجبة تتعطل بعد خمسة أيام من تناول نظام غذائي غني بالدهون ، مما قد يؤدي إلى عدم قدرة الجسم على الاستجابة للأنسولين ، وهو عامل خطر للإصابة بمرض السكري وغيره. الأمراض.

لإجراء الدراسة ، تم إطعام الطلاب الأصحاء في سن الكلية نظامًا غذائيًا مليئًا بالدهون والذي تضمن بسكويت السجق والمعكرونة والجبن والأطعمة المحملة بالزبدة لزيادة النسبة المئوية لاستهلاكهم اليومي من الدهون. يتكون النظام الغذائي الطبيعي من حوالي 30 في المائة من الدهون ، وكان الطلاب في هذه الدراسة يتناولون وجبات تحتوي على حوالي 55 في المائة من الدهون. بقي إجمالي السعرات الحرارية التي يتناولونها كما كان قبل النظام الغذائي عالي الدهون. ثم تم جمع عينات من العضلات لمعرفة كيفية استقلابها للجلوكوز. على الرغم من أن الدراسة أظهرت الطريقة التي تم بها تغيير الجلوكوز في العضلات ، إلا أن الطلاب لم يكتسبوا وزنًا أو ظهرت عليهم أي علامات لمقاومة الأنسولين.

يهتم Hulver والفريق الآن بفحص كيف يمكن لهذه التغييرات قصيرة المدى في العضلات أن تؤثر سلبًا على الجسم على المدى الطويل ومدى سرعة عكس هذه التغييرات الضارة في العضلات بمجرد عودة شخص ما إلى نظام غذائي منخفض الدهون.

عمل هولفر على هذه الدراسة مع الأستاذة المشاركة بريندا ديفي ، والبروفيسور كيفن ديفي ، والأستاذ المساعد مادلين فريسارد ، والأستاذ المساعد في البحث ريان ماكميلان ، وجميعهم من قسم التغذية البشرية والأغذية والتمارين الرياضية. ساهم أيضًا طلاب الدراسات العليا السابقون أنجيلا أندرسون ، وكيمبرلي هاييني ، وكريستين أوستربيرغ ، ونبيل بوتاجي.

تمت رعاية البحث من قبل جمعية السكري الأمريكية والمعاهد الوطنية للصحة.

تنصل: AAAS و EurekAlert! ليست مسؤولة عن دقة النشرات الإخبارية المرسلة إلى EurekAlert! من خلال المؤسسات المساهمة أو لاستخدام أي معلومات من خلال نظام EurekAlert.


يمكن أن تغير خمسة أيام من تناول الأطعمة الدهنية طريقة معالجة عضلات الجسم للطعام

قد تعتقد أنه يمكنك الابتعاد عن تناول الأطعمة الدسمة لبضعة أيام دون إحداث أي تغييرات كبيرة في جسمك.

توصلت دراسة جديدة إلى أنه بعد خمسة أيام فقط من تناول نظام غذائي غني بالدهون ، فإن الطريقة التي يعالج بها الجسم العناصر الغذائية تتغير ، مما قد يؤدي إلى مشاكل طويلة الأمد مثل زيادة الوزن والسمنة ومشاكل صحية أخرى.

قال مات هولفر ، الأستاذ المشارك في التغذية البشرية والأطعمة والتمارين الرياضية في كلية فيرجينيا التقنية للزراعة وعلوم الحياة: "يعتقد معظم الناس أنه يمكنهم الانغماس في الأطعمة الغنية بالدهون لبضعة أيام والابتعاد عنها". "لكن كل ما يتطلبه الأمر هو خمسة أيام حتى تبدأ عضلات جسمك في الاحتجاج."

في مقال نُشر مؤخرًا في النسخة الإلكترونية من المجلة بدانةوجد هولفر وباحثون آخرون في جامعة فيرجينيا أن الطريقة التي تستقلب بها العضلات العناصر الغذائية تتغير في خمسة أيام فقط من التغذية الغنية بالدهون. هذه هي الدراسة الأولى التي تثبت أن التغيير يحدث بهذه السرعة.

قال هولفر ، رئيس القسم وإحدى الشركات التابعة لمعهد Fralin Life Science: "هذا يدل على أن أجسامنا يمكن أن تستجيب بشكل كبير للتغيرات في النظام الغذائي في إطار زمني أقصر مما كنا نعتقد في السابق". "إذا فكرت في الأمر ، فإن خمسة أيام هي فترة قصيرة جدًا. هناك الكثير من الأوقات التي نتناول فيها جميعًا الأطعمة الدهنية لبضعة أيام ، سواء كانت الأعياد أو الإجازات أو غيرها من الاحتفالات. لكن هذا البحث يظهر أن تلك الأطعمة عالية يمكن للوجبات الغذائية الدهنية أن تغير التمثيل الغذائي الطبيعي للشخص في إطار زمني قصير جدًا ".

عند تناول الطعام ، يرتفع مستوى الجلوكوز في الدم. عضلات الجسم هي غرفة مقاصة رئيسية لهذا الجلوكوز. قد يكسرها للحصول على طاقة ، أو يمكنها تخزينها لاستخدامها لاحقًا. نظرًا لأن العضلات تشكل حوالي 30 في المائة من وزن الجسم وهي موقع مهم لاستقلاب الجلوكوز ، إذا تم تغيير التمثيل الغذائي الطبيعي ، فقد يكون لها عواقب وخيمة على بقية الجسم ويمكن أن تؤدي إلى مشاكل صحية.

وجد هولفر وزملاؤه أن قدرة العضلات على أكسدة الجلوكوز بعد الوجبة تتعطل بعد خمسة أيام من تناول نظام غذائي غني بالدهون ، مما قد يؤدي إلى عدم قدرة الجسم على الاستجابة للأنسولين ، وهو عامل خطر للإصابة بمرض السكري وغيره. الأمراض.

لإجراء الدراسة ، تم إطعام الطلاب الأصحاء في سن الكلية نظامًا غذائيًا مليئًا بالدهون والذي تضمن بسكويت السجق والمعكرونة والجبن والأطعمة المحملة بالزبدة لزيادة النسبة المئوية لاستهلاكهم اليومي من الدهون. يتكون النظام الغذائي الطبيعي من حوالي 30 في المائة من الدهون ، وكان الطلاب في هذه الدراسة يتناولون وجبات تحتوي على حوالي 55 في المائة من الدهون. بقي إجمالي السعرات الحرارية التي يتناولونها كما كان قبل النظام الغذائي عالي الدهون. ثم تم جمع عينات من العضلات لمعرفة كيفية استقلابها للجلوكوز. على الرغم من أن الدراسة أظهرت الطريقة التي تم بها تغيير الجلوكوز في العضلات ، إلا أن الطلاب لم يكتسبوا وزنًا أو ظهرت عليهم أي علامات لمقاومة الأنسولين.

يهتم Hulver والفريق الآن بفحص كيف يمكن لهذه التغييرات قصيرة المدى في العضلات أن تؤثر سلبًا على الجسم على المدى الطويل ومدى سرعة عكس هذه التغييرات الضارة في العضلات بمجرد عودة شخص ما إلى نظام غذائي منخفض الدهون.

عمل هولفر على هذه الدراسة مع الأستاذة المشاركة بريندا ديفي ، والبروفيسور كيفن ديفي ، والأستاذ المساعد مادلين فريسارد ، والأستاذ المساعد في البحث ريان ماكميلان ، وجميعهم من قسم التغذية البشرية والأغذية والتمارين الرياضية. ساهم أيضًا طلاب الدراسات العليا السابقون أنجيلا أندرسون ، وكيمبرلي هاييني ، وكريستين أوستربيرغ ، ونبيل بوتاجي.

تمت رعاية البحث من قبل جمعية السكري الأمريكية والمعاهد الوطنية للصحة.

تنصل: AAAS و EurekAlert! ليست مسؤولة عن دقة النشرات الإخبارية المرسلة على EurekAlert! من خلال المؤسسات المساهمة أو لاستخدام أي معلومات من خلال نظام EurekAlert.


يمكن أن تغير خمسة أيام من تناول الأطعمة الدهنية طريقة معالجة عضلات الجسم للطعام

قد تعتقد أنه يمكنك الابتعاد عن تناول الأطعمة الدهنية لبضعة أيام دون إحداث أي تغييرات كبيرة في جسمك.

توصلت دراسة جديدة إلى أنه بعد خمسة أيام فقط من تناول نظام غذائي غني بالدهون ، فإن الطريقة التي يعالج بها الجسم العناصر الغذائية تتغير ، مما قد يؤدي إلى مشاكل طويلة الأمد مثل زيادة الوزن والسمنة ومشاكل صحية أخرى.

قال مات هولفر ، الأستاذ المشارك في التغذية البشرية والأطعمة والتمارين الرياضية في كلية فيرجينيا التقنية للزراعة وعلوم الحياة: "يعتقد معظم الناس أنه يمكنهم الانغماس في الأطعمة الغنية بالدهون لبضعة أيام والابتعاد عنها". "لكن كل ما يتطلبه الأمر هو خمسة أيام حتى تبدأ عضلات جسمك في الاحتجاج."

في مقال نُشر مؤخرًا في النسخة الإلكترونية من المجلة بدانةوجد Hulver وباحثون آخرون في Virginia Tech أن الطريقة التي تستقلب بها العضلات العناصر الغذائية تتغير في غضون خمسة أيام فقط من التغذية الغنية بالدهون. هذه هي الدراسة الأولى التي تثبت أن التغيير يحدث بهذه السرعة.

قال هولفر ، رئيس القسم وإحدى الشركات التابعة لمعهد Fralin Life Science: "هذا يدل على أن أجسامنا يمكن أن تستجيب بشكل كبير للتغيرات في النظام الغذائي في إطار زمني أقصر مما كنا نعتقد في السابق". "إذا فكرت في الأمر ، فإن خمسة أيام هي فترة قصيرة جدًا. هناك الكثير من الأوقات التي نتناول فيها جميعًا الأطعمة الدهنية لبضعة أيام ، سواء كانت الأعياد أو الإجازات أو غيرها من الاحتفالات. لكن هذا البحث يظهر أن تلك الأطعمة عالية يمكن للوجبات الغذائية الدهنية أن تغير التمثيل الغذائي الطبيعي للشخص في إطار زمني قصير جدًا ".

عند تناول الطعام ، يرتفع مستوى الجلوكوز في الدم. عضلات الجسم هي غرفة مقاصة رئيسية لهذا الجلوكوز. قد يكسرها للحصول على طاقة ، أو يمكنها تخزينها لاستخدامها لاحقًا. نظرًا لأن العضلات تشكل حوالي 30 في المائة من وزن الجسم وهي موقع مهم لاستقلاب الجلوكوز ، إذا تم تغيير التمثيل الغذائي الطبيعي ، فقد يكون لها عواقب وخيمة على بقية الجسم ويمكن أن تؤدي إلى مشاكل صحية.

وجد هولفر وزملاؤه أن قدرة العضلات على أكسدة الجلوكوز بعد الوجبة تتعطل بعد خمسة أيام من تناول نظام غذائي غني بالدهون ، مما قد يؤدي إلى عدم قدرة الجسم على الاستجابة للأنسولين ، وهو عامل خطر للإصابة بمرض السكري وغيره. الأمراض.

لإجراء الدراسة ، تم إطعام الطلاب الأصحاء في سن الكلية نظامًا غذائيًا مليئًا بالدهون والذي تضمن بسكويت السجق والمعكرونة والجبن والأطعمة المحملة بالزبدة لزيادة النسبة المئوية لاستهلاكهم اليومي من الدهون. يتكون النظام الغذائي الطبيعي من حوالي 30 في المائة من الدهون ، وكان الطلاب في هذه الدراسة يتناولون وجبات تحتوي على حوالي 55 في المائة من الدهون. بقي إجمالي السعرات الحرارية التي يتناولونها كما كان قبل النظام الغذائي عالي الدهون. ثم تم جمع عينات من العضلات لمعرفة كيفية استقلابها للجلوكوز. على الرغم من أن الدراسة أظهرت الطريقة التي تم بها تغيير الجلوكوز في العضلات ، إلا أن الطلاب لم يكتسبوا وزنًا أو ظهرت عليهم أي علامات لمقاومة الأنسولين.

يهتم Hulver والفريق الآن بفحص كيف يمكن لهذه التغييرات قصيرة المدى في العضلات أن تؤثر سلبًا على الجسم على المدى الطويل ومدى سرعة عكس هذه التغييرات الضارة في العضلات بمجرد عودة شخص ما إلى نظام غذائي منخفض الدهون.

عمل هولفر على هذه الدراسة مع الأستاذة المشاركة بريندا ديفي ، والبروفيسور كيفن ديفي ، والأستاذ المساعد مادلين فريسارد ، والأستاذ المساعد في البحث ريان ماكميلان ، وجميعهم من قسم التغذية البشرية والأغذية والتمارين الرياضية. ساهم أيضًا طلاب الدراسات العليا السابقون أنجيلا أندرسون ، وكيمبرلي هاييني ، وكريستين أوستربيرغ ، ونبيل بوتاجي.

تمت رعاية البحث من قبل جمعية السكري الأمريكية والمعاهد الوطنية للصحة.

تنصل: AAAS و EurekAlert! ليست مسؤولة عن دقة النشرات الإخبارية المرسلة إلى EurekAlert! من خلال المؤسسات المساهمة أو لاستخدام أي معلومات من خلال نظام EurekAlert.


يمكن أن تغير خمسة أيام من تناول الأطعمة الدهنية طريقة معالجة عضلات الجسم للطعام

قد تعتقد أنه يمكنك الابتعاد عن تناول الأطعمة الدسمة لبضعة أيام دون إحداث أي تغييرات كبيرة في جسمك.

توصلت دراسة جديدة إلى أنه بعد خمسة أيام فقط من تناول نظام غذائي غني بالدهون ، فإن الطريقة التي يعالج بها الجسم العناصر الغذائية تتغير ، مما قد يؤدي إلى مشاكل طويلة الأمد مثل زيادة الوزن والسمنة ومشاكل صحية أخرى.

قال مات هولفر ، الأستاذ المشارك في التغذية البشرية والأطعمة والتمارين الرياضية في كلية فيرجينيا التقنية للزراعة وعلوم الحياة: "يعتقد معظم الناس أنهم يستطيعون الانغماس في الأطعمة الغنية بالدهون لبضعة أيام والابتعاد عنها". "لكن كل ما يتطلبه الأمر هو خمسة أيام حتى تبدأ عضلات جسمك في الاحتجاج."

في مقال نُشر مؤخرًا في النسخة الإلكترونية من المجلة بدانةوجد Hulver وباحثون آخرون في Virginia Tech أن الطريقة التي تستقلب بها العضلات العناصر الغذائية تتغير في غضون خمسة أيام فقط من التغذية الغنية بالدهون. هذه هي الدراسة الأولى التي تثبت أن التغيير يحدث بهذه السرعة.

وقال هولفر ، رئيس القسم وإحدى الشركات التابعة لمعهد Fralin Life Science: "هذا يدل على أن أجسامنا يمكن أن تستجيب بشكل كبير للتغيرات في النظام الغذائي في إطار زمني أقصر مما كنا نعتقد في السابق". "إذا فكرت في الأمر ، فإن خمسة أيام هي فترة قصيرة جدًا. هناك الكثير من الأوقات التي نتناول فيها جميعًا الأطعمة الدهنية لبضعة أيام ، سواء كانت أيام الإجازات أو الإجازات أو غيرها من الاحتفالات. لكن هذا البحث يظهر أن تلك الأطعمة عالية يمكن للوجبات الغذائية الدهنية أن تغير التمثيل الغذائي الطبيعي للشخص في إطار زمني قصير جدًا ".

عند تناول الطعام ، يرتفع مستوى الجلوكوز في الدم. عضلات الجسم هي غرفة مقاصة رئيسية لهذا الجلوكوز. قد يكسرها للحصول على طاقة ، أو يمكنها تخزينها لاستخدامها لاحقًا. نظرًا لأن العضلات تشكل حوالي 30 في المائة من وزن الجسم وهي موقع مهم لاستقلاب الجلوكوز ، إذا تم تغيير التمثيل الغذائي الطبيعي ، فقد يكون لها عواقب وخيمة على بقية الجسم ويمكن أن تؤدي إلى مشاكل صحية.

وجد هولفر وزملاؤه أن قدرة العضلات على أكسدة الجلوكوز بعد الوجبة تتعطل بعد خمسة أيام من تناول نظام غذائي غني بالدهون ، مما قد يؤدي إلى عدم قدرة الجسم على الاستجابة للأنسولين ، وهو عامل خطر للإصابة بمرض السكري وغيره. الأمراض.

لإجراء الدراسة ، تم إطعام الطلاب الأصحاء في سن الكلية نظامًا غذائيًا مليئًا بالدهون والذي تضمن بسكويت السجق والمعكرونة والجبن والأطعمة المحملة بالزبدة لزيادة النسبة المئوية لاستهلاكهم اليومي من الدهون. يتكون النظام الغذائي الطبيعي من حوالي 30 في المائة من الدهون ، وكان الطلاب في هذه الدراسة يتناولون وجبات تحتوي على حوالي 55 في المائة من الدهون. بقي إجمالي السعرات الحرارية التي يتناولونها كما كان قبل النظام الغذائي عالي الدهون. ثم تم جمع عينات من العضلات لمعرفة كيفية استقلابها للجلوكوز. على الرغم من أن الدراسة أظهرت الطريقة التي تم بها تغيير الجلوكوز في العضلات ، إلا أن الطلاب لم يكتسبوا وزنًا أو ظهرت عليهم أي علامات لمقاومة الأنسولين.

يهتم Hulver والفريق الآن بفحص كيف يمكن لهذه التغييرات قصيرة المدى في العضلات أن تؤثر سلبًا على الجسم على المدى الطويل ومدى سرعة عكس هذه التغييرات الضارة في العضلات بمجرد عودة شخص ما إلى نظام غذائي منخفض الدهون.

عمل هولفر على هذه الدراسة مع الأستاذة المشاركة بريندا ديفي ، والبروفيسور كيفن ديفي ، والأستاذ المساعد مادلين فريسارد ، والأستاذ المساعد في البحث ريان ماكميلان ، وجميعهم من قسم التغذية البشرية والأغذية والتمارين الرياضية. ساهم أيضًا طلاب الدراسات العليا السابقون أنجيلا أندرسون ، وكيمبرلي هاييني ، وكريستين أوستربيرغ ، ونبيل بوتاجي.

تمت رعاية البحث من قبل جمعية السكري الأمريكية والمعاهد الوطنية للصحة.

تنصل: AAAS و EurekAlert! ليست مسؤولة عن دقة النشرات الإخبارية المرسلة على EurekAlert! من خلال المؤسسات المساهمة أو لاستخدام أي معلومات من خلال نظام EurekAlert.


يمكن أن تغير خمسة أيام من تناول الأطعمة الدهنية طريقة معالجة عضلات الجسم للطعام

قد تعتقد أنه يمكنك الابتعاد عن تناول الأطعمة الدسمة لبضعة أيام دون إحداث أي تغييرات كبيرة في جسمك.

توصلت دراسة جديدة إلى أنه بعد خمسة أيام فقط من تناول نظام غذائي غني بالدهون ، فإن الطريقة التي يعالج بها الجسم العناصر الغذائية تتغير ، مما قد يؤدي إلى مشاكل طويلة الأمد مثل زيادة الوزن والسمنة ومشاكل صحية أخرى.

قال مات هولفر ، الأستاذ المشارك في التغذية البشرية والأطعمة والتمارين الرياضية في كلية فيرجينيا التقنية للزراعة وعلوم الحياة: "يعتقد معظم الناس أنه يمكنهم الانغماس في الأطعمة الغنية بالدهون لبضعة أيام والابتعاد عنها". "لكن كل ما يتطلبه الأمر هو خمسة أيام حتى تبدأ عضلات جسمك في الاحتجاج."

في مقال نُشر مؤخرًا في النسخة الإلكترونية من المجلة بدانةوجد Hulver وباحثون آخرون في Virginia Tech أن الطريقة التي تستقلب بها العضلات العناصر الغذائية تتغير في غضون خمسة أيام فقط من التغذية الغنية بالدهون. هذه هي الدراسة الأولى التي تثبت أن التغيير يحدث بهذه السرعة.

وقال هولفر ، رئيس القسم وإحدى الشركات التابعة لمعهد Fralin Life Science: "هذا يدل على أن أجسامنا يمكن أن تستجيب بشكل كبير للتغيرات في النظام الغذائي في إطار زمني أقصر مما كنا نعتقد في السابق". "إذا فكرت في الأمر ، فإن خمسة أيام هي فترة قصيرة جدًا. هناك الكثير من الأوقات التي نتناول فيها جميعًا الأطعمة الدهنية لبضعة أيام ، سواء كانت أيام الإجازات أو الإجازات أو غيرها من الاحتفالات. لكن هذا البحث يظهر أن تلك الأطعمة عالية يمكن للوجبات الغذائية الدهنية أن تغير التمثيل الغذائي الطبيعي للشخص في فترة زمنية قصيرة جدًا ".

عند تناول الطعام ، يرتفع مستوى الجلوكوز في الدم. عضلات الجسم هي غرفة مقاصة رئيسية لهذا الجلوكوز. قد يكسرها للحصول على طاقة ، أو يمكنها تخزينها لاستخدامها لاحقًا. نظرًا لأن العضلات تشكل حوالي 30 في المائة من وزن الجسم وهي موقع مهم لاستقلاب الجلوكوز ، إذا تم تغيير التمثيل الغذائي الطبيعي ، فقد يكون لها عواقب وخيمة على بقية الجسم ويمكن أن تؤدي إلى مشاكل صحية.

وجد هولفر وزملاؤه أن قدرة العضلات على أكسدة الجلوكوز بعد الوجبة تتعطل بعد خمسة أيام من تناول نظام غذائي غني بالدهون ، مما قد يؤدي إلى عدم قدرة الجسم على الاستجابة للأنسولين ، وهو عامل خطر للإصابة بمرض السكري وغيره. الأمراض.

لإجراء الدراسة ، تم إطعام الطلاب الأصحاء في سن الكلية نظامًا غذائيًا مليئًا بالدهون والذي تضمن بسكويت السجق والمعكرونة والجبن والأطعمة المحملة بالزبدة لزيادة النسبة المئوية لاستهلاكهم اليومي من الدهون. يتكون النظام الغذائي الطبيعي من حوالي 30 في المائة من الدهون ، وكان الطلاب في هذه الدراسة يتناولون وجبات تحتوي على حوالي 55 في المائة من الدهون. بقي إجمالي السعرات الحرارية التي يتناولونها كما كان قبل النظام الغذائي عالي الدهون. ثم تم جمع عينات من العضلات لمعرفة كيفية استقلابها للجلوكوز. على الرغم من أن الدراسة أظهرت الطريقة التي تم بها تغيير الجلوكوز في العضلات ، إلا أن الطلاب لم يكتسبوا وزنًا أو ظهرت عليهم أي علامات لمقاومة الأنسولين.

يهتم Hulver والفريق الآن بفحص كيف يمكن لهذه التغييرات قصيرة المدى في العضلات أن تؤثر سلبًا على الجسم على المدى الطويل ومدى سرعة عكس هذه التغييرات الضارة في العضلات بمجرد عودة شخص ما إلى نظام غذائي منخفض الدهون.

عمل هولفر على هذه الدراسة مع الأستاذة المشاركة بريندا ديفي ، والبروفيسور كيفن ديفي ، والأستاذ المساعد مادلين فريسارد ، والأستاذ المساعد في البحث ريان ماكميلان ، وجميعهم من قسم التغذية البشرية والأغذية والتمارين الرياضية. ساهم أيضًا طلاب الدراسات العليا السابقون أنجيلا أندرسون ، وكيمبرلي هاييني ، وكريستين أوستربيرغ ، ونبيل بوتاجي.

تمت رعاية البحث من قبل جمعية السكري الأمريكية والمعاهد الوطنية للصحة.

تنصل: AAAS و EurekAlert! ليست مسؤولة عن دقة النشرات الإخبارية المرسلة على EurekAlert! من خلال المؤسسات المساهمة أو لاستخدام أي معلومات من خلال نظام EurekAlert.


يمكن أن تغير خمسة أيام من تناول الأطعمة الدهنية طريقة معالجة عضلات الجسم للطعام

قد تعتقد أنه يمكنك الابتعاد عن تناول الأطعمة الدسمة لبضعة أيام دون إحداث أي تغييرات كبيرة في جسمك.

توصلت دراسة جديدة إلى أنه بعد خمسة أيام فقط من تناول نظام غذائي غني بالدهون ، فإن الطريقة التي يعالج بها الجسم العناصر الغذائية تتغير ، مما قد يؤدي إلى مشاكل طويلة الأمد مثل زيادة الوزن والسمنة ومشاكل صحية أخرى.

قال مات هولفر ، الأستاذ المشارك في التغذية البشرية والأطعمة والتمارين الرياضية في كلية فيرجينيا التقنية للزراعة وعلوم الحياة: "يعتقد معظم الناس أنهم يستطيعون الانغماس في الأطعمة الغنية بالدهون لبضعة أيام والابتعاد عنها". "لكن كل ما يتطلبه الأمر هو خمسة أيام حتى تبدأ عضلات جسمك في الاحتجاج."

في مقال نُشر مؤخرًا في النسخة الإلكترونية من المجلة بدانةوجد Hulver وباحثون آخرون في Virginia Tech أن الطريقة التي تستقلب بها العضلات العناصر الغذائية تتغير في غضون خمسة أيام فقط من التغذية الغنية بالدهون. هذه هي الدراسة الأولى التي تثبت أن التغيير يحدث بهذه السرعة.

وقال هولفر ، رئيس القسم وإحدى الشركات التابعة لمعهد Fralin Life Science: "هذا يدل على أن أجسامنا يمكن أن تستجيب بشكل كبير للتغيرات في النظام الغذائي في إطار زمني أقصر مما كنا نعتقد في السابق". "إذا فكرت في الأمر ، فإن خمسة أيام هي فترة قصيرة جدًا. هناك الكثير من الأوقات التي نتناول فيها جميعًا الأطعمة الدهنية لبضعة أيام ، سواء كانت الأعياد أو الإجازات أو غيرها من الاحتفالات. ولكن هذا البحث يظهر أن تلك الأطعمة عالية يمكن للوجبات الغذائية الدهنية أن تغير التمثيل الغذائي الطبيعي للشخص في فترة زمنية قصيرة جدًا ".

عند تناول الطعام ، يرتفع مستوى الجلوكوز في الدم. عضلات الجسم هي غرفة مقاصة رئيسية لهذا الجلوكوز. It may break it down for energy, or it can store it for later use. Since muscle makes up about 30 percent of our body weight and it is such an important site for glucose metabolism, if normal metabolism is altered, it can have dire consequences on the rest of the body and can lead to health issues.

Hulver and his colleagues found that muscles' ability to oxidize glucose after a meal is disrupted after five days of eating a high-fat diet, which could lead to the body's inability to respond to insulin, a risk factor for the development of diabetes and other diseases.

To conduct the study, healthy college-age students were fed a fat-laden diet that included sausage biscuits, macaroni and cheese, and food loaded with butter to increase the percentage of their daily fat intake. A normal diet is made up of about 30 percent fat and students in this study had diets that were about 55 percent fat. Their overall caloric intake remained the same as it was prior to the high fat diet. Muscle samples were then collected to see how it metabolized glucose. Although the study showed the manner in which the muscle metabolized glucose was altered, the students did not gain weight or have any signs of insulin resistance.

Hulver and the team are now interested in examining how these short-term changes in the muscle can adversely affect the body in the long run and how quickly these deleterious changes in the muscle can be reversed once someone returns to a low-fat diet.

Hulver worked on this study with Associate Professor Brenda Davy, Professor Kevin Davy, Assistant Professor Madlyn Frisard, and Research Assistant Professor Ryan McMillan, all from the Department of Human Nutrition, Foods and Exercise. Former graduate students Angela Anderson, Kimberly Haynie, Kristin Osterberg, and Nabil Boutagy also contributed.

The research was sponsored by the American Diabetes Association and the National Institutes of Health.

تنصل: AAAS and EurekAlert! are not responsible for the accuracy of news releases posted to EurekAlert! by contributing institutions or for the use of any information through the EurekAlert system.


Five days of eating fatty foods can alter how your body's muscle processes food

You might think that you can get away with eating fatty foods for a few days without it making any significant changes to your body.

After just five days of eating a high-fat diet, the way in which the body's muscle processes nutrients changes, which could lead to long-term problems such as weight gain, obesity, and other health issues, a new study has found.

"Most people think they can indulge in high-fat foods for a few days and get away with it," said Matt Hulver, an associate professor of human nutrition, foods, and exercise in the Virginia Tech College of Agriculture and Life Sciences. "But all it takes is five days for your body's muscle to start to protest."

In an article published recently in the online version of the journal بدانة, Hulver and other Virginia Tech researchers found that the manner in which muscle metabolizes nutrients is changed in just five days of high-fat feeding. This is the first study to prove that the change happens so quickly.

"This shows that our bodies are can respond dramatically to changes in diet in a shorter time frame than we have previously thought," said Hulver, who is the head of the department and a Fralin Life Science Institute affiliate. "If you think about it, five days is a very short time. There are plenty of times when we all eat fatty foods for a few days, be it the holidays, vacations, or other celebrations. But this research shows that those high-fat diets can change a person's normal metabolism in a very short timeframe."

When food is eaten, the level of glucose in the blood rises. The body's muscle is a major clearinghouse for this glucose. It may break it down for energy, or it can store it for later use. Since muscle makes up about 30 percent of our body weight and it is such an important site for glucose metabolism, if normal metabolism is altered, it can have dire consequences on the rest of the body and can lead to health issues.

Hulver and his colleagues found that muscles' ability to oxidize glucose after a meal is disrupted after five days of eating a high-fat diet, which could lead to the body's inability to respond to insulin, a risk factor for the development of diabetes and other diseases.

To conduct the study, healthy college-age students were fed a fat-laden diet that included sausage biscuits, macaroni and cheese, and food loaded with butter to increase the percentage of their daily fat intake. A normal diet is made up of about 30 percent fat and students in this study had diets that were about 55 percent fat. Their overall caloric intake remained the same as it was prior to the high fat diet. Muscle samples were then collected to see how it metabolized glucose. Although the study showed the manner in which the muscle metabolized glucose was altered, the students did not gain weight or have any signs of insulin resistance.

Hulver and the team are now interested in examining how these short-term changes in the muscle can adversely affect the body in the long run and how quickly these deleterious changes in the muscle can be reversed once someone returns to a low-fat diet.

Hulver worked on this study with Associate Professor Brenda Davy, Professor Kevin Davy, Assistant Professor Madlyn Frisard, and Research Assistant Professor Ryan McMillan, all from the Department of Human Nutrition, Foods and Exercise. Former graduate students Angela Anderson, Kimberly Haynie, Kristin Osterberg, and Nabil Boutagy also contributed.

The research was sponsored by the American Diabetes Association and the National Institutes of Health.

تنصل: AAAS and EurekAlert! are not responsible for the accuracy of news releases posted to EurekAlert! by contributing institutions or for the use of any information through the EurekAlert system.


Five days of eating fatty foods can alter how your body's muscle processes food

You might think that you can get away with eating fatty foods for a few days without it making any significant changes to your body.

After just five days of eating a high-fat diet, the way in which the body's muscle processes nutrients changes, which could lead to long-term problems such as weight gain, obesity, and other health issues, a new study has found.

"Most people think they can indulge in high-fat foods for a few days and get away with it," said Matt Hulver, an associate professor of human nutrition, foods, and exercise in the Virginia Tech College of Agriculture and Life Sciences. "But all it takes is five days for your body's muscle to start to protest."

In an article published recently in the online version of the journal بدانة, Hulver and other Virginia Tech researchers found that the manner in which muscle metabolizes nutrients is changed in just five days of high-fat feeding. This is the first study to prove that the change happens so quickly.

"This shows that our bodies are can respond dramatically to changes in diet in a shorter time frame than we have previously thought," said Hulver, who is the head of the department and a Fralin Life Science Institute affiliate. "If you think about it, five days is a very short time. There are plenty of times when we all eat fatty foods for a few days, be it the holidays, vacations, or other celebrations. But this research shows that those high-fat diets can change a person's normal metabolism in a very short timeframe."

When food is eaten, the level of glucose in the blood rises. The body's muscle is a major clearinghouse for this glucose. It may break it down for energy, or it can store it for later use. Since muscle makes up about 30 percent of our body weight and it is such an important site for glucose metabolism, if normal metabolism is altered, it can have dire consequences on the rest of the body and can lead to health issues.

Hulver and his colleagues found that muscles' ability to oxidize glucose after a meal is disrupted after five days of eating a high-fat diet, which could lead to the body's inability to respond to insulin, a risk factor for the development of diabetes and other diseases.

To conduct the study, healthy college-age students were fed a fat-laden diet that included sausage biscuits, macaroni and cheese, and food loaded with butter to increase the percentage of their daily fat intake. A normal diet is made up of about 30 percent fat and students in this study had diets that were about 55 percent fat. Their overall caloric intake remained the same as it was prior to the high fat diet. Muscle samples were then collected to see how it metabolized glucose. Although the study showed the manner in which the muscle metabolized glucose was altered, the students did not gain weight or have any signs of insulin resistance.

Hulver and the team are now interested in examining how these short-term changes in the muscle can adversely affect the body in the long run and how quickly these deleterious changes in the muscle can be reversed once someone returns to a low-fat diet.

Hulver worked on this study with Associate Professor Brenda Davy, Professor Kevin Davy, Assistant Professor Madlyn Frisard, and Research Assistant Professor Ryan McMillan, all from the Department of Human Nutrition, Foods and Exercise. Former graduate students Angela Anderson, Kimberly Haynie, Kristin Osterberg, and Nabil Boutagy also contributed.

The research was sponsored by the American Diabetes Association and the National Institutes of Health.

تنصل: AAAS and EurekAlert! are not responsible for the accuracy of news releases posted to EurekAlert! by contributing institutions or for the use of any information through the EurekAlert system.