وصفات جديدة

سمك السلمون مع صلصة الأناناس وصلصة التشيلي الحارة

سمك السلمون مع صلصة الأناناس وصلصة التشيلي الحارة

مكونات

  • 1¼ ملعقة صغيرة فلفل شيبوتلي معلب ومقطع في صلصة أدوبو
  • 1 كوب أناناس طازج منزوع النواة
  • 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل المحفوظ أو مربى البرتقال
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مقشر طازج مفروم
  • 2 ملاعق طعام من الكزبرة الطازجة المفرومة
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 4 شرائح سمك سلمون 6 أونصات مع الجلد (سمك كل منها 1 إلى 1 بوصة)

تحضير الوصفة

  • اخلطي المايونيز والفلفل الحار في وعاء صغير. اخلطي الأناناس والزنجبيل المحفوظ وعصير الليمون والزنجبيل الطازج والكزبرة في وعاء صغير آخر. يتبل الصلصة بالملح والفلفل.

  • دهن السلمون بالزيت. يرش بالملح والفلفل. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف السلمون ويُقلى حتى يصبح معتمًا في الوسط ، حوالي 5 دقائق لكل جانب. انقل الأسماك إلى الأطباق. تُسكب المايونيز الحار على الوجه مع صلصة الأناناس.

وصفة من ستيفاني ديرينزو ، مارك إل سميث قسم التعليقات

سمك السلمون الحار مع صلصة المانجو والأناناس # 8230 جيد جدًا!

هل أنت مستعد جدًا للربيع مثلي؟ أحصل على مثل هذا كل عام وأبدأ في العد التنازلي للأيام حول هذا الوقت. الربيع يجعلني سعيدًا ، على الرغم من أن حساسيتي لا تفشل أبدًا في إخراجي. الزهور الجميلة وأشعة الشمس والأيام الطويلة تستحق العناء.

السلمون الحار جاهز للفرن!

بمجرد أن يبدأ الطقس في الاحماء قليلاً ، أبدأ على الفور في اشتهاء الأطعمة الخفيفة والطازجة. هذا شيء جيد لأنه يجعل اتباع نظام غذائي صيفي للجسم أمرًا سهلاً حقًا. لتناول طعام الغداء اليوم ، قمت بإعداد سمك السلمون الحار مع صلصة المانجو والأناناس وكان & # 8230perfecto !! يجب أن تفعل هذا. وعدني أنك ستفعل هذا. ستجعلك تشعر بأنك جميل ونظيف وأشياء عندما تأكلها. إنه & # 8217s يقدم عرضًا تقديميًا ممتعًا حقًا أيضًا. طبق رائع للشركة.

الغداء جاهز!! الاقتران المثالي!

صلصة المانجو الأناناس أساسية للغاية وسريعة. يمكنك بالتأكيد عزفها أكثر كما تشاء.

سيكون طعم صلصة المانجو والأناناس رائعًا أيضًا على البلطي أو الدجاج أو مجرد التورتيلا!

فرك الفلفل الحار لسمك السلمون بسيط ولكنه يحتوي على نكهة رائعة يمكن أن تقف عليه بالتأكيد. لا يوجد أحد في منزلي من كبار المعجبين بالمانجو ، لكنهم يضيفون تمامًا مذاقًا رائعًا إلى هذه الصلصة البسيطة.

عندما تجتمع كل هذه النكهات معًا الحارة والمالحة والمدخنة من السلمون ، والحلاوة من الأناناس والمانجو ، وقرمشة البصل الأحمر ورائحة النضارة من الكزبرة & # 8230baby & # 8230 & # 8217s مثل الحب النقي.


لتحضير مربى البرتقال:

اخفقي عصير البرتقال والخل والسكر البني وملعقتين كبيرتين من الماء في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة عالية حتى يذوب السكر ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يُضاف الأناناس والبصل الأحمر والهلابينو. يُغلى المزيج على نار هادئة ، ثم يُخفّف النار على نار هادئة. يُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتكاثف الخليط ، 15-25 دقيقة. يتبل بالملح والفلفل. لتهدأ.

لسمك السلمون:

يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز.

في وعاء صغير ، اخلطي السكر البني ومسحوق الفلفل الحار والملح والفلفل.

ضعي سمك السلمون على ورقة خبز مُجهّزة وغطي كل شريحة من سمك السلمون بمزيج التوابل. اخبزيها لمدة 10 دقائق.


المراجعات

لم أترك أبدًا مراجعة على Epicurious ولكن هذا كان جيدًا لدرجة أنني اضطررت إلى قول شيء ما. من السهل جدا القيام به. أضفت نصف فلفل هالابينو إلى الصلصا لبعض التوابل الإضافية. مثل هذه الوجبة السريعة الصحية اللطيفة ستجعلها بالتأكيد مرة أخرى.

لم أسمع زوجي يهذي بهذا القدر إلى الأبد! أضفت بعض الفلفل الأحمر والبرتقالي الحلو إلى الصلصة للحصول على نكهة أكثر قليلاً. السمك كان ممتازا. هذا حارس!

زوجتي الآن تطلب هذا الطبق! لذيذ على ماهي ماهي. الشمام هو أيضًا بديل جيد للمانجو. أستخدم توابل النطر المعبأة بدلاً من تجميع كل التوابل وأقوم بشواء السمك. جيد جدا. فقط لا تفرط في طهي السمك.

لذيذ! تمت إضافة سيرانو تشيلي إلى السالسا لبعض الحرارة. بالتأكيد سيجعل مرة أخرى.

كان هذا جيدا. أنا & # x27d أقترح جعل الفرك أشبه بفرك النطر القياسي للدجاج ، على الرغم من ذلك. استخدم الزعتر الطازج بدلاً من الزعتر المجفف. قم بتضمين بعض الثوم وفلفل الهابانيرو ، وإن كان أقل من في & quotreal & quot jerk. ربما تشمل أيضًا بعض الكزبرة و / أو الكزبرة المطحونة.

لذيذ! تستغرق الصلصة قليلاً في التحضير ، لكن بخلاف ذلك ، هذا طبق صيفي سريع وسهل.

نسيت أن تعطي التصنيف! 4 شوكات لأنها ليست صحية فحسب ، بل لذيذة أيضًا! هاها

يا لها من طريقة منعشة لتناول السلمون! حلو المذاق! مخبوز 350 لمدة 20 دقيقة. رطب! الصلصا كانت مذهلة!

لقد صنعت هذه الوصفة 10 مرات على الأقل - أحبها وكل من أصنعها أحبه تمامًا أيضًا. إنه منعش للغاية ويسهل صنعه للشركة حيث يمكن صنع الصلصا مسبقًا. أقوم بتحمير السلمون لمدة 8-10 دقائق على أقرب رف من الشواية في الفرن ، وهي طريقتي المفضلة لطهي جميع أنواع السلمون وتقديمه فوق أرز جوز الهند بالياسمين أو أرز الزعفران. مزيج توابل النطر هو المفضل لدي وقد استخدمته على الروبيان والدجاج.

الصلصا رائع! أفضل طهي السلمون عن طريق خبزه في الفرن ، لكن فرك البهارات لذيذ جدًا!

الصلصة كانت لذيذة وطازجة ، فركها أعطت السلمون أفضل ركلة!

وصفة رائعة ولكن يجب إضافة الكثير من الليمون في الصلصة وكذلك سيرانو المفروم أو هالابينو. رائع مع ماهي ماهي أو أرتيك شار.

بالتأكيد أحببته. هذه النكهات الطازجة لتتناسب مع فرك. ربما مزيد من الحرارة ونعم لفكرة الجير. لم يكن لدي سوى حبوب الحمص التي بدت مثالية.

رائعة. كل ضيوفنا على العشاء يحبونه. لا بقايا الطعام.

بالنسبة لي كانت هذه الوصفة مجرد صراخ من أجل الحرارة. عند صنعها مرة أخرى ، أود بالتأكيد إضافة الهالبينو إلى السالسا والمزيد من الفلفل الحار.

كان هذا رائعًا وسريعًا وسهل الصنع! أضفت الأفوكادو وعصر الليمون الحامض كما اقترح الآخرون ، ولكن قد يكون عصر البرتقال جيدًا أيضًا. من المحتمل أن تكون الصلصة جيدة مع القليل من الملح ، ولكن بخلاف ذلك ، لا توجد تغييرات - بالتأكيد سنحصل على هذا مرة أخرى قريبًا.

كان هذا لذيذ للغاية. لقد صنعت هذا في يوم ممطر ورمادي وكان الأناناس الحلو / اللاذع والمانجو الشيء الصحيح لإضفاء البريق على اليوم. أضفت الأفوكادو ، ونجمة الفاكهة وبعض عصير الليمون الطازج إلى السالسا. لقد أعددت السمك بخليط التوابل تمامًا كما ترشدنا الوصفة. لقد استخدمت مقلاة من الحديد الزهر ، وبدأت السمك على سطح الموقد لتقشير الجلد ، ثم ألقيت بالمقلاة في فرن 450 حتى يتم طهي السمك حسب رغبتنا. تقدم مع أرز الياسمين. تصميم محدد مرة أخرى ومناسب تمامًا لقضاء عطلة نهاية الأسبوع كما هو الحال في حفل عشاء غير رسمي. إذا صنعت هذا لحفل عشاء ، يمكنني تخيل بعض المشروبات المثلجة للحلوى لتتماشى مع الإحساس الخفيف للوجبة.

لقد وجدت أن هذه الوصفة لطيفة للغاية ، ويسعدني أنني اختبرتها قبل حفل العشاء الخاص بي لن أقوم بعملها مرة أخرى.

طبق ممتاز! لقد صنعت هذا باستخدام سمك الهلبوت لأنني أفضله على سمك السلمون ، لكنني أعتقد أن التوابل ستكون رائعة على أي سمكة. أضفت 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى البهارات وفركتها فوق السمك ، ثم خبزت بدلاً من القلي. الصلصا لذيذة وتوازن بين النكهات & quot الحارة & quot؛ النكهة بشكل جيد! لقد قمت بشطب الفاصوليا من الصلصة لأنني قدمت السمك مع جانب من الكينوا والفاصوليا السوداء.

نكهات فرك جاف رائعة لسمك السلمون. الصلصا كانت جيدة أيضًا ، لكنها ستنقص البصل. بديل رائع عندما يكون السلمون وفيرًا!

لقد صنعنا هذه الليلة الماضية وأحببناها. التغييرات / الاقتراحات فقط - لقد استخدمت الزعتر الطازج وأضيف القليل من الفلفل الحار في المرة القادمة! مثالي لفصل الصيف.

لقد أحببت هذا على الشواية ، لقد جربت الأفاكادو كما اقترح الآخرون (يمكن & # x27t أن يكون ناضجًا جدًا ، كان الملمس أفضل عندما كان متماسكًا / أضف دسمًا غنيًا) ، أفضل مع الأناناس الطازج / الفاصوليا المعلبة المستعملة. سأقدم للشركة هذا الصيف. خفيف جدا. شكرا لك!

** تصحيح للمراجعة السابقة ، استخدمت 1 مانجو بدلاً من 2. **

وجبة لذيذة وسهلة. لقد استخدمت 2 مانجو بدلاً من 2 وشوي السلمون بدلاً من قليه لفترة مماثلة من الوقت كما هو مطلوب في الوصفة. وجبة ليلية رائعة خلال الأسبوع لفصل الربيع / الصيف.

هذه الوصفة رائعة كما هي! صحي وسهل التحضير. في المرة القادمة سأضيف الأفوكادو والجالبينو إلى السالسا. أضفت عصير الليمون الإضافي أيضًا.


السلمون الحلو رقم 038 الحار مع الأناناس المشوي وصلصة البوبالانو

1. جهز الشواية الخارجية للشواء المباشر على حرارة متوسطة إلى عالية. ادهني وجهي الأناناس والبصل بملعقة كبيرة من الزيت وضعيها على رف الشواء الساخن. يُضاف بوبلانو إلى غطاء رف الشواء الساخن ويُطهى لمدة 7 دقائق أو حتى تظهر علامات الشواء ، مع التقليب مرة واحدة وإزالة الأناناس بعد 5 دقائق. نقل الأناناس والبصل والفلفل بوبلانو إلى لوح تقطيع بارد وإزالة الساق والبذور من فلفل بوبلانو. يُقطع الأناناس والبصل وفلفل بوبلانو إلى محضر الطعام.

2. أضف الكزبرة وعصير الليمون و 1/8 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود إلى جهاز تحضير الطعام حتى يتكتل قليلاً. يصنع حوالي 1-1 / 2 كوب.

3. في وعاء صغير ، قلّبي العسل ومسحوق الفلفل الحار ومسحوق الثوم والفلفل الحار وملعقتين كبيرتين من الزيت و 1/8 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود فوق السلمون. يوضع السلمون على غطاء رف الشواء الساخن ويطهى لمدة 6 دقائق أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة ، مع التقليب مرة واحدة. قدمي السلمون مع الصلصة.


القيم الغذائية التقريبية لكل حصة (1 فيليه سلمون ، 6 ملاعق كبيرة صلصة):
438 سعرة حرارية ، 23 جم دهون (3 جم مشبعة) ، 107 مجم كوليسترول ،
247 مجم صوديوم ، 19 جم كربوهيدرات ، 2 جم ألياف ، 40 جم بروتين


ملخص الوصفة

  • نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 2 (6 أونصات) فيليه من البلطي
  • 1 مانجو كبيرة مقشرة ومقطعة ومقطعة إلى مكعبات
  • ½ فلفل أحمر مقطع إلى مكعبات
  • 2 ملاعق كبيرة بصل أحمر مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
  • 1 فلفل هالابينو ، منزوع البذور ومفروم
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • الملح والفلفل حسب الذوق

اخفقي زيت الزيتون البكر مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون والبقدونس والثوم والريحان وملعقة صغيرة من الفلفل ونصف ملعقة صغيرة من الملح في وعاء واسكبيها في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق. أضيفي شرائح البلطي ، وغطيها بالتتبيلة ، واضغطي على الهواء الزائد ، ثم احكمي الكيس. انقع في الثلاجة لمدة ساعة.

حضري صلصة المانجو عن طريق مزج المانجو والفلفل الأحمر والبصل الأحمر والكزبرة وفلفل الهالبينو في وعاء. أضيفي عصير الليمون وملعقة كبيرة من عصير الليمون وقلبي جيداً. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويوضع في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للتقديم.

قم بتسخين الشواية الخارجية للحصول على حرارة متوسطة إلى عالية ، وشبكة الزيت قليلاً.

أخرج البلطي من التتبيلة وتخلص من الفائض. تجاهل المتبقي من ماء مالح. اشوي الفيليه حتى يصبح السمك غير شفاف في المنتصف ، وتقشر بسهولة بالشوكة ، من 3 إلى 4 دقائق لكل جانب ، حسب سمك الفيليه. قدمي البلطي مغطى بصلصة المانجو.


تشيلي لايم سلمون تاكو

أولادي هم من عشاق السلمون. ومراوح تاكو ضخمة. لذلك بدا من الطبيعي دمجها في وصفة واحدة رائعة. يمكنك أن تراهن على أن سندويشات تشيلي لايم سلمون تاكو حققت نجاحًا كبيرًا في منزلي!

عادةً ما أقوم فقط بشوي فيليه السلمون وتقديمها مع جانب من الأرز أو البطاطس ، لذلك كان تقديم سمك السلمون تاكو تغييرًا مرحبًا به ولذيذًا عن المعتاد.

ومزيج من مسحوق الفلفل الحار والفلفل الحار وعصير الليمون المصنوع لمزيج مثالي من توابل التاكو. لقد قدمنا ​​أيضًا سندويشات التاكو مع الليمون الطازج للعصر وصلصة رانش الكريمية. كانت هذه النتيجة مثالية إلى حد كبير!

بالطبع ، لا يزال بإمكانك استخدام نفس المزيج من التوابل لفيليه السلمون العادي. سندويشات التاكو ، أو الفيليه ، مثالية مع طبق جانبي من أرز الكزبرة والليمون.

يفضل الجميع في منزلي خبز التورتيلا بالدقيق ، بحيث & # 8217s ما استخدمناه ، لكن تورتيلا الذرة تعمل بشكل رائع أيضًا & # 8211 ، خاصة إذا كنت & # 8217re تبحث عن خيار خالٍ من الغلوتين.

عادةً ما أشتري سمك السلمون الخاص بي من كوستكو ، وهو ما يكفي لإطعام جيش صغير (أو العديد من الفتيان المراهقين الجائعين) ، ولكن يمكنك بالتأكيد تقليص الوصفة لعدد أقل من الناس. ستعمل التوابل على الأسماك الأخرى & # 8211 أو حتى الروبيان & # 8211too!

وعلى الرغم من أن تحميص السمك في الفرن سهل للغاية ، إلا أن سندويشات التاكو هذه ستكون رائعة مع سمك السلمون المشوي أيضًا. خاصة خلال الأشهر الأكثر دفئًا حيث لا ترغب في تحريك فرنك حتى 425 درجة.

مع سلطة الكولسلو المنعشة ورش الكزبرة ، سندويشات التاكو هذه طازجة ومغذية وجيدة جدًا! من المؤكد أنهم سيصبحون طريقتك المفضلة الجديدة لتقديم سمك السلمون.

تأكد من حفظ هذه الوصفة لـ Chile Lime Salmon Tacos في المفضلة لديك بينتيريست مجلس لوقت لاحق.

نصائح لطهي السمك

اختيار الأسماك الطازجة: بدلاً من التسوق لشراء نوع معين من الأسماك ، قم بشراء الأسماك التي تبدو طازجة. يمكن عادة استبدال أنواع مماثلة من الأسماك في الوصفة.

إذا كنت تخطط لاستخدام سمك القد في وصفة ، على سبيل المثال ، يمكنك بسهولة استبدال سمك الخشخاش البرتقالي أو النهاش.

وقت الطبخ: قم بقياس سمك السمكة عند الجزء الأكثر سمكًا ، ثم استهدف حوالي 10 دقائق من وقت الطهي لكل بوصة من السماكة.

هل تم ذلك؟ لاختبار نضج السمك ، أدخل سكينًا في اللحم في الجزء الأكثر سمكًا. يجب أن تكون شفافة بالكاد في الوسط.

حتى لو لم يكن & # 8217t يبدو مكتملًا تمامًا ، ستستمر الأسماك في الطهي بعد إزالتها من الحرارة ، لذا تأكد من عدم الإفراط في طهيها.


مقبلات

يعتمد المطبخ المكسيكي الجديد على المكونات المحلية مثل الذرة والفاصوليا والاسكواش والفلفل الحار. & # xA0 يشتمل على النكهات المكسيكية والأمريكية الأصلية والإسبانية. تشيلي ، سواء كانت حمراء أو خضراء ، هي دائمًا العنصر الأكثر أهمية. في الواقع ، سؤال الولاية الرسمي هو & quot؛ أحمر أم أخضر؟ & quot يمكن لوصفات صلصة التشيلي الحمراء أو الخضراء في نيو مكسيكو أن تجعل حتى أكثر الوجبات دنيوية رائعة! & # xA0

بوريتو اكسبرس

البوريتو هو الوجبة الشهية أثناء التنقل. عادة ما تكون مصنوعة من خبز التورتيلا المحشو باللحم والفاصوليا والجبن والصلصة أو مزيج من هذه ، ويتم لفها. عندما لا يتم تقديمها "جاهزة" ، يتم تقديمها غالبًا مع صلصة تشيلي والجبن الذائب.

مكونات
  • & # xBD جنيه & # xA0 لحم من اختيارك (يمكن للنباتيين استخدام الأرز أو الفول)
  • & # xBD & # xA0cup جبن مبشور
  • 4 تورتيلا طحين
  • 2 أكواب أو 1 16 أونصة & # xA0jar من صلصة تشيلي الخضراء
الاتجاهات & # xA0

سخني صلصة الفلفل الأخضر. يُضاف اللحم وصلصة الفلفل الأخضر والجبن على التورتيلا الدافئة ويُلف. & # xA0

الوصفة مقدمة من & # xA0El Pinto Restaurant & amp Cantina ، & # xA0www.elpinto.com/recipes

فييستا تاكو

يعتبر التاكو من العناصر الأساسية الجنوبية الغربية ، وهو مصنوع من تورتيلا الذرة المقلية على شكل هلال ومليئة باللحوم والجبن أو الفاصوليا والخس المفروم والبصل والطماطم والجبن.

مكونات
  • 2 رطل من اللحم المفروم أو الدجاج
  • 2 أكواب أو 1 16 أونصة & # xA0jar صلصة تشيلي الخضراء
  • 6 طحين ، ذرة أو تورتيلا قشور صلبة
  • & # x2154 & # xA0cup جبن مبشور
  • & # x2154 كوب خس مبشور
  • & # x2154 كوب طماطم مقطعة
  • & # x2154 كوب بصل مقطع
  • & # xBD & # xA0cup القشدة الحامضة
الاتجاهات & # xA0

يُطهى اللحم المفروم أو الدجاج ويُصفى. أضيفي صلصة الفلفل الحار الخضراء واتركيها على نار متوسطة الحرارة. الملح والفلفل حسب الذوق. يُضاف اللحم إلى الدقيق الطري أو الذرة أو التورتيلا القاسية. يُغطى بالجبن المبشور والخس والطماطم والبصل والقشدة الحامضة.

الوصفة مقدمة من & # xA0El Pinto Restaurant & amp Cantina ، & # xA0www.elpinto.com/recipes

انتشلادا تشيلي الخضراء

هذه الحلويات اللذيذة المسطحة أو الملفوفة مصنوعة من رقائق الذرة المحشوة باللحم و / أو الجبن ، إما ملفوفة أو مكدسة ، ومغطاة بصلصة تشيلي والجبن. من السهل صنع Enchiladas ودائمًا ما تضرب المكان!

مكونات
  • & # xBD باوند & # xA0meat (دجاج أو لحم خنزير أو لحم بقر) ، & # xA0 مقطع أو مبشور أو مفروم
  • 2 أكواب أو 1 16 أونصة & # xA0jar صلصة تشيلي الخضراء (جرب وصفة & # xA0New Mexico Green Chile صلصة ، أدناه)
  • 1 دزينة من خبز التورتيلا 6 إنش
  • 2 كوب جبن شيدر مبشور
  • & # xBD كوب كريمة حامضة (اختياري)
الاتجاهات & # xA0

يسخن الفرن إلى 350 & # xB0F. قم بقلي تورتيلا الذرة في الزيت الساخن (بخار لخيار قليل الدسم). ضع التورتيلا على منشفة ورقية لتصريف الزيت الزائد. ضع التورتيلا على طبق العشاء. يُضاف الفلفل الحار الأخضر واللحم المطبوخ وجبن الشيدر (مع رش خفيف). أضف تورتيلا أخرى وابني طبقتين إضافيتين. ضعي فوقها تشيلي أخضر & # xA0 ورشي المزيد من الجبن فوقها. ضعيها في شواية فرن مسخنة مسبقًا حتى تذوب الجبن (حوالي 5 دقائق). يُزيّن بالكريمة الحامضة ويُقدّم.

الوصفة مقدمة من & # xA0El Pinto Restaurant & amp Cantina ، & # xA0www.elpinto.com/recipes.

صلصة تشيلي الخضراء من نيو مكسيكو

تشيلي هي صلصة مصنوعة من الفلفل الأحمر أو الأخضر وتقدم ساخنة على العديد من الأطباق المكسيكية الجديدة. لا تستخدم تشيلي الخل ، على عكس معظم الصلصات والصلصات الحارة الأخرى. يمكن استخدام هذه الصلصة الأساسية والمتعددة الاستخدامات لصنع الانتشلادا أو سكبها فوق تشيميتشانجاس أو تاكو أو بوريتو.

مكونات
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة أو شحم خنزير
  • & # x2154 & # xA0cup بصل مقطع
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق
  • 1 - & # xBD & # xA0cups الدجاج أو مرق الخضار
  • 1 كوب (أو أكثر) فلفل أخضر مفروم
  • 1 فص ثوم كبير مفروم ناعماً
  • & # xBE & # xA0 ملعقة صغيرة ملح
  • اندفاعة من الكمون المطحون
الاتجاهات & # xA0

تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. يُقلى البصل حتى يصبح طريًا. يقلب في الدقيق. أضف المرق. ثم نضيف الفلفل الحار والثوم والملح والكمون. ينضج لمدة 20 دقيقة.

وصفة مجاملة من & # xA0Jane Butel & # x2019s Southwestern Kitchen، & # xA0www.janebutelcooking.com

صلصة نيو مكسيكو ريد تشيلي

هذا الإصدار من صلصة الفلفل الأحمر الشهيرة في نيو مكسيكو مأخوذ من خبير المطبخ ABQ غوينيث دولاند. ممزوجًا بلحم الخنزير المبشور ، يتم استخدامه كملء تامالي ، ولكن يتم غمره في حد ذاته أيضًا فوق تاماليس ، وانتشلادا ، وهوفوس رانشيروس ، وبوريتوس الإفطار ، وسوبايبيلا محشوة ، وفلفل حار ريلينوس وأي شيء آخر يمكن أن يخطر ببالك. قد لا تحتاج إلى أربعة أكواب من الصلصة لوصفتك ، لكن يمكنك أيضًا جعل الكمية الكاملة تجمد أجزاء إضافية في حاويات بلاستيكية صغيرة قابلة لإعادة الإغلاق لاستخدامها لاحقًا.

مكونات
  • 24 فلفل أحمر جاف من نيو مكسيكو
  • 4 أكواب مرق لحم بقري ، مرق دجاج و # xA0 ماء
  • 2 ملاعق كبيرة دهن لحم الخنزير المقدد ، شحم الخنزير و # xA0 أو الزيت النباتي
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق
  • 1 ملعقة صغيرة اوريجانو مكسيكي
  • ملح
  • عسل (اختياري)
الاتجاهات

في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة ، قم بشوي الفلفل الحار على كلا الجانبين (يجب عليك القيام بذلك على دفعات) حتى تنعم قليلاً وتصبح رائحتها. عندما يبرد الفلفل الحار بدرجة كافية للتعامل معه ، قم بإزالة السيقان والبذور.

انقلي الفلفل الحار إلى قدر عميق واسكبي فوقه المرقة أو الماء. يُغلى المزيج ، ثم يُخفّف النار ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار واتركي الفلفل الحار يرتاح لمدة 15 دقيقة.

العمل على دفعات ، اهرس الفلفل الحار مع سائل النقع.

في مقلاة من الحديد الزهر ، على نار متوسطة ، قم بإذابة شحم الخنزير المقدد أو شحم الخنزير ، أو سخني الزيت. يُضاف الثوم والدقيق ويُطهى المزيج مع التحريك حتى يصبح لونه ذهبياً. أضيفي الفلفل المهروس وقلبي بسرعة بينما تتساقط الصلصة وتتناثر. خففي الحرارة وأضيفي الأوريجانو واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. يتبل بالملح حسب الرغبة. إذا كانت الصلصة مرّة قليلًا ، اخلطها مع حوالي ملعقة صغيرة من العسل حسب الرغبة.

الوصفة مقدمة من خبير مطبخ ABQ جوينيث دولاند.

لحم الخنزير والأحمر تشيلي تاماليس

لا شيء يقول العطلات للعديد من المكسيكيين الجدد مثل التامال الدافئ. إن فك تغليف التامال يشبه فك هدية صغيرة. يتكون التاماليس من عجينة الذرة المصنوعة من الهوميني (تسمى ماسا) وعادة ما تكون محشوة بحشو حلو أو مالح ، ملفوفة في قشور الذرة وتُطهى على البخار حتى تصبح صلبة. كانت تاماليس واحدة من المواد الغذائية الأساسية التي وجدها الإسبان عندما وصلوا لأول مرة إلى المكسيك. Tamales تستغرق وقتًا طويلاً جدًا وغالبًا ما يتم إعدادها على دفعات كبيرة للمناسبات الخاصة ، حيث يشارك العديد من الأشخاص في العائلة أو المجتمع في هذا التقليد. يعتبر هذا لحم الخنزير والتاماليز الأحمر من كتاب الطبخ "Tantalizing Tamales" لخبير المطبخ ABQ من بعض أكثر أنواع التامال شيوعًا في الجنوب الغربي. يمكن العثور عليها في المطاعم والمقاهي والمبردات المحملة بالباعة المتجولين. الجميع يحبهم ، لذا اصنع حفنة وقم بتجميد أي بقايا طعام. تنتج هذه الوصفة حشوة كافية من لحم الخنزير لعمل دفعة أخرى من التامال ، ولكن يمكنك دائمًا استخدام لحم الخنزير الإضافي للبوريتو أو تجميده لاستخدامه لاحقًا.

مكونات
  • 2 & # xBD جنيه بعقب لحم خنزير منزوع العظم ، منزوع من الدهون الزائدة
  • 6 فصوص ثوم مقشرة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 ورق الغار
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • ماء
  • 4 أكواب صلصة تشيلي حمراء
  • حوالي 2 رطل من الماسة
  • ما لا يقل عن 36 قشرة ذرة طرية ، بالإضافة إلى 36 شريحة للربط
الاتجاهات

رتب بعقب لحم الخنزير في فرن هولندي كبير أو قدر ثقيل القاع. نضيف الثوم والفلفل وأوراق الغار والملح. أضف كمية كافية من الماء البارد لتغطيتها بعدة بوصات. يُغلى السائل في الغليان ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة ، مغطى جزئيًا ، لمدة ساعتين تقريبًا. انقل لحم الخنزير إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة 20 دقيقة. باستخدام شوكتين ، افرم اللحم. في وعاء ، يُمزج كوبين من لحم الخنزير المبشور مع ما يكفي من صلصة الفلفل الأحمر من نيو مكسيكو لترطيب اللحم تمامًا. لتجميع تاماليس ، وزعي حوالي & frac12 كوب ماسا على وسط كل قشرة ذرة. يُسكب القليل من لحم الخنزير المبشور في وسط العجين. قم بطي وربط التامال كرر مع المكونات المتبقية والقشور. طهي التامال على البخار لمدة ساعة وتقدم مع صلصة الفلفل الأحمر المتبقية من نيو مكسيكو.


كيفية اختيار الأناناس الطازج

ابحث عن ثمرة أناناس بأوراق خضراء لطيفة. يجب أن ينتج عنه القليل عندما تعصره ، لكن لا يحتوي على أي بقع طرية. أخيرًا ، قم بشم القاعدة - يجب أن تكون رائحتها حلوة قليلاً.

إذا كان الأناناس الخاص بك مثاليًا عند إحضاره إلى المنزل من المتجر ولكنك لن تصنع الصلصا لبضعة أيام ، فاحفظه في الثلاجة.

في عجلة من امرنا؟ اشترِ أناناسًا طازجًا مقطوعًا مسبقًا من قسم الإنتاج وقسمه بنفسك. & # 8217s أغلى بهذه الطريقة ، ولكن أسرع.


4 من 38

ميني بيتزا اناناس

هناك جدل قديم حول مزايا الأناناس على البيتزا. هنا في ضوء الطبخ، نحن لا نؤمن فقط بالأناناس كأعلى بيتزا ، بل نعتقد أنه يمكن أن يكون القاعدة أيضًا. ابحث عن أناناس مقشر ومحبوب في محلات السوبر ماركت الخاصة بك لإنتاج ممر للتقطيع المتساوي. يضيف لحم الخنزير المقدد الكندي عمقًا مالحًا ولذيذًا ، مما يقلل من حلاوة الفاكهة بينما يضفي ملمسًا شهيًا. استخدم أي طبقة تحبها - نتطلع إلى الزيتون الأسود اللامع ، والبصل الأحمر المقلي ، والريحان الطازج للحصول على نكهة تريفيكتا اللذيذة. تأتي هذه الوصفة السهلة معًا في 20 دقيقة وهي صديقة جدًا للأطفال. ناهيك عن طريقة عبقرية للتسلل في حصة إضافية من الفاكهة.


شاهد الفيديو: سمك السلمون مع خضار بتتبيلة صوص الترياكي روعة (كانون الثاني 2022).